Máy pha cà phê bán tự động, tức là máy espresso, người dùng phải tự xay bột, phân bột, nén bột, chiết xuất, đánh sữa bọt, vẽ latte đều phải thủ công, trong đó còn bao gồm các yếu tố như độ mịn xay, lượng bột, tỷ lệ bột - chất lỏng, tốc độ dòng chảy, áp suất, khi chiết xuất chỉ có kiểm soát hợp lý các thông số then chốt này mới thực sự nắm được hương vị của mỗi tách cà phê. Chính vì có một quy trình như vậy, nhiều bạn bè sẵn sàng bỏ nhiều tiền hơn để mua thiết bị (so với pour over), hy vọng có được cảm giác nghi thức đồng thời ở nhà cũng có thể uống được sản phẩm của quán cà phê.
Nhiều người từng nhờ Front Street Coffee gợi ý máy pha cà phê bán tự động, nhưng vì loại thiết bị này có khoảng giá rất lớn, chủng loại nhiều, hiệu năng tương ứng khác nhau, ngay cả ngoại hình cũng khiến người ta hoa mắt, còn liên quan đến rất nhiều thương hiệu, nênFront Street Coffee rất ít khi chỉ đích danh đưa ra lời khuyên mua hàng, mà để mọi người tự "đối chứng bốc thuốc" theo nhu cầu。
Lấy giá cả làm ví dụ, khi bạn mở nền tảng mua sắm sẽ phát hiện, một chiếc máy pha cà phê bán tự động (không bao gồm máy xay bột) có giá từ vài trăm tệ đến vài nghìn tệ, thậm chí hàng chục nghìn tệ cũng có, là người mới nhập môn, nên chọn như thế nào?
Thứ nhất, đừng mua "máy đồ chơi" dưới 500 tệ
Front Street Coffee cho rằng, nếu là một barista lão luyện, chỉ cần đảm bảo nguyên liệu tốt, chiết xuất không vấn đề, thiết bị rẻ tiền cũng có thể làm ra cà phê ngon, nhưng người mới rốt cuộc thiếu kinh nghiệm thao tác, nếu dùng một chiếc "máy đồ chơi" ba bốn trăm tệ, phần lớn sẽ đối mặt với vấn đề áp suất không ổn định, chiết xuất không đều, thậm chí trong quá trình vận hành phát ra tiếng "tách tách tách" rất to, mỗi lần làm một tách cà phê đều khiến người ta kiệt sức, thật đúng là vất vả mà không được gì.
Một tách espresso ngon là được chiết xuất ở nhiệt độ cao ổn định (khoảng 93~95°C), áp suất cao đều và đủ (khoảng 9Bar được coi là áp suất chiết xuất lý tưởng), dòng nước liên tục và ổn định, để chiết xuất bánh bột cà phê được xay mịn, phân bột đều và nén vừa phải.
Từ đó có thể thấy, chiếc máy pha cà phê bán tự động bạn mua ít nhất cần đồng thời đạt được những điều kiện chiết xuất trên mới có thể cung cấp điểm khởi đầu cơ bản cho espresso, mà "máy đồ chơi" dưới 500 tệ thì còn xa mới đạt được.
Thứ hai, trong ngân sách có thể chấp nhận, chọn theo nhu cầu
Mặc dù khoảng giá của máy pha cà phê bán tự động rất lớn, nhưng nếu chúng ta loại bỏ "máy đồ chơi" dưới 500 tệ và thiết bị cấp thương mại trên 6000 tệ, theo nhu cầu chung của người dùng gia đình để phân định, chúng có thể được chia thành mấy phân khúc:
1. Cấp nhập môn (500~1000 tệ), phù hợp với người mới muốn trải nghiệm làm espresso với chi phí thấp, đặc điểm: giá thấp, thao tác đơn giản, nhưng ít crema, espresso không ổn định, hương vị hơi nhạt.
