Phải nói rằng,Dirtythực sự rất rất rất rất được ưa chuộng! Nhờ cấu trúc và cách thưởng thức độc đáo, ly cà phê này có độ biến tấu cao hơn hẳn cà phê thông thường. Vì vậy mọi người có thể thấy, năm ngoái Front Street Coffee đã chia sẻ khá nhiều phiên bản đặc biệt như 「bánh mì trắngDirty」、「ô long nhoDirty」v.v. về cách pha chếDirty.

Hôm nay Front Street Coffee cũng sẽ chia sẻ một món đang rất hot trên mạng, đó chính làDirty, nó không chỉ có hương thơm thanh mát của bưởi mà còn mang đến trải nghiệm đặc biệt với vị mặn ngọt đan xen, đó chính là--「bưởi mặnDirty」。

Nếu mọi người từng lướt thấy trên mạng những bài chia sẻ về cách làmDirtynày, thì Front Street Coffee tin rằng các bạn sẽ dễ dàng nhận ra, 「thất bại」là kết quả xuất hiện thường xuyên trong những bài chia sẻ đó.

Nguyên nhân thất bại cũng rất đơn giản, vì nguyên liệu làm ra nó có chứa 「nước ép bưởi」. Là một loại trái cây thuộc họ cam quýt, bưởi đương nhiên không tránh khỏi việc mang theo một lượng axit nhất định. Mà các chất axit, như Front Street Coffee đã đề cập trong bài chia sẻ hai ngày trước, chúng sẽ khiến protein trong sữa bị biến tính và vón cục. Sữa sau khi bị biến tính tuy vẫn uống được, nhưng cảm giác khi uống sẽ giảm đi rất nhiều, nếu để Front Street Coffee ví von thì giống như đang uống một bát đậu hũ đã bị nghiền nát vậy.

Vì thế, làm sao đểDirtyvừa mang hương thơm thanh mát của bưởi mà sữa lại không bị vón cục, đã trở thành bài toán không thể thiếu để làm nên một ly bưởi mặnDirtyngon.

Nhưng nói một cách công bằng, để làm được điều này thực ra không hề khó, có rất nhiều cách, ví dụ như các bạn trên mạng đã chia sẻ: dùng mứt bưởi thay cho nước ép bưởi cô đặc, hoặc dùng dầu vỏ bưởi ngâm v.v. đều có thể giúp cà phê có hương bưởi mà sữa không bị vón cục. Tất nhiên rồi, chúng ta cũng có thể giảm mức độ biến tính của protein bằng cách thêm đủ lượng đường.

Front Street Coffee sẽ thiên về cách thứ hai hơn, vì sau nhiều lần thử nghiệm đã phát hiện ra rằng, cách này làm ra ly bưởi mặnDirtygần với bản gốc nhất. Vậy không nói nhiều nữa, sau đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách làm bưởi mặnDirty, rốt cuộc phải làm như thế nào~

Bưởi mặnDirty

Ngoài sữa và cà phê thường dùng trongDirty, chúng ta còn cần chuẩn bị thêm: nước ép bưởi cô đặc, bột mai chua, và đường trắng/si-rô đường mía. Bản gốc sẽ thêm một lượng kem nhất định vào sữa, nhưng Front Street Coffee thích cảm giác nhẹ nhàng hơn, nên ở đây sẽ không thêm kem. Nếu các bạn thích thì có thể chuẩn bị kem và thêm một lượng nhỏ vào sữa để tăng độ đậm đà.

Sữa có thể chọn sữa tươi thông thường hoặc chọn loại sữa tinh chế có nồng độ cao hơn, chọn theo sở thích của mình là được. Về hạt cà phê thì có thể chọn hạt rang medium hoặc hạt rang dark, nếu mọi người muốnDirtymang lại hương vị tươi mát hơn, thì hạt cà phê rang medium có hương trái cây sẽ là lựa chọn rất tốt. Ví dụ như Front Street CoffeeSOE rang Ethiopia·Hoa Khôi trong danh sách hạt của Front Street Coffee, hoặc là Front Street Coffee phối trộn kiểu Ý Kẹo Dâu·Espresso với hương vị chủ đạo là dâu tây, quả mọng, sô-cô-la.

