Định kỳ Front Street Coffee lại chia sẻ nội dung liên quan đến Flat white, nên chắc hẳn mọi người đã không còn xa lạ với món cà phê sữa ra đời từ nước Úc này. Nhưng mọi người có biết không, về Flat white, thật ra nó còn có một "người anh em" có tên gọi tương tự -- Flat Red, dịch ra thì chúng ta có thể gọi nó là "cà phê đỏ phẳng".

Tuy tên gọi tương tự nhau, nhưng dù là cách pha chế hay hương vị, về bản chất có thể nói là hoàn toàn khác biệt! Flat white chúng ta đều biết, nó là một loại cà phê sữa nóng được làm từ espresso kết hợp với sữa và lớp bọt sữa mỏng. Còn Flat Red thì có chút khác biệt, nó cần thêm nước trái cây tươi vắt vào espresso, uống vào sẽ có chút giống như hương vị rượu vang đỏ, hương vị vô cùng đặc biệt.

Flat Red

Những người tinh ý chắc đã phát hiện ra, tuy tên của Flat red tương tự với Flat white, nhưng Front Street Coffee không gọi nó là "Úc hồng". Lý do cũng rất đơn giản, Flat white được gọi là "Úc trắng" là vì loại cà phê này ra đời từ nước Úc(cà phê sữa). Còn Flat red thì không phải! Nó ra đời từ khu vực Ukraine. Nên nếu đặt tên theo cách của "Úc trắng", thì thật ra nó nên được gọi là......"cà phê đỏ Ukraine"？

Khác với Flat white, độ nổi tiếng của Flat red không cao đến vậy, nó là một loại đồ uống cà phê ít người biết đến ngoài quê hương Ukraine. Và cơ duyên ra đời của nó cũng giống như nhiều loại cà phê khác, là vì người dân địa phương muốn uống một loại đồ uống cà phê mang đặc sắc địa phương, thế là đã tạo ra một ly cà phê độc đáo như vậy.

Nhắc đến đặc sắc của Ukraine thì không thể không nhắc đến rượu vang, bởi vì người dân khu vực Ukraine yêu thích rượu vang đến mức có thể nói là không rượu không vui. Thế là các quán cà phê địa phương thông qua điểm này mà muốn tạo ra một ly cà phê đặc sắc có màu sắc và hương vị giống rượu vang đỏ, nhưng lại không chứa cồn.

Người phát minh ra Flat red, Vadym Granovskiy, cho biết, ban đầu khi ông bắt đầu nghiên cứu sản phẩm này theo khung ý tưởng đó thì đã nghĩ ngay đến việc dùng nước trái cây để chế biến, vì nước trái cây vừa có màu sắc của rượu vang, lại vừa có vị chua ngọt đầy đặn, có thể nói là nguyên liệu chế biến tuyệt vời.

Loại nước trái cây ông chọn ban đầu là nước cam máu, vì nước trái cây họ cam quýt rất hợp với cà phê, mà cam máu lại có màu nước trái cây đỏ tươi, sau khi hòa quyện với cà phê sẽ có màu gần giống rượu vang. Nhưng sau khi làm ra thì phát hiện, tuy cà phê có màu gần giống rượu vang đỏ, nhưng nước cam máu tươi vắt vì có chút vị chát, nên khi hòa quyện với cà phê thì trải nghiệm không mấy dễ chịu, vị chát sẽ bị khuếch đại.

Thế là ông nghĩ ra một cách dung hòa -- chọn nước cam, sau đó pha thêm một lượng nước lựu đỏ nhất định vào nước cam, như vậy vừa có thể khiến cà phê có hương vị và màu sắc giống rượu vang đỏ, lại vừa tránh được việc sinh ra vị chát. Không ngờ rằng, loại cà phê làm ra theo cách này lại càng gần vớikết quả mà Vadym Granovskiy mong muốn, thế là như vậy, một loại cà phê đặc biệt của Ukraine đã ra đời!

Chia sẻ cách pha chế Flat red

Nếu chúng ta muốn uống một ly cà phê đặc biệt như vậy tại nhà, thì chỉ cần chuẩn bị espresso, nước cam tươi vắt, nước lựu đỏ tươi vắt là được. Tất nhiên, nếu không có nước trái cây tươi vắt, thì nước trái cây bán trong siêu thị cũng có thể thay thế.

Tỷ lệ nước cam và nước lựu đỏ mọi người có thể tự quyết định, nếu muốn cà phê thành phẩm có vị chua hơn, thì tỷ lệ nước cam có thể nhiều hơn, còn nếu muốn cà phê có vị ngọt hơn, thì tỷ lệ nước lựu đỏ có thể nhiều hơn. Sau đó trước khi pha chế chúng ta có thể làm nóng nhẹ nước trái cây, lấy Front Street Coffee làm ví dụ, tỷ lệ mà Front Street Coffee sử dụng ở đây là 1:2, tức là 60ml nước cam kết hợp với 120ml nước lựu, đun nóng đến 55°C rồi để sang một bên chờ dùng.

Về phần espresso, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người nên dùng hạt cà phê không rang quá đậm, tất nhiên hạt rang đậm cũng được, chỉ có điều vì hương vị nước trái cây chủ yếu là chua ngọt, nên dùng espresso ít vị đắng sẽ có thể tạo ra một ly cà phê có hương vị hài hòa hơn. Vì vậy ở đây Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee kẹo dâu·Espresso trong danh sách hạt của Front Street Coffee, espresso chiết xuất từ nó có hương vị dâu tây, cam quýt, kem, thông số chiết xuất là: 20g bột cà phê, 30 giây thời gian chiết xuất, 40ml dịch cà phê.

Sau khi chiết xuất espresso ra, chúng ta rót nó vào một chiếc ly đã chuẩn bị sẵn, sau đó rót nước trái cây hỗn hợp đã đun nóng vào, hòa quyện(tất nhiên, cũng có thể giống Front Street Coffee là rót nước trái cây trước rồi rót espresso sau, sẽ đẹp hơn). Sau đó chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức rồi~

Phải nói rằng, cà phê được làm theo cách này uống vào thật sự khá giống rượu vang nóng. Vì Front Street Coffee cho vào khá nhiều nước lựu đỏ, nên khi uống vào đầu tiên sẽ cảm nhận được hương lựu đỏ sau đó mới là nước cam, nhưng vì đã qua đun nóng và hòa quyện với cà phê, nên uống vào sẽ có hương thơm lên men giống như rượu vang, sau đó mới là hương thơm và hương vị của cà phê thể hiện. Tổng thể hương vị chua ngọt, cảm giác đầy đặn chắc chắn, thật sự có thể nói là một ly cà phê đầy ắp cảm giác nước trái cây.(mỗi lần chia sẻ về nó Front Street Coffee luôn nghĩ đến cam C Americano...)

- END -