Mặc dù bây giờ mới chỉ là tháng 3, nhưng nhiệt độ ở Quảng Châu đã đến mức buộc phải bật điều hòa, thật sự siêu! cấp! nóng!!

Trong thời tiết nóng bức như thế này thì không thể thiếu cà phê đá, nhưng về những loại cà phê đá phổ biến thì Front Street Coffee đã chia sẻ nhiều rồi, nên hôm nay Front Street Coffee định chia sẻ một loại cà phê đá kiểu Ý tương đối ít người biết~

Loại cà phê đá này rất thú vị, nó được mệnh danh là một "dòng chảy trong" của nước Ý, nguyên liệu sử dụng cũng như hương vị tạo ra đều rất độc đáo, là một loại nguyên liệu chúng ta thường gặp trong đời sống hàng ngày nhưng ít khi gặp trong cà phê. Và tên của loại cà phê này chính là -- Cà phê Lecce.

Cà phê Lecce（Caffè Leccese）

Ngay từ tên gọi chúng ta đã có thể biết được, cà phê Lecce có nguồn gốc từ Lecce. Lecce（Lecce）là thủ phủ của tỉnh Lecce thuộc vùng Puglia của Ý, nằm trên bán đảo Salento ở phía đông nam nước Ý. Thành phố này nổi tiếng với quần thể kiến trúc Baroque dày đặc, các con phố tràn ngập những nhà thờ và cung điện phong cách Baroque được chạm trổ tinh xảo, nên còn được mệnh danh là "Thành phố Baroque", mang mỹ danh "Florence của phương Nam".

Nếu bạn đến địa phương này, thì cà phê Lecce có thể nói là món không thể thiếu để thưởng thức, bởi vì nó không chỉ mang đậm "hương vị miền Nam nước Ý", mà còn là một trong số ít những loại cà phê đá của Ý.

Cũng giống như việc sau buổi trưa ở Ý rất ít người gọi cappuccino, "cà phê không thích hợp thêm đá" cũng là một nét trong văn hóa cà phê Ý. Phần lớn người Ý cho rằng cà phê cần được thưởng thức khi còn nóng, vì như vậy mới có thể cảm nhận trọn vẹn hương thơm và lớp dầu của cà phê, còn việc thêm đá sẽ phá hỏng hương vị đậm đà và sự cân bằng nhiệt độ của cà phê, nên ở Ý, cà phê đá rất ít.

Nhưng ít không có nghĩa là không có, vẫn có một số loại cà phê đá được người địa phương công nhận, ví dụ như Caffè Shakerato mà Front Street Coffee đã chia sẻ trước đây(cà phê lắc)hoặc cà phê Lecce của ngày hôm nay đều là những "thành viên" trong số đó. Chúng vì có đặc trưng riêng biệt nên có thể trở thành những "phần tử đặc biệt" của cà phê Ý.

Cũng giống như phần lớn các loại cà phê đặc sản của những vùng khác, cà phê Lecce là một loại cà phê kết hợp hương vị đặc sản của địa phương. Vùng Puglia nơi Lecce tọa lạc là vùng nông nghiệp quan trọng của Ý, vùng nội địa của nó có những rừng hạnh nhân phân bố rộng khắp, nên trong ly cà phê Lecce này, hương vị đặc trưng được thêm vào có nguồn gốc từ hạnh nhân. Nhưng không phải bản thân hạnh nhân, mà là siro hương sữa hạnh nhân.

Front Street Coffee ban đầu không mấy lạc quan về một ly cà phê như thế này, bởi vì lần đầu tiên nếm thử siro sữa hạnh nhân thì Front Street Coffee đã bị mùi hạnh nhân khá nồng đó kích thích một cái! Nó không phải là mùi hạt thông thường, uống vào rất giống...... siro long đởm....

Nhưng không ngờ rằng, hương vị như vậy sau khi hòa quyện với cà phê lại tạo ra một vị ngon vô cùng hài hòa, uống vào không còn giống siro long đởm nữa, mà giống socola hạnh nhân thơm béo hơn, khá là ngon! Vậy không nói nhiều nữa, tiếp theo đây hãy để Front Street Coffee chia sẻ với mọi người, loại cà phê Lecce đậm đà phong tình miền Nam nước Ý này nên được pha chế như thế nào!

Chia sẻ cách pha chế cà phê Lecce

Nguyên liệu cần để pha chế vô cùng vô cùng đơn giản, chỉ có ba thứ: siro sữa hạnh nhân, cà phê espresso, và đá viên. Nhưng nếu mọi người muốn thưởng thức hương vị cà phê Lecce tương đối cổ điển, thì Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người dùng hạt blend kiểu Ý rang vừa đến đậm, đặc biệt là Front Street Coffee Classic Blend kiểu Ý trong danh sách hạt của Front Street Coffee có chứa 10% hạt Robusta, sự hiện diện của một lượng nhỏ hạt Robusta không chỉ có thể tái hiện một cách hoàn hảo hương vị cà phê Ý cổ điển, mà còn có thể mang lại cho cà phê một lớp dầu phong phú.

Cách pha chế vô cùng vô cùng đơn giản! Chúng ta có thể cho siro và đá viên vào chiếc ly đã chuẩn bị sẵn, ở đây Front Street Coffee sử dụng đá viên là 60g, sau đó siro là 10ml.

Khi đã chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu chiết xuất cà phê espresso. Ở đây Front Street Coffee sử dụng lượng bột là 20g, tỷ lệ bột và nước là 1:2, thời gian chiết xuất là 30 giây. Khi chiết xuất thì đặt thẳng ly vào vòi ra nước, khi cà phê chiết xuất xong, chúng ta sẽ có được một ly cà phê Lecce với các tầng lớp phân tầng đẹp mắt~

Trước khi uống thì khuấy nhẹ bằng thìa, rồi uống một ngụm lớn! Đúng như Front Street Coffee đã nói, bạn có thể nếm được hương vị kiểu socola hạnh nhân mà siro hương hạnh nhân hòa quyện với cà phê tạo ra, vô cùng thơm ngọt, sau đó về mặt hương vị thì nhờ có đá viên trở nên vô cùng sảng khoái, chẳng hề ngấy chút nào.

Ngoài espresso ra, chúng ta cũng có thể cho siro vào latte để làm thành latte hương hạnh nhân, Front Street Coffee đã thử một lần, cà phê espresso vẫn là 40ml, sau đó thêm 200ml sữa, 100g đá viên và 15ml siro hương sữa hạnh nhân.

So với latte hương hạnh nhân, Front Street Coffee cho rằng hương vị khi uống vào lại giống latte làm bằng sữa hạnh nhân hơn, siro hạnh nhân hòa quyện với sữa vô cùng hài hòa, chẳng hề có cảm giác lạc lõng, cũng khá là ngon! Có thể thử một lần.

Nhưng nếu mọi người muốn tự mình thử thì có một điểm cần lưu ý, siro sữa hạnh nhân mà Front Street Coffee tìm kiếm trên mạng đều là loại chai lớn, đóng gói 1L, sau đó giá cả không hề rẻ. Nếu bạn không phải dùng để mở quán hoặc siro có mục đích sử dụng khác, mà lại không tìm được chai siro hạnh nhân cỡ nhỏ, thì tốt nhất vẫn là đừng dễ dàng thử, nếu không sẽ rất dễ gây lãng phí~

- END -