Thường có bạn bè tò mò không biết tên của cà phê Ý được đặt như thế nào, ví dụ như latte, cappuccino, americano, những cái tên này vừa không giúp người ta nhanh chóng liên tưởng đến đặc điểm của cà phê, lại nghe như chẳng có chút liên quan gì đến bản thân sản phẩm, trông hoàn toàn không có logic đặt tên. Vì vậy thường có bạn bè hỏi Front Street Coffee những câu như: "Tại sao cà phê latte lại được gọi là latte".

Vậy thì hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do vì sao những cái tên cà phê Ý kinh điển này lại được đặt như vậy!

Tại sao cappuccino lại được gọi là cappuccino?

Cappuccino là một ly cà phê sữa Ý kinh điển, được tạo thành từ espresso kết hợp với một lượng nhỏ sữa và lớp bọt sữa dày có thể tràn đầy đến mức 11 phần của ly. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi Front Street Coffee pha chế cappuccino bằng Front Street Coffee Ý kinh điển phối trộn rang trung sâu trong danh sách hạt, sẽ dùng 20g bột chiết xuất trong 30 giây để lấy 40ml dịch cà phê, sau đó theo tỷ lệ cà phê và sữa là 1:3.5, sử dụng 140ml sữa đun nóng và đánh tạo bọt với độ dày 2cm+, cuối cùng kết hợp và ra sản phẩm.

Vì sữa không cho vào quá nhiều, nên ly cà phê sữa này có vị cà phê vô cùng đậm đà, chúng ta có thể rất rõ ràng nếm được hương vị socola, caramel, kem, hạt của dòng phối trộn kinh điển. Đồng thời khi thưởng thức, chúng ta còn có thể cảm nhận được cảm giác mềm mại và nhẹ nhàng mà lớp bọt sữa dày mang lại.

Giống như tuyệt đại đa số các cái tên, cappuccino là một tên phiên âm, nó phiên âm từ tiếng Ý -- "Cappuccio". Trong tiếng Ý, Cappuccino có nghĩa là "khăn trùm đầu", "mũ trùm". Và lý do dùng cái tên như vậy để đặt cho một ly cà phê là vì từ này lại có liên quan mật thiết đến trang phục của các tu sĩ dòng Capuchin thuộc Công giáo La Mã thế kỷ 16.（Capuchin）của trang phục tu sĩ.

Trang phục của các tu sĩ dòng Capuchin Công giáo La Mã rất dễ nhận biết, họ mặc áo choàng dài màu nâu sẫm rồi đội mũ trùm có đỉnh nhọn, người dân thời đó khi nhìn thấy cách ăn mặc này liền dùng "Cappuccino" để miêu tả họ, ý nghĩa chính là người đội mũ trùm nhỏ.(Từ này bắt nguồn từ tiếng Đức"Kapuziner", nghĩa là tu sĩ）

Còn cappuccino trong cà phê Ý đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu, là một loại cà phê sữa được tạo thành từ espresso, sữa và bọt sữa dày. Vì sữa không cho vào nhiều, nên màu chất lỏng của ly cà phê này chủ yếu là màu nâu của cà phê, sau đó lại vì độ linh động của bọt sữa dày thấp, độ tạo hình cao, nên sau khi rót vào ly rất dễ tạo thành một hình chóp nhọn nhỏ.

Tạo hình và màu sắc như vậy khiến người dân thời đó liên tưởng ngay đếncác tu sĩ dòng Capuchin Công giáo La Mãvới chiếc mũ nhọn và áo choàng dài, thế là mọi người dùng Cappuccino để gọi loại cà phê sữa có bọt sữa dày này.

Tại sao cà phê latte lại được gọi là latte?

Tương tự, cà phê latte cũng là một ly cà phê sữa Ý vô cùng kinh điển. Điểm khác biệt với cappuccino là cà phê latte sử dụng nhiều sữa hơn, bọt sữa sẽ khá mỏng. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi Front Street Coffee sử dụng Front Street Coffee Ý kinh điển phối trộn rang trung sâu để pha chế latte, tuy nền espresso cũng là 40ml dịch cà phê chiết xuất từ 20g bột, nhưng sữa sẽ dùng đến 180ml, độ dày bọt sữa khoảng 1cm.

Vì cho vào nhiều sữa, nên sữa sẽ cân bằng vị đắng của cà phê, uống vào vị cà phê không còn đậm như vậy, độ ngọt cao hơn, hương vị vẫn thể hiện là caramel, socola, hạt, kem.

Về cái tên cũng tương tự, latte trong cà phê latte cũng là một tên phiên âm, nó phiên âm từ tiếng Ý -- "Caffè Latte". Trong tiếng Ý, Latte có nghĩa là sữa, nên dịch thẳng ra chính là cà phê sữa.

