Trong hai ngày trước《Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng》Trong bài viết, Front Street Coffee đã chia sẻ rằng gần đây Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng bỗng nhiên trở thành những giống cà phê cực kỳ hot trong giới cà phê, nên thường xuyên có bạn bè tìm đến Front Street Coffee chỉ định mua hai loại hạt này.Sau đó, trong hai ngày qua, Front Street Coffee lại tiến hành một cuộc phỏng vấn khảo sát và mới phát hiện ra rằng khá nhiều bạn bè bị thu hút bởi màu sắc trong tên của hai giống này. Theo họ nói, màu sắc trong tên không khỏi khiến người ta liên tưởng, liên tưởng đến việc cà phê pha từ loại hạt này rốt cuộc sẽ ngon đến nhường nào.Đúng vậy, khi Front Street Coffee mới nhập môn, cũng thường xuyên bị thu hút bởi những loại cà phê có màu sắc trong tên, ví dụ như 「Bourbon Hồng」, chính là một trong những "giống có màu" đã thu hút Front Street Coffee lúc bấy giờ.Vì trong bài viết được liên kết phía trước, Front Street Coffee đã giới thiệu về Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng, nên trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ trực tiếp chia sẻ với mọi người về nguồn gốc của Bourbon Hồng.Cũng giống như Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng, màu hồng của Bourbon Hồng ám chỉ màu vỏ ngoài của quả cà phê. Đây là một giống khá hiếm, Bourbon Hồng được trồng ở Trung Mỹ thường được lai tạo từ Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng.Nhưng khác với Bourbon Đỏ và Bourbon Vàng, vẻ ngoài xinh đẹp của Bourbon Hồng không dễ duy trì, vì màu sắc này được quyết định bởi gen lặn trong phấn hoa. Khi gặp gen trội màu đỏ hoặc vàng thì sẽ bị che khuất không thể hiện ra, nên những người nông dân trồng Bourbon Hồng đôi khi thậm chí còn thu hoạch được một số Bourbon màu hồng cam.Vậy nếu muốn duy trì màu hồng xinh đẹp, cách tốt nhất là trồng Bourbon Hồng tách biệt với các loại Bourbon màu khác, giảm thiểu sự can thiệp, như vậy mới có thể ổn định sản xuất ra Bourbon có vẻ ngoài hồng hào.Còn về nguồn gốc của Bourbon Hồng, hiện nay vẫn còn tranh cãi, nhưng nhìn chung đều cho rằng Bourbon Hồng có nguồn gốc từ vùng Huila, Colombia vào những năm 1950~1980（Huila）tại khu vực San Adolfo（San Adolfo）. Lúc bấy giờ, Hiệp hội Nhà sản xuất Cà phê Colombia(gọi tắt là FNC)đã thành lập một nông trại thí nghiệm tại đó dưới đơn vị nghiên cứu trực thuộc là 「Cenicafe」, bên trong trồng hàng trăm giống để phục vụ nghiên cứu thí nghiệm.Đúng lúc đó, cà phê của Colombia đang bị bệnh gỉ sắt tàn phá, nên các chủ trang trại ở San Adolfo đã mua một số giống kháng bệnh từ nông trại thí nghiệm này về trồng. Trong đó, có bao gồm một số cây giống kháng bệnh tên là 「Cây Cam」, mà sau này được gọi là 「Bourbon Hồng」.Về sau, nông dân trồng cà phê phát hiện ra rằng trong lô giống kháng bệnh đã trồng, có một số cây cho quả có màu hồng, và dù là hình dáng cây hay năng suất đều rất gần với giống Bourbon, nên nông dân địa phương đã trực tiếp đặt tên cho nó là 「Bourbom Rosado」. Trong tiếng Tây Ban Nha, Rosado có nghĩa là 「màu hồng」, dịch ra chính là 「Bourbon Hồng」.Nhưng trong những năm gần đây, người ta phát hiện ra rằng hình dáng hạt và đặc điểm hương vị của một số Bourbon Hồng có sự khác biệt rất lớn so với Bourbon truyền thống. Chúng không phải thân tròn nhỏ nhắn, mà gần với thân dài nhọn của Geisha hơn. Đặc điểm hương vị cũng mang hương hoa, vị chua cam quýt của Geisha. Điều này không khỏi khiến người ta phỏng đoán, liệu những Bourbon Hồng này có thực sự là giống 「Bourbon」 hay không?Thế là khá nhiều phòng thí nghiệm đã tiến hành giám định và nghiên cứu gen của Bourbon Hồng, và kết quả cuối cùng cũng giống như chia sẻ của Front Street Coffee, mọi người thông qua báo cáo giám định phát hiện ra rằng Bourbon Hồng thực ra không đơn nhất. Ví dụ trong 《Học thuyết Cà phê Đặc sản Làn sóng Thứ tư》 có một báo cáo giám định Bourbon Hồng năm 2022, trong đó chỉ ra rằng Bourbon Hồng là dòng chính thống của Bourbon chỉ chiếm một phần, còn một số Bourbon Hồng được lai tạo từ Typica, giống bản địa Ethiopia, thậm chí cả Geisha.Tóm lại, đại ý là huyết thống của Bourbon Hồng không hề thuần khiết. Và sau đó Bourbon Hồng cũng giống như nhiều giống quý hiếm khác, vì hương vị độc đáo mà trở thành khách quen của các cuộc thi. Vậy để có thể thưởng thức hương vị của Bourbon Hồng, Front Street Coffee đã mua một loại Bourbon Hồng được trồng bởi trang trại nổi tiếng Colombia -- Trang trại San Isidro, xem thử loại Bourbon này có thực sự ngon hấp dẫn như màu sắc của nó không.Front Street Coffee: Colombia · Trang trại San Isidro Bourbon HồngPhương pháp chế biến: HoneyHương vị: quả mọng, cam quýt, hương hoa, trà ô long, bưởi chùm
Để có thể thưởng thức hương vị của chính loại hạt này một cách tốt hơn, Front Street Coffee đã chọn một đường cong rang ở mức nông-trung bình, để cà phê có thể làm nổi bật hương vị đồng thời vẫn có đủ độ ngọt. Vì vậy, chúng ta cần sử dụng các thông số có hiệu suất chiết xuất cao hơn để pha, như sau: lượng bột 15g, tỷ lệ bột nước 1:15, độ mịn là 75%~80% của rây số 20, nhiệt độ nước 92°C, thời gian chiết xuất là 2 phút.Trong quá trình xay, Front Street Coffee ngửi thấy một số hương khô của quả mọng sẫm màu và tương tự như bưởi chùm. Sau khi pha xong và nếm thử, có thể cảm nhận được hương vị cam quýt, quả mọng, bưởi chùm, hương hoa, hậu vị là trà ô long, tổng thể hương vị đầy đặn, sạch sẽ, dư vị kéo dài, khá ổn~
