Như mọi người đều biết! Phần lớn cà phê đều có một số cách uống ẩn mà ít người biết đến, đặc biệt là cà phê Americano, vì lượng người dùng đông đảo, nên những cách uống như Americano cát chảy, Americano đá toàn phần... cứ thế mà xuất hiện không ngừng.

Và trong đó, có một cách uống khiến không ít bạn bè cảm thấy bối rối, vì những ai chưa từng thử thật sự rất khó tưởng tượng ly Americano làm theo cách này sẽ có mùi vị và cảm giác thế nào. Nếu bạn thường đến quán cà phê thì thỉnh thoảng sẽ gặp, có bạn sẽ gọi Americano như thế này -- "Ông chủ, Americano thêm chút sữa!"

Cà phê Americano là một loại cà phê đen không thêm gì ngoài nước và espresso, nên điều này có nghĩa là hương vị của nó không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ nguyên liệu nào khác, những gì chúng ta nếm được chính là hương vị của bản thân hạt cà phê.

Còn Americano chúng ta uống bên ngoài phần lớn đều được làm từ blend Ý rang trung sâu, nên hương vị của hầu hết Americano đều chủ yếu là đắng khét, ngọt hậu và thơm. Nói đơn giản, là uống vào sẽ hơi đắng. Vậy nếu không chấp nhận được vị đắng của Americano, theo lý mà nói lựa chọn của phần lớn mọi người sẽ là "thêm đường", dùng vị ngọt của đường để cân bằng vị đắng của cà phê.

Còn về sữa, vị ngọt của nó không cao như đường, đồng thời trong hệ thống cà phê Ý còn có latte, cappuccino làm chủ yếu từ sữa để lựa chọn. Nên nhiều bạn bè không hiểu được, nếu sợ đắng, vậy thêm đường, hoặc chọn thẳng latte, cappuccino chẳng phải tốt hơn sao? Thêm sữa chẳng phải sẽ phá vỡ tỷ lệ của Americano, khiến mùi vị trở nên kỳ lạ, cảm giác trở nên loãng như nước sao?

Nói thì nói vậy, nhưng chỉ cần bạn thực sự thử qua sẽ phát hiện, Americano thêm sữa thật ra cũng là một lựa chọn không tồi, và chỉ cần pha đúng cách, biểu hiện của nó thậm chí còn xuất sắc hơn nhiều so với tưởng tượng của mọi người.

Americano thêm sữa có ưu điểm gì?

Tuy vị ngọt của sữa đúng là không cao như đường cát, nhưng đây chỉ là tương đối mà nói. Chỉ cần chúng ta thêm đủ sữa, thì nó vẫn có thể cân bằng được vị đắng của cà phê.

Không chỉ vậy, chất béo của sữa còn có thể nâng cao cảm giác của cà phê, khiến nó trở nên mượt mà hơn, dịu nhẹ hơn, chỉ cần kiểm soát lượng hợp lý, thì Americano thêm sữa không chỉ có hương vị đậm đà thơm ngon hơn, mà cảm giác còn mượt mà hơn, dịu nhẹ hơn.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, nếu có bạn bè đề nghị muốn Americano thêm sữa, thì Front Street Coffee sẽ gợi ý khi pha nên giảm bớt một lượng nước nhất định cho phần sữa thêm vào. Ví dụ, khi Front Street Coffee pha Americano, tỷ lệ cà phê và nước sử dụng là 1:4, tức 40ml espresso sẽ đi kèm 160ml nước(Americano nóng). Hạt cà phê dùng là blend Ý kinh điển của Front Street Coffee, lượng bột 20g, tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2, thời gian kiểm soát khoảng 30 giây. Americano pha theo cách này có cảm giác sạch, hương vị cân bằng, có các hương vị kinh điển như caramel, hạt dẻ, sô-cô-la.

Còn nếu là thêm sữa, thì tỷ lệ cà phê và nước sẽ vào khoảng 1:3.5, cụ thể tùy vào độ đậm bạn muốn. Nếu bạn muốn sau khi thêm sữa cà phê có cảm giác đậm đà hơn, thì tỷ lệ cà phê và nước sẽ là 1:3.5, sau đó thêm 30ml sữa; nhưng nếu bạn chỉ muốn giảm bớt chút vị đắng, rồi cảm giác mượt mà hơn, không quá đậm, thì tỷ lệ cà phê và nước sẽ là 1:3.8 hoặc giữ nguyên không đổi, lượng sữa thêm vào cũng là 30ml.

Dù pha theo tỷ lệ nào, vị đắng của cà phê đều được cân bằng, nhưng sẽ không bị sữa che lấp hương vị, vì lượng sữa thêm vào không nhiều(có thể tự điều chỉnh, nhưng thường không khuyến khích quá nhiều, dễ át mất hương vị), đều là biểu hiện hương vị của sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, kem. Khác biệt chỉ ở cảm giác đậm đà hay nhẹ nhàng, vì độ đậm khác nhau.

Còn những loại cà phê sữa như latte, cappuccino tuy vị đắng ít hơn, nhưng không phải tất cả bạn bè đều thích cảm giác "ngọt ngấy" này, họ chỉ muốn uống một ly cà phê không quá "kích thích", ít đắng hơn, nhưng vẫn giữ được vị cà phê. Nên Americano thêm sữa chính là một lựa chọn rất phù hợp, không kích thích, mà uống vào cảm giác lại mượt mà hơn.

Tóm lại mọi người có thể thấy, Americano thêm sữa thật ra cũng là một cách uống rất tuyệt, bạn nào hứng thú có thể tự thử. Nhưng có thể không ít bạn bè sẽ cho rằng cách uống này khá lạ, hoặc khá để ý đến cách nhìn của người khác nên không tiện đề nghị như vậy ở bên ngoài. Vậy thì vẫn câu nói đó, Front Street Coffee luôn cho rằng, trong chuyện uống cà phê tiêu chuẩn là thứ yếu, tự mình thấy ngon mới là quan trọng nhất, huống chi cà phê vốn không có cái gọi là tiêu chuẩn, nên mình thích thế nào, cứ làm thế đó~

- END -