Còn nếu muốn cà phê có cảm giác tương phản rõ rệt hơn, thì có thể chọn hạt phối trộn rang medium-dark. Ví dụ như Front Street Coffee phối trộn nền kiểu Ý/thương mại/kinh điển/cao cấp trong danh sách hạt của Front Street Coffee là rất tốt~

Ở đây Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee Kẹo Dâu·Espresso, thông số chiết xuất là 20g bột, 30 giây, 40ml cà phê lỏng. Nhưng trước khi chiết xuất để chính thức làmDirty, chúng ta cần chuẩn bị si-rô bưởi trước.

Nếu không ngại phiền phức, và xung quanh có dụng cụ đun nóng thì có thể đun trực tiếp nước ép bưởi cô đặc và đường trắng theo tỷ lệ 1:2 thành si-rô, độ hòa quyện sẽ cao hơn một chút(nhớ để nguội rồi mới dùng). Nhưng nếu là người không chăm chỉ như Front Street Coffee, thì có thể trộn trực tiếp nước ép bưởi cô đặc với si-rô đường mía theo tỷ lệ 1:2.

Sau khi có được si-rô bưởi, tiếp theo chúng ta có thể bắt tay vào làmDirty. Đầu tiên đổ si-rô đã chuẩn bị vào ly đã chuẩn bị, ở đây Front Street Coffee đổ vào 15g si-rô bưởi, sau đó ngay lập tức đổ vào 160ml sữa tươi(nồng độ sữa càng cao thì lượng càng phải ít)và khuấy đều. Sau khi khuấy xong, chúng ta có thể bắt đầu chiết xuất espresso.

Quy trình giống như các lyDirtytrước đây, nên ở đây Front Street Coffee không giới thiệu thêm. Sau khi espresso chiết xuất xong, chúng ta rắc một lớp bột mai chua lên bề mặt, như vậy là một ly bưởi mặnDirtyđã hoàn thành~

Tương tự, sau khiDirtylàm xong chúng ta cố gắng uống hết trong thời gian ngắn, uống một ngụm lớn sẽ có trải nghiệm tuyệt nhất. Một ngụm lớn xuống, đầu tiên chúng ta có thể cảm nhận được vị ấm nóng của espresso, cùng với hương vị dâu tây, quả mọng, sô-cô-la của hạt Kẹo Dâu, khi sữa tràn vào khoang miệng, cảm giác nhiệt độ trong miệng lại chuyển sang vị lạnh của sữa, sau đó là vị sữa mang hương thơm thanh mát của bưởi.

Khi cà phê được nuốt xuống, chúng ta mím môi lại, có thể nếm được vị mặn chua của bột mai chua còn đọng lại trên môi từ cà phê lỏng, các tầng hương vị thực sự rất phong phú.

Nhưng nói về việc ngon hay không, Front Street Coffee cho rằng điều này phụ thuộc vào sở thích của mỗi người. Vì chúng ta dễ dàng thấy trên mạng rằng, đánh giá của mọi người về món này rất phân cực. Người thích thì rất thích, người không thích thì rất không thích. Nguyên nhân cũng rất đơn giản, vì vị chua của bưởi và vị ngọt của sữa không thể hòa quyện hoàn hảo, sẽ có chút cảm giác hơi chênh vênh, nên việc bạn có thích được lyDirtynày hay không hoàn toàn phụ thuộc vào mức độ chấp nhận của bạn với cảm giác chênh vênh đó.

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, bạn nào quan tâm có thể tự thử tại nhà, rất đơn giản~

- END -