Ngay từ trước khi cà phê Ý xuất hiện, "Caffè" và "Latte"đã được kết hợp dùng để miêu tả thức uống pha trộn giữa sữa và cà phê, chỉ có điều lúc đó chủ yếu miêu tả cách làm là thêm sữa vào cà phê chứ không phải tên gọi của một sản phẩm cụ thể, mãi đến sau khi cà phê Ý xuất hiện, để phân biệt rõ ràng sự khác nhau giữa các sản phẩm, "Caffè Latte" mới trở thành tên gọi cố định của một sản phẩm.

Đúng như Front Street Coffee đã nói, không phải ai cũng có thể chấp nhận vị đắng của cà phê, đặc biệt là cà phê Ý, độ đậm đặc cực cao của nó khiến những người có khẩu vị nhạt khó chấp nhận, cho dù là cappuccino đã thêm sữa, vẫn có không ít người cảm thấy vị cà phê quá đậm, uống vào quá đắng.

Vì vậy, điều này khiến chủ quán cà phê thời đó đã cải tiến cappuccino. Cách nói khá nổi tiếng là vào năm 1959, chủ quán của một quán cà phê tên là Caffe Mediterraneum ở Berkeley, California, MỹLino Meiorin, ông đã giảm độ dày bọt sữa của cappuccino, thêm nhiều sữa hơn, từ đó làm loãng vị đắng của cà phê, khiến cà phê trở nên dễ uống hơn.

Và để có thể phân biệt với cappuccino, Lino Meiorin đã dùng "Caffe Latte" để đặt tên cho ly cà phê thêm một lượng lớn sữa này.

Thú vị là, về sau, mọi người cảm thấy cái tên như vậy đọc lên rất phiền phức, bèn bỏ luôn chữ Caffe trong tên, khi gọi món gọi tắt là "Latte". Sau đó, vì Latte trong tiếng Ý có nghĩa là sữa, nên xuất hiện một câu chuyện cười như thế này: khi bạn đến quán cà phê ở Ý, muốn một ly cà phê latte nhưng chỉ nói với nhân viên phục vụ "Latte", thì nhân viên phục vụ có xác suất nhất định sẽ bưng cho bạn một ly sữa......

Tại sao cà phê americano lại được gọi là americano?

Cà phê americano là một ly cà phê đen chỉ được làm từ espresso và nước, vì nước không mang theo bất kỳ hương vị nào ảnh hưởng đến cà phê, thứ bị ảnh hưởng chỉ là độ đậm đặc của cà phê, nên hương vị cà phê vẫn chủ yếu là hương vị của bản thân hạt.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, tỷ lệ cà phê và nước mà Front Street Coffee dùng để pha americano là 1:4, nếu hạt dùng là loại rang trung sâu như Front Street Coffee Ý kinh điển phối trộn, thì hương vị của cà phê americano sẽ là socola, caramel, hạt, kem, vị cân bằng, kết cấu đậm đà; còn nếu hạt cà phê dùng là loại rang trung như Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi, thì hương vị của cà phê americano sẽ là quả mọng, cam quýt, hương hoa, đường vàng, vị chủ yếu là chua ngọt, kết cấu nhẹ nhàng.

Sự ra đời của cà phê americano có thể nói là có nét tương đồng kỳ diệu với cà phê latte! Vì đúng như Front Street Coffee đã nói ở trước, không phải ai cũng có thể chấp nhận độ đậm đặc của espresso, đặc biệt là những người lính Mỹ thời đó thường xuyên giao thiệp với các quán cà phê Ý.

Độ đậm đặc cực cao khiến những người lính Mỹ đã quen uống cà phê phin độ đậm thấp lộ ra vẻ mặt đau khổ, họ nói rằng loại cà phê như vậy khó nuốt trôi, thế là yêu cầu chủ quán thêm nước vào cà phê để làm loãng độ đậm đặc, khiến hương vị nhạt hơn, độ đậm gần với cà phê phin kiểu Mỹ.

Qua lại một hồi, cách uống như vậy bắt đầu thịnh hành trong giới lính Mỹ, thế là chủ quán liền đưa loại cà phê như vậy ra làm sản phẩm chính thức, rồi dùng "Caffè Americano" để đặt tên, gọi tắt là "cà phê americano".

Trên đây là nguồn gốc của một số tên gọi cà phê Ý khá kinh điển, còn những loại khác như flat white,DirtyFront Street Coffee đều đã từng chia sẻ chi tiết trong bài viết riêng, bạn nào quan tâm có thể tự tìm hiểu qua tìm kiếm nha~

- END -