Như mọi người đều biết, sữa thực vật chủ yếu chỉ các loại đồ uống dạng sữa được làm từ hạt hoặc quả thực vật làm nguyên liệu. Vì chúng không chứa lactose, đồng thời khi uống thì mọi biểu hiện đều khá gần với sữa bò, nên nhiều người bạn không dung nạp lactose có thể thay thế sữa bò trong latte bằng sữa thực vật, từ đó cảm nhận được hương vị của "cà phê latte". Chính vì vậy, sữa thực vật trong những năm gần đây được giới cà phê ưa chuộng rộng rãi.

Sữa yến mạch, sữa hạnh nhân đều là những loại sữa thực vật phổ biến thường dùng cho cà phê trong những năm gần đây, mà ngoài chúng ra, thật ra còn có một số loại sữa thực vật khác cũng khá phù hợp để làm nguyên liệu thay thế sữa bò. Ví dụ như loại đồ uống thuộc hàng quốc dân ở nước ta, đồng thời lại giàu protein -- sữa đậu nành.

Mặc dù thành phần của sữa đậu nành và sữa đậu khá giống nhau, nhưng sữa đậu nành sẽ phù hợp hơn sữa đậu để pha cà phê. Bởi vì trong bài chia sẻ trước đây của Front Street Coffee đã có nhắc đến, sữa đậu khi kết hợp với espresso có chứa chất axit sẽ bị vón cục, tức là protein sẽ bị đông tụ, điều này mang đến ảnh hưởng cho cà phê là trải nghiệm về mặt khẩu vị bị giảm sút, uống vào có chút giống như đang ăn đậu hũ non.

Còn sữa đậu nành thì không cần lo lắng về vấn đề này, sau khi nó hòa quyện với espresso thì protein sẽ không dễ bị vón cục. Không chỉ vậy, sau khi thử nghiệm Front Street Coffee còn phát hiện, sự kết hợp giữa sữa đậu nành và cà phê bất kể là về khẩu vị hay hương vị đều ngon đến bất ngờ. Nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ, làm thế nào để dùng sữa đậu nành, pha ra một ly cà phê latte ngon.

Cà phê sữa đậu nành

Nói một cách công bằng, thật ra cũng không có quá nhiều điều cầu kỳ, sau nhiều lần thử nghiệm Front Street Coffee phát hiện, muốn làm ra một ly cà phê sữa đậu nành ngon thì chúng ta chỉ cần chú ý hai điểm là được, vô cùng đơn giản!

Điểm thứ nhất chính là hạt cà phê được sử dụng. Việc lựa chọn hạt cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của một ly cà phê, nếu chúng ta muốn pha ra một ly cà phê sữa đậu nành ngon, thì việc lựa chọn hạt cà phê là vô cùng quan trọng.

Về lựa chọn hạt cà phê, Front Street Coffee khá khuyến khích dùng hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu, ví dụ như hạt blend chuyên dụng cho máy espresso Ý. Nếu chúng ta dùng hạt cà phê rang nhạt để pha espresso, thì do hạt rang nhạt giữ lại nhiều chất axit hơn, khi pha cà phê sữa đậu nành sẽ khá dễ khiến sữa đậu nành bị vón cục; thứ hai là vị chua sẽ có chút xung đột với vị ngọt thanh của sữa đậu nành, hương vị sau khi chúng kết hợp uống vào sẽ khá chướng.

Hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu sẽ không xuất hiện những tình huống này. Trong bài đăng hôm qua Front Street Coffee có chia sẻ, bởi vì hạt rang sâu có thời gian rang lâu hơn, chất gây chua sẽ bị phân giải rất nhiều trong quá trình rang, nên espresso chiết xuất từ chúng sẽ không có quá nhiều vị chua, như vậy sau đó khi hòa quyện với sữa đậu nành cũng sẽ không quá dễ ảnh hưởng đến sữa đậu nành, uống vào khẩu vị sẽ xuất sắc hơn. Sau đó về hương vị cũng bởi vì độ tương thích khá cao, nên gần như không có bất kỳ cảm giác không hài hòa nào.

