Mọi！người！đều！biết！！！Dirty, là một loại cà phê sữa đá vô cùng độc đáo, tuy nguyên liệu pha chế của nó và cà phê sữa đá kiểu latte đá có thể nói là giống hệt nhau, nhưng vì cách pha chế và cách thưởng thức khác biệt, nên nó mang đến một trải nghiệm thưởng thức hoàn toàn khác biệt so với cà phê thông thường. Không chỉ vậy, nó còn phù hợp hơn các loại cà phê khác để sáng tạo, nên những công thứcDirtypha chế sáng tạo liên tục xuất hiện.

Và không nhớ là từ năm ngoái hay năm kia, một loại cà phê tên là「-86°C Dirty」đã bùng nổ khắp mạng, gần như tất cả các bài đăng hay cửa hàng về -86°C Dirtyđều nhận được lượng truy cập không nhỏ, cho đến tận hôm nay, độ hot vẫn luôn ở mức cao. Điều này khiến không ít bạn bè tò mò: "Cái -86°C Dirtynày rốt cuộc là gì vậy? Nó khác gì so vớiDirtythông thường? Nó có thật sự ngon đến vậy không?"

Nên hôm nay Front Street Coffee định sẽ chia sẻ với mọi người, ly -86°C Dirtyhot đến mức không thể tả này, rốt cuộc có lai lịch thế nào.

-86°C là gì Dirty？

Trước khi giới thiệu -86°C Dirty, theo thông lệ Front Street Coffee vẫn sẽ giới thiệu sơ qua vềDirty。Dirtycà phê còn có tên gọi khác là "cà phê bẩn", đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên, nó là một loại cà phê sữa kiểu Ý.

Nguyên liệu pha chếDirtythông thường chính là sữa lạnh và espresso nóng, khi pha chế chúng ta sẽ thông qua cách thức cụ thể để cho espresso nóng nổi lên trên sữa lạnh tạo ra sự phân lớp. Mục đích của việc phân lớp ngoài việc làm cho cà phê có ngoại hình xuất sắc hơn, còn để tạo nên trải nghiệm độc đáo.

Khi thưởng thức chỉ cần một ngụm lớn, chúng ta có thể đồng thời uống được espresso nóng và sữa lạnh. Vì espresso và sữa ban đầu chưa hòa quyện, nên khi uống vào, chúng ta có thể tận hưởng trải nghiệm tương phản kép về nhiệt độ và hương vị. Sữa lạnh và ngọt, espresso nóng và đắng, tầng lớp có thể nói là vô cùng phong phú. Cũng chính vì sữa và espresso tách rời nhau, nênDirtyloại cà phê này mới có nhiều cách chơi đa dạng hơn các loại cà phê khác.

Vậy cái gọi là -86°C Dirtythì, nó không phải chỉDirtycó nhiệt độ là -86°C, cũng không phải chỉDirtychiếc cốc được sử dụng là -86°C, mà là chỉ chiếc cốc dùng cho lyDirtynày được bảo quản trong tủ lạnh -86°C. Có thể có bạn đọc đến đây sẽ nói, vậy chẳng phải là dùng cốc -86°C sao?

NoNoNo, nói vậy là sai rồi. Lý do Front Street Coffee phải phân biệt như vậy, là vì tuy tủ lạnh được sử dụng có thể khiến môi trường bảo quản đạt -86°C, nhưng mà, dưới tác động của nhiều yếu tố, nhiều khi môi trường bảo quản của tủ lạnh không nhất định có thể đạt được nhiệt độ mục tiêu, ví dụ như việc mở ra đóng vào khi lấy cốc.

Cho dù có thể đạt -86°C, nhưng sau khi cốc rời khỏi tủ lạnh sẽ bắt đầu tăng nhiệt, khi pha chế cũng không thể đạt -86°C, nên giải thích chính xác là dùng cốc được bảo quản trong tủ lạnh -86°C để pha chếDirty. Nhưng dù vậy, nhiệt độ của cốc cũng vì được đông lạnh ở nhiệt độ cực thấp mà có nhiệt độ thấp đáng kể, vậy dùng chiếc cốc như vậy pha raDirtysẽ có gì khác biệt so vớiDirtythông thường?

Công bố đáp án! Sẽ có 2 ưu điểm. Đầu tiên là sữa và espresso sẽ có sự tương phản rõ rệt hơn. Vì nhiệt độ của sữa sẽ chịu ảnh hưởng của cốc mà giảm thêm, nên -86°C Dirtysự tương phản về nhiệt độ ban đầu sẽ rõ rệt hơn so vớiDirtythông thường, dù saoDirtythông thường thường được pha chế bằng cách làm lạnh.

