Nói đến loại trái cây nhất định phải ăn vào mùa đông thì không thể không nhắc đến dâu tây, hương thơm nồng đậm và dễ nhận biết của nó khiến người ta chỉ cần ăn một lần là để lại ấn tượng sâu sắc, nó không chỉ thường xuyên xuất hiện trong một số loại đồ uống đặc chế, mà còn ẩn mình trong hương vị của một số loại hạt cà phê rang vừa đến rang nhạt, như Front Street Coffee. Kẹo Dâu, Front Street Coffee. Hamasho, Front Street Coffee. Gesha Village Red Label đều mang hương thơm tinh tế như dâu tây.
Khi mùa dâu tây ngày càng nóng lên, hương thơm của quả mọng đỏ này đã bay vào nhà mọi người, trên mạng cũng bắt đầu xuất hiện đủ kiểu kết hợp kỳ lạ giữa cà phê và dâu tây.
Chúng ta có câu cổ ngữ nói rất hay, đã đến rồi thì làm cho trọn vẹn, đã muốn làm thì phải làm đến cùng, Front Street Coffee hôm nay một lần thỏa mãn ba mong ước, sử dụng một loại hạt cà phê, lần lượt thêm yếu tố dâu tây vào pour over, americano và cold brew, xem rốt cuộc sẽ có hiệu quả như thế nào.
Cold brew dâu tây
Vì cân nhắc đến yếu tố thời gian, Front Street Coffee cần phải làm cold brew dâu tây trước, cuối cùng mới so sánh cùng với hai loại cà phê kia.Hạt cà phê chọn Front Street Coffee gần đây đang bán chạy là Costa Rica · Blackberry, xử lý mật đen khiến cà phê mang hương mứt trái cây phong phú, bất kể nóng hay lạnh đều có biểu hiện hương vị không tồi.
Theo cách uống cold brew ẩn mà Front Street Coffee từng khám phá, nếu muốn cà phê thêm trái cây thể hiện hương vị cold brew nhiều nước và ngon miệng, chúng ta một là phải cân nhắc vấn đề tỷ lệ, hai là phải suy nghĩ cách ngâm như thế nào mới có thể cho ra hương vị tốt.
Là đại diện của nhóm quả mọng, dâu tây tươi tự mang hương thơm thanh nhã, vì vậy một lượng nhỏ là đủ để mang lại hương vị dồi dào cho cà phê; ngoài ra, dâu tây có nhiều nước, khi làm tốt nhất nên cắt thành miếng nhỏ rồi dùng dụng cụ nghiền nát trước khi ngâm, để hương thơm độc đáo của nó tiết ra đầy đủ.
Thông số Front Street Coffee làm cold brew dâu tây như sau:
Hạt cà phê: 25g Front Street Coffee. Blackberry
Tỷ lệ bột nước: 1:12 (300ml nước thường)
Độ xay: đường cát mịn (mức xay EK43s 9.5 vạch/mức xay C40 24 vạch)
Thời gian ngâm: 8~10 giờ
Dâu tây tươi: 3 quả (khoảng 50g, nghiền nát đổ trực tiếp vào bột cà phê để ngâm)
Americano đá dâu tây
Mặc dù thời tiết này nhiều người kêu gọi uống cà phê nóng, nhưng vì dâu tây sau khi đun nóng dễ bị oxy hóa và chua, nên phù hợp hơn để làm americano đá mát lạnh. Giống như các loại cà phê trái cây khác, nếu dùng hạt rang sâu hoàn toàn, espresso sẽ rất đậm đà và đắng, hương dâu tây rất có thể bị lấn át hoàn toàn, khuyến nghị chọn cà phê rang vừa hoặc rang vừa đến đậm, ngoài Front Street Coffee. Blackberry, chúng ta còn có thể sử dụng Front Street Coffee. Kẹo Dâu Espresso, Front Street Coffee. Hoa Khôi SOE, Front Street Coffee. Anh Đào Đỏ SOE và các loại cà phê tự mang hương trái cây khác.
Các bước làm rất đơn giản, trước tiên chuẩn bị 4 quả dâu tây tươi (khoảng 70g), nghiền thành sốt trái cây cho vào ly, tiếp theo thêm 90g đá viên và 150ml nước uống.
Sau đó dùng 20g bột cà phê Front Street Coffee. Blackberry chiết xuất 40g espresso, thời gian 27~32 giây, đổ vào ly dâu tây, khuấy đều là có thể uống. Nếu muốn americano có vị mát lạnh hơn, cũng có thể thay nước uống bằng nước soda (nước có ga), như vậy có thể khuếch đại hương thơm của dâu tây và cà phê.
Pour over đá dâu tây
Đối với cách chơi này, trên mạng chủ yếu có hai phiên bản, một là cắt lát dâu tây tươi rồi đặt lên bột cà phê để chiết xuất cùng lúc, cách còn lại là làm nước dâu tây thành chất lỏng trong rồi trộn theo tỷ lệ, Front Street Coffee cho rằng cách thứ nhất lực chiết xuất không đủ, cà phê phần lớn sẽ không có vị dâu tây, cách thứ hai thì các bước quá rườm rà, vì vậy chúng tôi dự định dùng dâu tây sấy khô đông lạnh.
Để hương thơm của dâu tây sấy khô đông lạnh thấm vào pour over đầy đủ hơn, Front Street Coffee xay nó cùng với hạt cà phê, rồi chiết xuất cùng nhau (quá trình vô cùng gian nan, các bạn lớn nhỏ đừng bắt chước). Thông số pha cụ thể như sau:
Hạt cà phê: 15g Front Street Coffee. Blackberry
Tỷ lệ bột nước: 1:11
Đá viên: 75g
Nhiệt độ nước: 92°C
Độ xay: đường cát mịn (mức xay EK43s 9.5 vạch/mức xay C40 24 vạch)
Dâu tây sấy khô đông lạnh: 4 quả (khoảng 3g)
Chúng tôi vẫn theo quy tắc cũ sử dụng ba giai đoạn rót nước. Cho đá viên vào bình dưới trước, giai đoạn một 30g ủ 30 giây, lúc này có thể ngửi thấy hương thơm quả mọng rõ rệt, giai đoạn hai giữ dòng nước nhỏ rót theo hình xoắn ốc 70g nước nóng (cân điện tử hiển thị 100g), chú ý kiểm soát độ cao dòng nước dưới 3cm, đợi nước sắp nhỏ giọt hết, dùng dòng nước nhỏ rót theo vòng tròn nhỏ một lần đến 165g.
Cold brew dâu tây: Vì đã trải qua thời gian ngâm nhiệt độ thấp lâu dài, trong cà phê ngoài cócảm giác chua ngọt do thịt quả dâu tây mang lại, và Costa Rica · Blackberry giải phónghương hoa, cùng hương vị lên men, còn có cảm giác nước trái cây do hai loại chồng lên nhau, có thể thử;
Americano đá dâu tây: Cà phê lấy hương vị của hạt làm chính, chua ngọt của quả mọng đậm + caramel + hương lên men, nhược điểm là vị dâu tây tương đối yếu;
Pour over đá dâu tây: Cà phê khi vào miệng có thể cảm nhận được từng đợt hương dâu tây, kèm theo hương vị nho, mật ong, hương hoa nhẹ và rượu trái cây, hậu vị ngọt thanh, nhược điểm là cần giải quyết vấn đề xay dâu tây khô.