2. Cấp tiến bộ (1000~3000 tệ), phù hợp với những bạn muốn cải thiện chất lượng espresso bằng cách nâng cấp phần cứng thiết bị. Đặc điểm là áp suất khá ổn định, thanh hơi nước yếu, khả năng kiểm soát ở mức trung bình.
3. Cấp cao (3000~6000 tệ), phù hợp với người chơi hy vọng một bước đến đích, có thể tái tạo tại nhà các loại đồ uống cùng loại của quán cà phê. Máy pha cà phê trong tầm giá này thường có nồi hơi đôi, áp suất có thể ổn định ở 9Bar, chiết xuất và đánh sữa bọt đều hiệu quả hơn.
Mặc dù máy pha cà phê càng đắt, càng nhiều chức năng thì cà phê làm ra không nhất định càng ngon, nhưng hai điều này thực sự có tương quan thuận, ở một mức độ nào đó, thiết bị tốt dùng thuận tay hơn, đắt cũng thực sự có lý do của nó, vì vậy nếu bạn thực sự muốn bước vào thế giới máy pha cà phê bán tự động, xin đừng để những thiết bị tinh xảo giá rẻ dẫn lệch, mà hãy đặt một ngân sách hợp lý theo mấy phân khúc trên để mua.
Thứ ba, đánh giá tổng hợp
Đứng ở góc độ người tiêu dùng, khi chọn mua máy pha cà phê bán tự động tốt nhất nên xem thương hiệu và doanh số trước, thương hiệu nên chọn loại có danh tiếng tốt hơn, kiểu máy thì ưu tiên loại có doanh số cao hơn.
Trong điều kiện loại trừ quảng cáo, thương hiệu máy pha cà phê có danh tiếng tốt cho thấy nó được công nhận nhiều hơn, ví dụ như người tiêu dùng trong nước khá ưa chuộng Ge*Lai, De*, Ma*, Bai* v.v. đều có rất nhiềuđánh giátốt, mà kiểu máy có doanh số cao (trong phạm vi ngân sách) cung cấp dịch vụ sau bán và bảo hành toàn diện hơn, một khi máy pha cà phê gặp sự cố, cũng dễ dàng được sửa chữa kịp thời.
Nếu chúng ta vẫn không quyết định được, chi bằng trực tiếp vào phần bình luận của sản phẩm, xem hình ảnh thực tế mà người tiêu dùng khác làm ra. Khi espresso có thể cócrema màu hơi nâu vàng, hoặc vẽ latte có thể thấy đường vân khá rõ, chứng tỏ áp suất và hơi nước đạt yêu cầu, chiết xuất cũng không có vấn đề lớn.
Nếu espresso làm ra hoàn toàn không có crema, hoặc nhanh chóng biến mất hoặc ở dạng khô cứng, vẽ latte thì toàn là một đống bọt trắng thô, thì khuyên bạn trước tiên đừng mua, hãy tìm nhà khác so sánh.
Máy pha cà phê vài trăm, vài nghìn, hàng chục nghìn tệ chiết xuất espresso khác nhau bao nhiêu?
Từng có một lần, chúng tôi dùng hạt cà phê phối trộn đặc sản Front Street Coffee rang vừa đến đậm (hương vị là hương hạt hỗn hợp và vị bánh quy caramel) để chiết xuất trên mấy chiếc máy pha cà phê bán tự động ở các mức giá khác nhau:
Thiết bị 500~1000 tệ làm ra espresso có crema màu hơi vàng, cùng hương hạt nhẹ và hương rang, kết cấu hơi mỏng; máy pha cà phê 2000 tệ có crema rõ ràng dày hơn, màu đậm hơn, làm americano có vị đậu phộng rang, kem nổi bật, độ đậm vừa phải;
Còn dùng máy pha cà phê cấp thương mại hàng chục nghìn tệ của cửa hàng chiết xuất espresso không chỉ crema dồi dào, bọt ổn định, mà còn mịn màng nhìn thấy bằng mắt thường, còn liên tục tỏa ra mùi cacao, bánh xốp, dù là americano hay cà phê sữa đều có thể thể hiện rõ hương caramel, kem, hạnh nhân.
