Làm thế nào để giữ dòng nước ổn định và thẳng đứng khi rót nước là vấn đề mà không ít người mới bắt đầu khá quan tâm, bởi vì trong quá trình pha chế, dòng nước mà người mới rót ra luôn lúc to lúc nhỏ, ngắt quãng, và vòng tròn khi rót xoay cũng không đủ tròn, cho nên mỗi khi có ai đó nhìn thấy kỹ thuật pha chế "điêu luyện" của Front Street Coffee, họ sẽ bắt đầu hỏi xin những mẹo về kiểm soát dòng nước.

Mặc dù quen tay hay việc, muốn rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định không thể tách rời việc luyện tập nhiều để nâng cao độ thuần thục. Nhưng nếu biết trước một số mẹo trong đó, thì thời gian luyện tập chắc chắn có thể được rút ngắn đáng kể. Vì vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách người mới rót ra dòng nước ổn định và thẳng đứng, pha ra một tách cà phê ngon ổn định~

Làm thế nào để rót ra dòng nước ổn định và thẳng đứng?

Nếu bạn đang xem chưa mua ấm rót nước và có ý định mua, thì có thể cân nhắc trước việc mua một chiếc ấm rót nước khá vừa tay. Bởi vì có rất nhiều kiểu ấm rót nước, cảm giác cầm và cách cầm của các loại ấm khác nhau đều có sự khác biệt nhất định, nên Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người trước tiên mua một chiếc ấm rót nước định dùng lâu dài rồi mới bắt đầu luyện tập, tránh vì cảm giác cầm và cách cầm khác nhau mà phải thích nghi lại.

Việc chọn ấm rót nước Front Street Coffee đã từng chia sẻ trong bài viết trước đây《Làm thế nào để chọn một chiếc ấm rót nước pour-over phù hợp với mình》, bạn nào quan tâm có thể chuyển sang xem~

Khi bạn đã có ấm rót nước thì có thể bắt đầu luyện tập chính thức. Đầu tiên Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người rót vào ấm lượng nước tối đa mà mình có thể chấp nhận, bởi vì nếu ấm quá nhẹ thì người mới cũng khó rót ra dòng nước ổn định. Quá nhẹ, khi rót nước nếu kiểm soát lực không đúng thì ấm dễ lắc lư, đương nhiên khó rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định. Còn khi ấm rót nước đủ nặng thì tình trạng này sẽ giảm đi rất nhiều, đương nhiên giúp chúng ta rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định hơn.

Ngoài ra còn một lý do nữa, đó là khi lượng nước nhiều thì chúng ta không cần nghiêng thân ấm quá nhiều cũng có thể rót ra dòng nước thẳng đứng. Cộng thêm sự ổn định mà trọng lượng mang lại, điều này giúp người mới có thể dễ dàng rót ra dòng nước thẳng đứng và giữ ổn định hơn. Cho nên Front Street Coffee mới khuyên mọi người rót vào ấm lượng nước tối đa mà mình có thể chấp nhận.

Tại sao lại là lượng nước tối đa mà mình có thể chấp nhận? Rất đơn giản, bởi vìcà phê pour-overquá trình pha chế thường kéo dài khoảng 2 phút, và trong quá trình này chúng ta cần cầm ấm rót nước gần ba phần tư thời gian. Để đảm bảo quá trình pha chế của chúng ta không quá tốn sức, ở trạng thái khá nhẹ nhàng, nên tốt nhất chúng ta kiểm soát lượng nước nóng trong ấm, nhiều một chút có thể giúp chúng ta rót ra dòng nước thẳng đứng, nhưng đừng quá nhiều ảnh hưởng đến trải nghiệm pha chế.

Tất nhiên, cầm ấm bằng hai tay cũng là một cách ổn định thân ấm khá tốt, một tay nắm cán, một tay giữ nắp ấm, như vậy có thể tăng hiệu quả độ ổn định. Không những thế, người ngoài nhìn vào tư thế này còn khá chuyên nghiệp, có thể cộng thêm một lớp BUFF khiến cà phê trông có vẻ ngon~

Về mặt thao tác thực tế, nếu chúng ta muốn rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định và xoay thành vòng tròn, thì chỉ cần làm được hai điểm sau. Điểm thứ nhất là khi rót nước xoay vòng, chúng ta cố gắng đừng xoay bằng cách vặn cổ tay, mà là hoàn thành việc xoay vòng bằng cách dịch chuyển cánh tay, cơ thể.

Rất nhiều người mới khi rót nước xoay vòng đều là cánh tay, cơ thể không động, cổ tay động, khi xoay về phía trước cổ tay vô tình nâng lên, khi xoay trở lại thì lại hạ xuống. Vòng tròn xoay ra như vậy không những không đủ tròn, thậm chí dòng nước lúc to lúc nhỏ, dễ ngắt quãng. Nguyên nhân cũng rất đơn giản, góc nghiêng của ấm không ngừng thay đổi, nên dòng nước chịu ảnh hưởng của mức độ nghiêng ấm và lượng nước giảm dần, khó duy trì thẳng đứng.

Nhưng nếu chúng ta hoàn thành việc xoay vòng bằng cách dịch chuyển cánh tay, cơ thể, thì ấm sẽ luôn ở cùng một độ cao, điều này không chỉ giúp rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định hơn, mà còn giúp chúng ta rót nước xoay vòng tròn tốt hơn(mặc dù tròn hay không cũng không ảnh hưởng quá lớn). Vậy tiếp theo chúng ta chỉ cần nắm thêm một mẹo nhỏ, là có thể đảm bảo luôn rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định~

Mẹo gì vậy? Đó là: dần dần tăng mức độ nghiêng của ấm. Khi pha cà phê, nước trong ấm sẽ giảm dần theo lượng rót ra(thật là một câu thừa), khi giảm đi, nếu chúng ta không tăng mức độ nghiêng, thì áp lực nước sẽ giảm xuống, lượng nước rót ra sẽ bị ảnh hưởng mà giảm đi, cột nước cũng vì thế mà nhỏ hơn, rồi không thể duy trì thẳng đứng ổn định.

Nhưng nếu chúng ta dần dần tăng mức độ nghiêng của ấm theo lượng nước giảm đi, thì lượng nước đổ ra sẽ duy trì giống nhau suốt quá trình, đương nhiên dễ dàng rót ra dòng nước thẳng đứng ổn định hơn.

Vì vậy mọi người chỉ cần luyện tập rót nước theo hai điểm này, thì Front Street Coffee tin rằng mọi người sẽ sớm có thể rót ra dòng nước thẳng đứng một cách thuần thục~

- END -