Điểm thứ hai cần chú ý chính là về tỷ lệ. Do hương vị của sữa đậu nành thuộc kiểu ngọt thanh, nó không đậm đà như sữa bò. Nên khi chúng ta dùng sữa đậu nành pha cà phê, tỷ lệ tốt nhất nên nhỏ hơn một chút(tỷ lệ giữa sữa đậu nành và espresso), lượng sữa đậu nành dùng có thể nhiều hơn một chút, như vậy hương vị sữa đậu nành sẽ không dễ bị espresso lấn át.

Vậy trên đây chính là những điều cần chú ý để làm ra một ly cà phê sữa đậu nành ngon, tiếp theo sẽ để Front Street Coffee chia sẻ cụ thể nên làm như thế nào....... Thật ra chính là đổ espresso đã chuẩn bị vào sữa đậu nành là xong......

Lần chia sẻ này hạt cà phê Front Street Coffee dùng để pha espresso là Front Street Coffee Ý Thức Kinh Điển Blend trong danh sách hạt của Front Street Coffee, cà phê pha ra từ nó sẽ có hương vị socola, caramel, bơ, kem, thông số chiết xuất vẫn như mọi khi: 18g bột, tỷ lệ bột - nước là 1:2, thời gian chiết xuất khoảng 30 giây.

Sau đó về phần sữa đậu nành, Front Street Coffee đã chọn loại kinh điển Quảng Đông, sữa Vitasoy đóng chai thủy tinh, chúng ta chỉ cần sau khi mở nắp thì trực tiếp đổ espresso vào là được.

(NO！！！！！！！！)

Chỉ là mọi người cần chú ý, do dung tích của chai khá nhỏ, chỉ có 250ml, sau đó sữa Vitasoy đã chiếm mất 230ml dung tích, nên nếu mọi người định đổ cả phần espresso vào, thì tốt nhất trước tiên hãy uống một ngụm nhỏ sữa đậu nành để mở rộng dung tích, tránh xuất hiện tình huống ngượng ngùng là espresso đổ không hết.

Tất nhiên rồi, Front Street Coffee cũng khá khuyến khích không nên đổ hết toàn bộ, bởi vì như Front Street Coffee đã nói ở trước, hương vị sữa đậu nành sẽ rất dễ bị hương vị cà phê che lấp, nên tỷ lệ hãy cố gắng nhỏ một chút. Front Street Coffee sau khi thử nghiệm, hiện tại tỷ lệ tốt nhất giữa espresso pha từ loại hạt cà phê này của Front Street Coffee và sữa đậu nành là 1:7. Sau khi đổ xong chúng ta khuấy một chút là có thể bắt đầu thưởng thức rồi~

Thật sự rất tuyệt! Cà phê sữa đậu nành làm theo cách này uống vào có hương vị vô cùng hài hòa, không có bất kỳ sự chướng nào, hương vị cà phê và sữa đậu nành sau khi hòa quyện vào nhau đã biến thành một mùi vị giống như sữa socola, vô cùng khiến người ta vui thích. Về khẩu vị thì mượt mà lại sạch sẽ, không có chút cảm giác hạt lợn cợn nào do vón cục mang lại, rất tuyệt.

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, những bạn quan tâm có thể tự mình thử ở nhà, thật sự vô cùng tuyệt. Nếu là muốn ra ngoài thưởng thức thì cũng có thể tự chuẩn bị một phần espresso, đợi khi ra ngoài mang theo, mua một chai sữa đậu nành đổ ào vào, sau đó khuấy đơn giản một chút, một ly cà phê sữa đậu nành tự làm đã hoàn thành, vô cùng đơn giản~

- END -