Chúc mọi người năm mới vui vẻ! Front Street Coffee tin rằng, trong dịp Tết, thứ phồng lên đầy ắp không chỉ là túi tiền đầy phong bao lì xì, mà còn là mọi nơi đặt kẹo trong nhà, ví dụ như tủ bếp, hũ kẹo, bởi vì kẹo nhận được khi đi chúc Tết chắc chắn không ít hơn phong bao lì xì, đặc biệt là sô-cô-la.

Vậy nếu nhà mọi người có nhiều sô-cô-la đến mức ăn không hết, chi bằng thử dùng những viên sô-cô-la này để pha một ly cà phê lấy sô-cô-la làm nguyên liệu chính. Khác với cách pha cà phê sô-cô-la mà Front Street Coffee thường chia sẻ, sô-cô-la trong ngày lễ luôn mang một chút sắc thái rộn ràng, nên cà phê sô-cô-la làm từ chúng không nói là ngon đến đâu(vẫn ngon nhé), nhưng "không khí" của nó nhất định khác thường ngày~

Vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ vài món cà phê sô-cô-la có thể pha chế đơn giản, mọi người có ý tưởng hay cũng có thể chia sẻ ở phần bình luận. Không nói nhiều nữa, đầu tiên muốn chia sẻ là loại cà phê sô-cô-la kinh điển nhất -- mocha.

Một, cà phê mocha

Như mọi người đều biết, cà phê mocha ngày nay chủ yếu ám chỉ loại cà phê sữa kiểu Ý có thêm sô-cô-la. Front Street Coffee đã chia sẻ khá nhiều trong các bài viết trước đây, cách làm rất đơn giản, chỉ cần thêm nguyên tố sô-cô-la vào nền tảng cà phê latte là được~

Cụ thể thêm bao nhiêu? Điều này cần quyết định dựa trên hạt cà phê của bạn và độ ngọt của sô-cô-la. Front Street Coffee khuyên mọi người khi làm cà phê sô-cô-la nên dùng hạt cà phê rang đậm hơn, vì hạt cà phê ở mức rang này khi pha ra có hương vị hài hòa với sô-cô-la, không chỉ các hương vị hòa quyện tốt mà còn nâng cao hơn nữa sự thể hiện hương vị của cả hai.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt cà phê Front Street Coffee dùng để pha cà phê kiểu Ý là loại rang trung đậm Front Street Coffee classic espresso blend trong danh sách hạt, espresso pha từ nó có lớp crema dày, hương vị thể hiện là kem, hạt dẻ, sô-cô-la. Bài chia sẻ hôm nay chủ yếu dùng hạt này để pha cà phê.

Như Front Street Coffee đã nói ở trên, mocha là thêm sô-cô-la vào nền tảng cà phê latte, nên tỷ lệ của chúng ta chỉ cần dùng tỷ lệ pha latte thường ngày là được. Sau đó vì độ ngọt của sô-cô-la dùng ở đây thuộc mức trung bình cao, để tránh quá ngọt, nên lượng sô-cô-la thêm vào là 15g. Nếu viên sô-cô-la to, chúng ta có thể bẻ nhỏ trước khi chiết xuất espresso, rồi cho vào ca hứng espresso chờ giọt espresso rơi xuống làm nó tan chảy.

Thông số chiết xuất espresso vẫn như mọi khi, lượng bột dùng là 20g, tỷ lệ bột và nước 1:2, tức ra 40ml, thời gian chiết xuất kiểm soát khoảng 30 giây.(cà phê ấm mocha cũng được~)

Khi chiết xuất espresso xong, chúng ta dùng chổi tre khuấy đều sô-cô-la với espresso đến trạng thái cơ bản không còn cặn, rồi có thể bắt đầu chuẩn bị sữa.

Nếu định làm mocha nóng, thì lượng sữa Front Street Coffee dùng là 180~200ml, đánh tạo bọt sữa mỏng, nhiệt độ kiểm soát khoảng 65°C, cuối cùng đơn giản vẽ latte art, một ly mocha ấm áp ngọt ngào đã hoàn thành.(nếu muốn làm mocha đá, thì có thể dùng 180ml sữa kèm 100g đá, sau đó sô-cô-la có thể +5g~)

Cà phê mocha làm như vậy có vị ngọt ngào, kết cấu đầy đặn và mượt mà, kết hợp với hương cà phê và sô-cô-la đầy đủ, một ngụm xuống thấy ấm lòng vô cùng.

