Nếu bạn phát hiện ra rằng khi nếm thử cà phê mình pha, trong ly cà phê này có lẫn mùi vị của một ly cà phê khác, thì phần lớn nguyên nhân là do trong máy xay vẫn còn sót lại bột cà phê từ lần xay trước, khiến hương vị bị "lẫn lộn"!

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, nhưng không ngoại lệ đều là do sau khi sử dụng hoặc trước khi sử dụng không vệ sinh máy xay kịp thời, khiến bột cà phê xay từ trước lẫn vào bột cà phê xay lần này, từ đó gây lẫn mùi. Hôm qua Front Street Coffee đã giải thích như vậy với những khách hàng mua hạt tại cửa hàng.

"Máy xay cà phê có thể rửa bằng nước không?" Đây là câu hỏi mà người bạn hôm qua và những người mới nhập môn đều sẽ thắc mắc. Ở đây Front Street Coffee có thể dứt khoát nói với mọi người rằng, nếu bạn không thể làm khô lưỡi xay trong thời gian ngắn, thì tốt nhất đừng nên rửa bằng nước.

Bởi vì lưỡi xay tuy là chất liệu thép không gỉ, bề mặt cũng có lớp phủ chống gỉ, nhưng không phải là không bao giờ gỉ. Nếu kéo dài như vậy, lưỡi xay vẫn có nguy cơ bị gỉ. Đặc biệt là đối với một số lưỡi xay có chất lượng không cao lắm.

Vì vậy đây cũng là lý do Front Street Coffee không khuyến khích mọi người sử dụng RDT -- phương pháp phun nước chống tĩnh điện, nếu bạn không thể vệ sinh và làm khô lưỡi xay kịp thời, thì những điều này đều có nguy cơ khiến lưỡi xay bị gỉ, rút ngắn tuổi thọ của lưỡi xay. Lúc này có thể có bạn sẽ hỏi: "Vậy nếu không thể rửa bằng nước, chúng ta nên vệ sinh máy xay như thế nào để ngăn chặn tình trạng lẫn mùi xảy ra?"

Có hai cách, là những gì Front Street Coffee luôn chia sẻ từ trước đến nay, đó là vệ sinh nhẹ trước khi xay, và vệ sinh kỹ sau khi xay. Thực ra việc vệ sinh không phức tạp như mọi người tưởng tượng, chúng ta chỉ cần hiểu tại sao lại có bột cà phê sót lại, thì có thể biết cách vệ sinh máy xay như thế nào.

Việc một phần bột cà phê khi xay bị sót lại trong máy xay là một hiện tượng rất phổ biến, trong giới người ta gọi hành vi này của máy xay là "ăn bột". Máy xay "ăn bột" chủ yếu là do ba nguyên nhân sau, một là tĩnh điện sinh ra khi xay sẽ khiến bột cà phê bám vào lưỡi xay, đặc biệt là những hạt bột siêu mịn. Khi bột mịn xay ra càng nhiều, thì hiện tượng ăn bột càng nghiêm trọng, vì sẽ có nhiều bột cà phê hơn bám vào khu vực xay của máy xay.

Nguyên nhân thứ hai là do bột cà phê trong quá trình xay bị văng vào một số góc cạnh, trong máy xay có nhiều khoảng trống để lưỡi xay hoạt động, điều này khiến bột cà phê có cơ hội kẹt vào trong đó mà không thể thoát ra.

Nguyên nhân thứ ba là bản thân cà phê được xay có nhiều dầu, những loại dầu này sẽ bám vào lưỡi xay trong quá trình xay. Mà dầu bản thân đã có mùi nhất định, sau đó chúng lại dính giữ một số bột mịn, sau khi xay xong, có một phần bột cà phê vì dầu mà không thể thoát ra.

Tất nhiên, loại hạt cà phê này thường là loại dễ sinh tĩnh điện nhất đồng thời xay ra nhiều bột mịn nhất, vì mức độ rang của chúng thường khá đậm.

Vậy để ngăn chặn tình trạng lẫn mùi xảy ra, chúng ta cần vệ sinh máy xay trước khi xay lượng bột cà phê cần dùng, để mang đi những cặn bã còn sót lại trong máy xay. Cách làm cũng rất đơn giản, trước mỗi lần xay hạt cà phê mục tiêu, chúng ta cho vào vài hạt cà phê cùng loại để xay trước.

Tại sao? Vì vài hạt cà phê xay trước này có thể mang ra bột cà phê/dầu còn sót lại trong máy xay. Tương đương với việc dùng chúng để "rửa qua" máy xay trước, sau đó chúng ta mới xay hạt cà phê mục tiêu, như vậy có thể giảm thiểu tối đa tình trạng lẫn mùi.

Và sau khi chúng ta sử dụng máy xay một thời gian, thì cần vệ sinh sâu máy xay một lần, đây là điều mà Front Street Coffee gọi là vệ sinh kỹ sau khi xay. Vì có một số góc cạnh không phải chỉ xay một lượng nhỏ hạt là có thể vệ sinh được, lâu ngày không vệ sinh không chỉ dễ sinh mùi lạ, mà còn rút ngắn tuổi thọ của máy xay.

Có hai cách vệ sinh sâu, nếu là những bạn có khả năng thực hành khá tốt thì Front Street Coffee sẽ khuyến khích làm theo hướng dẫn để tháo máy xay ra rồi vệ sinh;

Còn nếu là những bạn tháo ra rồi không lắp lại được hoặc dễ thừa ra vài con ốc, thì Front Street Coffee sẽ khuyến khích sử dụng viên vệ sinh chuyên dụng cho máy xay, sử dụng theo lượng mà hãng khuyến nghị, sau khi xay xong thì dùng một ít hạt cà phê không dùng nữa để xay và vệ sinh.

Về việc vệ sinh máy xay, Front Street Coffee có giới thiệu chi tiết trong bài viết này, những bạn quan tâm có thể tự tìm hiểu, ở đây không nói thêm nhiều~

- END -