Ethiopia có một vùng trồng cà phê như thế này, mỗi lần Front Street Coffee giới thiệu nó với những vị khách mua đậu, chắc chắn đều không tránh khỏi bị trêu một phen, đó chính là -- Bensa.

Nghe có quen không? Đúng vậy! Ai cũng biết, ở Quảng Đông có một loại trà thảo mộc rất nổi tiếng, tên gọi là "Ban Sa". Mà vùng trồng Bensa này lại trùng tên với nó, nên mỗi khi Front Street Coffee giới thiệu về nó, khách hàng đều buột miệng hỏi: trà thảo mộc à?

Nói lại thì, lý do hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ về vùng trồng này là vì cà phê từ khu vực này có nét đặc sắc rất riêng. Đặc sắc gì vậy? Nhiều người đã từng uống đều miêu tả những hạt đậu này là "nước hoa nhỏ", "cà phê nước hoa", ý nói rằng hương vị quyến rũ như nước hoa vậy.

Vùng trồng Bensa (Bensa)

Trước khi giới thiệu về Bensa, Front Street Coffee xin giới thiệu sơ qua về Sidamo. Bởi vì Bensa không phải là vùng trồng lớn của Ethiopia, mà là một tiểu vùng trồng thuộc vùng trồng lớn Sidamo.

Sidamo, như mọi người đều biết, là một trong ba vùng trồng lớn của Ethiopia. Nhưng so với các vùng trồng khác, những mâu thuẫn lịch sử khiến Sidamo xen kẽ với các đơn vị hành chính khác, phạm vi bao phủ lớn và rộng, điều này dẫn đến độ cao, độ ẩm, đất đai, vi khí hậu ở các nơi khác nhau trong vùng trồng Sidamo đều không giống nhau.

Mà những yếu tố này đều là nhân tố quan trọng cấu thành nên hương vị cà phê, vì thế khiến hương vị cà phê của vùng trồng Sidamo phức tạp và đa dạng. Ngay cả giữa làng này với làng kia, hương vị cũng có sự khác biệt tinh tế. Hơn nữa, những vùng trồng như Yirgacheffe, Guji chính vì đặc trưng hương vị khác biệt quá lớn so với "vị Sidamo" mà mọi người thường biết như cam quýt, dứa, nên đã được tách ra khỏi vùng trồng Sidamo để trở thành vùng riêng.

Vùng trồng Bensa nằm ở khu vực cao nguyên của vùng trồng Sidamo, nó cũng là tên của một thị trấn/huyện. Độ cao trồng cà phê trung bình ở khu vực này là 1800m~2300m, so với các tiểu vùng trồng khác của Sidamo, độ cao như vậy đã được coi là rất cao rồi.

Độ cao vút cao sẽ kéo giãn chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, điều này có thể làm chậm thời gian chín của cà phê, tích lũy được nhiều chất có thể phát triển hương thơm hơn, bởi vì quả cà phê cần tích lũy nhiều chất hơn mới có thể tồn tại.

Ngoài độ cao lớn, đất đai, khí hậu, độ ẩm của vùng trồng Bensa đều rất thích hợp cho cà phê sinh trưởng, có môi trường trồng cà phê đặc biệt ưu đãi. Chính vì vậy, phần lớn cà phê trồng ở khu vực Bensa thường có thể thể hiện hương vị cà phê vô cùng xuất sắc, điều này cũng khiến nhiều ông lớn cà phê hiện nay đều tập trung sản xuất cà phê ở khu vực Bensa này.

Các thương hiệu lớn đặt chân vào Bensa sẽ cung cấp đào tạo kiến thức chuyên môn cũng như hỗ trợ kỹ thuật cho nông dân trồng cà phê địa phương, và kiểm soát nghiêm ngặt từng chi tiết trong chế biến đậu sống, ví dụ như chỉ thu hoạch quả chín đỏ hoàn toàn, phải đảo trộn cà phê đang phơi như thế nào...... Mục đích chính là để có thể sản xuất ra cà phê có chất lượng cực kỳ xuất sắc.

Ngoài ra, để sản lượng và hương vị cà phê ổn định hơn, nhiều thương nhân cà phê ở vùng trồng Bensa đều bắt đầu trồng và sản xuất giống đơn nhất, chứ không như các vùng trồng khác là thu gom hỗn hợp các giống cà phê Ethiopia để chế biến. Giống được trồng chủ yếu là dòng 74 kháng bệnh do JARC(Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma)công bố, ví dụ như 74110, 74112, 74158 v.v., chúng không chỉ có khả năng kháng bệnh xuất sắc, mà hương vị của bản thân cũng vô cùng ưu tú.

Chính cách làm như vậy đã khiến vùng trồng Bensa liên tục đứng đầu trên COE Ethiopia mới tổ chức được vài kỳ, những người đã từng nếm thử cà phê Bensa không ai ngoại lệ, đều bị hương vị vô cùng độc đáo của cà phê Bensa làm cho kinh ngạc.

Đặc điểm của cà phê Sidamo thông thường là có hương chua trái cây nhiệt đới trực tiếp rõ ràng, còn hương thơm của cà phê Bensa sẽ giống như nước hoa được nhà pha chế hương liệu điều chế vậy, hương thơm dịu dàng mà quyến rũ, thật sự không hề phóng đại chút nào. Trong danh sách đậu của Front Street Coffee có nhiều loại cà phê đến từ vùng trồng Bensa, từ chúng chúng ta thực sự có thể cảm nhận được vận điệu hương thơm quyến rũ đã nói ở trên.

Lấy Front Street Coffee Ethiopia·Hamasho làm ví dụ, giống của nó là 74158, chế biến tự nhiên, rang vừa nhạt. Front Street Coffee khi xay nó thành bột đã có thể ngửi thấy một mùi hương hoa nhẹ nhàng mà rõ ràng, còn có hương trái cây ngọt ngào giống như xoài, dâu tây.

Và khi pha thành cà phê, chúng ta lại có thể nếm được hương thơm phong phú của ổi, dâu tây, xoài, cam quýt, hoa trắng, cảm giác tổng thể nhẹ nhàng, sạch sẽ, sáng sủa mà thông suốt, dư vị kéo dài, rất được lòng người.

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, cà phê của vùng trồng Bensa thật sự rất đáng để thử, hương thơm của nó sẽ còn xuất sắc hơn cả mọi người tưởng tượng~

- END -