Tết Nguyên Đán sắp đến, lòng mọi người có lẽ đã bay về nhà từ lâu, không còn tâm trí làm việc, nhưng với nhiều người, thói quen uống cà phê là không thể lay chuyển, thế là bắt đầu lần lượt tích trữ cà phê.
Nếu bạn mua cà phê túi lọc treo, lượng bột cố định và túi lọc có thể giải quyết hầu hết các vấn đề pha chế.
Nhưng nếu bạn muốn tựpha cà phê bằng tay, đương nhiên không thể thiếu một loạt dụng cụ, nhưng về nhà khó tránh khỏi gặp một số tình huống bất ngờ, chẳng hạn như không có phễu lọc, giấy lọc đã dùng hết, không có bình rót cà phê, cân hẹn giờ bị hỏng, phụ tùng bình cà phê bị gỉ sét…… Với tiền đề không lãng phí hạt cà phê (bột cà phê), làm thế nào để tận dụng điều kiện đơn sơ pha ra ly cà phê ngon đã trở thành mục tiêu của chúng ta, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ vài "cách pha cà phê ngốc nghếch".
Cái khó bó cái khôn, chủ đề lần này của Front Street Coffee dựa trên việc chúng ta có máy xay cà phê hoặc đã xay sẵn hạt cà phê thành bột trước, từ đó đối mặt với vấn đề thiếu dụng cụ pha chế. Nếu bạn không có máy xay, thì nên nhờ người bán xay bột rồi gửi đi trước, nếu không thì phải tìm cách xay khác, chẳng hạn như "cách Front Street Coffee đã thực hànhKhông có máy xay, có thể giã nát hạt cà phê không?」。
Hạt cà phê sử dụng phương pháp chế biến phơi nắng Front Street Coffee. Hamasho, khi pha có hương hoa và hương trái cây nhiệt đới rõ rệt, phù hợp với nhiều phương pháp chiết xuất. Độ mịn xay tương tự như pha tay, đều ở mức đường cát mịn (tỷ lệ qua sàng lưới tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 80%), tương ứng với mức 10 trên EK43s (mức 24 trên máy xay tay C40).
① Giấy lọc phiên bản đơn giản
Không biết mọi người có từng trải qua giống Front Street Coffee không, vui vẻ cầm cà phê và giấy lọc về nhà, rồi phát hiện quên mang phễu lọc, thế là phải tìm vật thay thế tạm thời. Thực tế, khi có giấy lọc mà không có phễu lọc thì pha cà phê không khó, chỉ cần tìm một vật để cố định giấy lọc, là có thể dễ dàng hoàn thành chiết xuất, ở đây chúng ta dùng: đũa.
Dùng đũa ấn mạnh xuyên qua hai phần ba giấy lọc, và mở nó ra treo lên bình chia (cốc cà phê), tiếp theo đổ vào 15g bột cà phê, nếu không có cân điện tử thì có thể tham khảo bài viết trước đây đã đề cậpcách đo bằng thìa。
Tiếp theo đun sôi nước, và ở nhiệt độ phòng (20~25℃) mở nắp chờ 1~2 phút, nhiệt độ tự nhiên giảm xuống 88~93℃, sau đó dùng trí nhớ cơ bắp rót theo từng giai đoạn, thao tác cụ thể có thể xem bài chia sẻ này của Front Street Coffee "Không có cân điện tử, pha cà phê mù như thế nào?」。
Cần lưu ý, do khi pha giấy lọc ướt suốt quá trình, chỗ chịu lực dễ bị rách, nên động tác rót nước phải nhẹ nhàng, tránh làm gãy điểm tựa, nếu dùng ấm đun nước thông thường, nên rót theo hình thức nhiều lần lượng nhỏ.
Cà phê pha như vậy khá gần với phiên bản thường ngày, có thể rõ ràng nếm được quả mọng, hương hoa, ổi, và vị ngọt mật ong của Front Street Coffee. Hamasho, hương vị phong phú, độ trong cao, hơi mang dư vị hồng trà.
② Pha bằng ấm trà
Hầu như mỗi gia đình Trung Quốc đều có một bộ ấm trà, chỉ cần không sợ bị người lớn "đánh", phương pháp này khả thi khá cao.
Thao tác thực tế gần giống pha trà, cho 10g bột cà phê vào ấm tử sa (lượng bột tùy theo kích thước ấm), cho vào ấm trà 150~200g nước nóng, nhiệt độ khoảng90~95℃, và bắt đầu hẹn giờ, kiên nhẫn ủ trong 3 phút. Sau 3 phút, đổ hết nước cà phê ra.
Front Street Coffee. Hamasho pha bằng ấm trà có hương vị tương đối dịu nhẹ, tổng thể hương thơm nhạt, vị chua nổi bật, có hương vị cam, quả mọng.
③ Nấu cà phê bằng nồi
Mặc dù phương pháp này nghe có vẻ thô bạo, nhưng nó lại là hình thức chiết xuất dễ thực hiện nhất tại nhà, chỉ cần chuẩn bị nồi nấu, nguồn nhiệt, nước, bột cà phê, là có thể làm ra cà phê nồng độ cao.
Ở đây trước tiên cho 300ml nước uống vào nồi nấu, bắt đầu đun nóng, đến khi nổi bong bóng nhỏ, liền ngay lập tức đổ 15g bột cà phê đã xay vào, và bắt đầu hẹn giờ(bột cà phê sẽ hút nước, tỷ lệ bột nước khoảng 1:17~1:20)。
Đợi nước cà phê trong nồi sôi hoàn toàn, vặn lửa nhỏ nhất, dùng thìa nhỏ khuấy theo chiều kim đồng hồ, để bột tiếp xúc đầy đủ với nước nóng. Đến 2 phút thì tắt lửa ngay, tìm một miếng vải lọc hoặc lưới lọc để loại bỏ bã cà phê lớn, đợi các hạt bột nhỏ trong nước cà phê lắng xuống một chút, là có thể bắt đầu uống.
Front Street Coffee nấu như vậy.Hamasho uống có hương vị đậm đà và dày dặn, mang cảm giác bã bột, nhưng đồng thời cũng có hương quả mọng, hồng trà, caramel, vị chua khá nổi bật.
④ Ngâm trực tiếp
Phương án này thực chất là mô phỏng cách thử nếm cà phê, ở đây chủ yếu dành cho các bạn không có ấm trà, không có dụng cụ lọc, cũng không có nồi nấu. Ngoài bột cà phê và nước nóng, chúng ta còn phải chuẩn bị một chiếc thìa và hai chiếc cốc.
Thao tác phía trước giống với phương pháp thứ ②, lần lượt cho bột cà phê và nước nóng vào cốc, khuấy đều, đợi đến 3 phút, trước tiên dùng thìa gạt bỏ lớp bột phía trên, chú ý cố gắng không khuấy bã cà phê chìm dưới đáy lên.
Đến 4 phút, nhân lúc bã cà phê chìm ở đáy, chúng ta rót nước cà phê theo thành cốc sang cốc khác, hoàn thành chiết xuất.
Front Street Coffee. Hamasho làm như vậytuy cũng sẽ mang một chút cảm giác bã bột, nhưngkhi uống có thể cảm nhận đượccó hương ổi, cam, quýt, hương hoahương vị, cảm giác miệng tròn đầy ngọt thanh.