Thứ hai là sẽ có tính thú vị cao hơn. Vì nhiệt độ của cốc vô cùng thấp, nên sữa tiếp xúc với thành cốc sẽ nhanh chóng đông thành sương, sau khi uống hết cà phê có thể dùng thìa xúc ăn, trải nghiệm càng đặc biệt.(Nhưng sương sữa không có vị gì đâu, dù sao thành phần chính đông thành sương là nước)

Như~~~ng, nhược điểm cũng có. Đầu tiên là ly -86°C Dirtynàythời gianthưởng thức tốt nhất sẽ ngắn hơn so vớiDirtythông thường. Lý do cũng rất đơn giản, nhiệt độ thấp của cốc cũng sẽ ảnh hưởng đến espresso. Nên nếu không phải bắt đầu thưởng thức ngay khi vừa pha xong, thì bạn sẽ không thể có được trải nghiệm tương phản nhiệt độ vô cùng rõ rệt.

Thứ hai là hương vị và cảm giác miệng! Như Front Street Coffee thường chia sẻ, độ nhạy bén của vị giác chúng ta với hương vị sẽ chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều sẽ làm giảm khả năng cảm nhận hương vị của chúng ta, sau đó nhiệt độ quá thấp còn khiến mật độ của sữa giảm xuống, cảm giác miệng sẽ trở nên mỏng manh.

Nên thông thường khi pha chế -86°C Dirty, sữa mà cửa hàng sử dụng đều là phiên bản đậm đặc hơn, nồng độ và hương vị đều đậm hơn sữa tươi thông thường một chút, mục đích là để giảm ảnh hưởng của nhiệt độ quá thấp lên cảm giác miệng và hương vị. Vì vậy nếu mọi người định tự làm -86°C Dirtytại nhà, thì sữa tốt nhất nên dùng loại đậm đặc một chút.

Có thể lúc này lại có bạn nói, nhà mình không có tủ lạnh có thể hạ nhiệt độ xuống -86°C, không làm được chút nào. Nhưng thực ra, ngăn đông của tủ lạnh thông thường cũng có thể tạo ra hiệu quả tương tự, khác biệt khi uống thật sự sẽ không lớn lắm. Chúng ta chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ ngăn đông xuống mức thấp nhất, sau đó đặt một chiếc cốc dày một chút vào đông lạnh một đêm, ngày hôm sau bạn sẽ có được một chiếc cốc có nhiệt độ cực thấp, có thể đông ra sương sữa.

Front Street Coffee trước đây đã từng làm thí nghiệm như vậy, đặt một chiếc cốc vào tủ lạnh đông lạnh trước một đêm, rồi ngày hôm sau lấy ra, dùng nó pha chếDirtysau khi uống xong thật sự sẽ xuất hiện một lượng nhỏ sương sữa.

Chỉ là sữa mọi người dùng khi pha chế tốt nhất nên như Front Street Coffee đã nói ở trên, đậm đặc một chút. Còn về hạt cà phê thì không có yêu cầu gì nhiều, nhưng nếu bạn muốn làm nổi bật vị ngọt của sữa, hoặc làm cho sự tương phản rõ rệt hơn, thì có thể chọn hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu, ví dụ như Front Street Coffee blend kinh điển trong danh sách hạt của Front Street Coffee.

Vì hương rang đặc trưng của hạt cà phê rang sâu là thứ hoàn toàn đối lập với vị ngọt của sữa, nên thông qua việc sử dụng hạt cà phê rang sâu hơn, chúng ta có thể kéo giãn thêm khoảng cách về hương vị giữa sữa và espresso, đồng thời hương vị của chúng cũng sẽ trở nên nổi bật hơn nhờ sự tôn lên của đối phương.

Một ngụm xuống, đầu tiên là hương thơm, đậm đà, ấm áp của espresso được chiết xuất từ công thức pha trộn kiểu Ý kinh điển, có hương vị chocolate, caramel, hạt dẻ, kem, cảm giác miệng đậm đà mà ấm áp. Ngay sau đó là vị ngọt và lạnh của sữa, tạo thành sự tương phản rõ rệt với espresso. Nếu bạn uống nhanh, thì có thể nhìn thấy chút sương sữa trong cốc.

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, -86°C Dirtythật sự là một trải nghiệm vô cùng đặc biệt, bạn nào hứng thú có thể tự mình thử một chút~ À đúng rồi, giải đáp câu hỏi cuối cùng và cũng là câu hỏi được quan tâm nhất của mọi người:

Cốc sẽ không dính miệng đâu nha~~

- END -