AeroPress, trong bài trước"Hóa ra nó lại là dụng cụ pha cà phê 'chơi' vui nhất"bài đăng này Front Street Coffee đã chia sẻ, nó là dụng cụ pha cà phê được phát minh bởi một kỹ sư đã nghỉ hưu. Vì tính chơi rất cao nên đã thu hút không ít người yêu cà phê tham gia. Thậm chí mỗi năm để phân định ai là người chơi giỏi nhất, ban tổ chức còn tổ chức giải đấu riêng.

Còn về giới thiệu chi tiết về AeroPress mọi người có thể tìm hiểu kỹ trong bài viết trên, ở đây Front Street Coffee không nhắc lại quá nhiều. Hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người đó là một bộ công thức chiết xuất vạn năng của nhà vô địch AeroPress! Đúng vậy, là công thức được chia sẻ bởi một tuyển thủ vô địch AeroPress.

Điều đáng nói là tuyển thủ vô địch này mọi người còn không xa lạ, vì anh ấy còn là nhà vô địch giải cà phê thế giới năm 2016, đồng thời là người phát minh ra phương pháp pha bốn sáu nổi tiếng--Kasuya Tetsu.

Theo tư duy công thức pha chế mà vị cao thủ này phát minh trước đây có thể hình dung, bộ công thức chiết xuất này chắc chắn có thể tạo ra cà phê vô cùng ngon. Front Street Coffee đã thử và phát hiện, thực tế đúng là như vậy. Vậy không nói nhiều nữa, tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, bộ công thức này rốt cuộc phải chơi như thế nào~

Chia sẻ cách pha AeroPress

Đây là một bộ công thức chiết xuất nồng độ cao chiết xuất thấp, trước tiên dùng lượng bột lớn để chiết xuất ra một lượng nhỏ dung dịch cà phê nồng độ cao, sau đó chúng ta có thể thêm nước nóng hoặc đá theo sở thích để pha loãng, tạo ra một ly cà phê nóng hoặc cà phê đá có hương vị tuyệt vời.

Do thời gian chiết xuất khá ngắn, lại là nồng độ cao chiết xuất thấp, nên các thông số chúng ta sử dụng cần hơi cực đoan một chút! Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt cà phê Front Street Coffee sử dụng trong chia sẻ lần này là Ethiopia Hamasho trong danh sách hạt của Front Street Coffee, một loại hạt cà phê hương hoa quả rang vừa nhạt. Về thông số chiết xuất Front Street Coffee đã thay đổi nhỏ so với bản gốc, như sau:

Lượng bột sử dụng: 20g

Tỷ lệ bột nước: 1:8

Độ mịn xay: mức mịn nhất của máy xay cà phê đơn

(Bên trái là hạt đường cát mịn của pha thủ công thông thường, bên phải là hạt gần như dạng bột mì mà chúng ta sẽ dùng lần này)

Nhiệt độ nước pha: đun sôi là dùng ngay

Thời gian chiết xuất: 1 phút

Phương pháp chiết xuất: áp ngược

Vì phương pháp chiết xuất là áp ngược, nên chúng ta cần lắp ống piston và thân ống của AeroPress lại rồi lật ngược, tức là ống piston ở dưới thân ống ở trên.

Sau đó, chúng ta lần lượt đổ vào 20g bột cà phê và 160ml nước nóng, nước nóng sau khi đun sôi đổ trực tiếp vào là được.

Sau khi đổ vào, chúng ta lấy que khuấy khuấy 10 vòng, rồi bắt đầu tính giờ, khi thời gian đạt 30 giây chúng ta lại khuấy 10 vòng.

Thời gian đến 1 phút, chúng ta đậy nắp ống lại, nhớ đặt trước hai tờ giấy lọc và làm ướt, sau đó chuẩn bị một chiếc cốc chắc chắn úp lên, rồi lật ngược toàn bộ lại.

Sau khi lật ngược lại chúng ta có thể bắt đầu lọc cà phê rồi! Ấn xuống đều tay, cho đến khi ép ra hết toàn bộ dung dịch cà phê là có thể kết thúc quá trình chiết xuất~

Có phải rất đơn giản không? Nhưng vì cà phê pha như vậy có nồng độ lên tới 2.98%, không thích hợp uống trực tiếp, nên bây giờ chúng ta cần by pass--thêm một lượng nước thích hợp vào cà phê để pha loãng nồng độ.

Do độ mịn xay mỗi người sử dụng khác nhau, nên dù các thông số khác giống nhau, cà phê cuối cùng thu được cũng sẽ có khác biệt. Vì vậy Front Street Coffee khá khuyến khích mọi người thử dần từng bước, mỗi lần chỉ thêm một phần nước, rồi nếm thử, cho đến khi nồng độ pha loãng đến giá trị phù hợp với khẩu vị của mình thì có thể dừng lại(đá viên cũng theo nguyên lý tương tự). Ở đây Front Street Coffee thêm vào là 120ml nước nóng(nhiệt độ nước cũng quyết định theo sở thích của mình), tức là gấp 6 lần lượng bột.

Sau khi rót nước xong khuấy đều là có thể thưởng thức rồi! Cà phê AeroPress pha như vậy có cảm giác rất đầy đặn, hương vị cân bằng và xuất sắc, Front Street Coffee đã nếm được từ đó các hương vị rõ ràng như dâu tây, ổi, cam quýt, và hương hoa, rất tuyệt~

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, rất đơn giản, những bạn có AeroPress ở nhà Front Street Coffee thực sự khuyên nên thử một lần~

- END -