Chia sẻ trên đây là cà phê mocha thông thường, như Front Street Coffee đã chia sẻ trong các bài viết, cà phê mocha ngoài phiên bản thông thường còn có nhiều cách làm biến tấu khác, ví dụ như mocha mặn.

Hai, mocha mặn

Cách làm mocha mặn rất đơn giản, tuy trong chia sẻ trước đây Front Street Coffee dùng nhiều nguyên liệu, nhưng vì sô-cô-la chúng ta dùng đã chứa đủ độ ngọt và chất béo, nên chúng ta chỉ cần thêm một chút muối vào nền mocha trên là được.

Cách làm giống như trên, chỉ khác là khi chiết xuất espresso chúng ta cần cho 0,5g muối vào ca espresso. Việc thêm muối sẽ khiến ly mocha này thay đổi rất lớn, vì các hương vị có sự cân bằng hoặc tôn lên lẫn nhau, lượng mặn vừa phải có thể làm nổi bật vị ngọt hơn, nên ly mocha mặn này sẽ ngọt ngào hơn mocha thông thường. Nhưng ngọt này không như ngọt kia, ngọt mà không ngấy, Front Street Coffee rất khuyến khích mọi người thử~

Ba,hương camcà phê latte sô-cô-la

Đây là một chia sẻ của Front Street Coffee thời gian trước, tương tự, nó cũng là một "biến thể" của mocha, cách làm cũng là thêm một nguyên liệu vào nền mocha -- siro cam.

Cách làm cụ thể và giới thiệu Front Street Coffee đã chia sẻ trong《Latte sô-cô-la hương cam》bài viết này, nên ở đây không nói thêm nhiều. Tóm lại là thêm 5~15ml siro cam vào nền tảng ban đầu, sau đó có thể làm ra một ly cà phê mocha uống có hương vị bánh quế xốp vị cam, siêu ngon!

Chỉ là mọi người cần lưu ý, vì nhiều loại sô-cô-la có độ ngọt cao, nên khi thêm siro tốt nhất đừng thêm quá nhiều một lúc, lượng cụ thể điều chỉnh theo tình hình thực tế.

Bốn, sô-cô-laDirty

Một ngụm xuống, trước tiên là hương rang ấm áp và đậm đà của cà phê như hạt dẻ, caramel, sô-cô-la, ngay sau đó là vị ngọt ngào mát lạnh của sữa sô-cô-la, một lạnh một nóng, một đắng một ngọt, đây chính là trải nghiệm độc đáo mà sô-cô-laDirtymang lại cho chúng ta.

Tương tự, cái gọi là sô-cô-laDirtytức là trên nền tảngDirtyban đầu thay sữa bằng sữa sô-cô-la, cách làm rất đơn giản! Đầu tiên chúng ta cần làm là trộn sô-cô-la với sữa để thành sữa sô-cô-la, nhưng để đạt được mục đích này, chúng ta cần làm tan chảy sô-cô-la thành sốt sô-cô-la trước. Nên bước đầu tiên, chúng ta cần làm tan chảy sô-cô-la cách thủy thành sốt sô-cô-la.

VìDirtythuộc đồ uống lạnh, mà nhiệt độ thấp sẽ làm giảm cảm nhận vị giác của chúng ta, nên ở đây Front Street Coffee dùng 20g sô-cô-la, mục đích là tăng nồng độ hương vị sô-cô-la trong sữa.

Sau khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn, chúng ta đổ một lượng nhỏ sữa vào, dùng chổi tre khuấy trước. Khuấy đều rồi mới đổ một lượng lớn sữa vào, như vậy sữa sô-cô-la đã hoàn thành.

Tổng lượng sữa Front Street Coffee dùng ở trên là 180ml, sau đó chúng ta có thể đặt phần sữa sô-cô-la này ở vòi ra espresso khi chiết xuất, chờ chiết xuất kết thúc, như vậy một ly sô-cô-laDirtyđã hoàn thành~

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, mọi người quan tâm có thể tự thử ở nhà, có gợi ý hay cũng có thể chia sẻ ở phần bình luận. Vậy một lần nữa chúc mọi người--Năm mới vui vẻ~

- END -