Front Street Coffee nhận thấy rằng phần lớn mọi người đều có những hiểu lầm nhất định về "hạt cà phê pha trộn". Ví dụ như "hạt pha trộn là chuyên dùng cho espresso", "hương vị của hạt pha trộn không bằng hạt single origin", v.v., đại ý là hạt pha trộn không phải là một lựa chọn tốt, không bằng single origin, chỉ có thể dùng cho espresso. Vậy sự thật có đúng như vậy không?

Rõ ràng là không! Vì vậy hôm nay Front Street Coffee định sẽ giải tỏa những "hiểu lầm" của mọi người về hạt cà phê pha trộn, chia sẻ xem hạt pha trộn thực sự có những ưu điểm gì, rốt cuộc là như thế nào!

Hạt cà phê pha trộn là gì? Khác gì so với hạt single origin?

Trước tiên hãy giới thiệu hạt cà phê single origin là gì. Hạt cà phê single origin được gọi là hạt cà phê đến từ một vùng trồng duy nhất, một nơi trồng duy nhất. Vì không pha lẫn bất kỳ hạt cà phê từ vùng trồng nào khác, nên hương vị của hạt single origin thể hiện rất thuần khiết, điều chúng ta nếm được chủ yếu là hương vị thể hiện của nơi sản xuất cà phê.

Khác với cà phê single origin chính là cà phê pha trộn, cà phê pha trộn（Blend Coffee）còn được gọi là cà phê hỗn hợp, ý chỉ loại cà phê được pha trộn từ nhiều loại hạt cà phê khác nhau. Các loại hạt cà phê khác nhau có thể đến từ các vùng trồng khác nhau, cách chế biến khác nhau, mức độ rang khác nhau, hoặc là các giống khác nhau(ở đây chỉ Arabica và Robusta). Tóm lại, chỉ cần chúng ta pha trộn các loại hạt cà phê khác nhau lại với nhau, thì chúng ta có thể gọi sản phẩm được pha trộn ra này là cà phê pha trộn/hỗn hợp.

Mặc dù mục đích sử dụng của hạt cà phê pha trộn phần lớn là để làm cà phê espresso, nhưng không chỉ giới hạn ở espresso. Các hình thức pha chế khác như pour over, bình moka, bình siphon cũng có thể sử dụng hạt pha trộn để pha chế. Vì hạt cà phê pha trộn có rất nhiều ưu điểm, thông qua pha trộn, chúng ta có thể đạt được một số hiệu quả mà hạt cà phê single origin không thể đạt được. Ví dụ phổ biến nhất là -- giảm chi phí, chúng ta có thể thông qua pha trộn để tạo ra một loại hạt có hương vị, cảm giác trong miệng và chất lượng tốt hơn so với hạt cà phê cùng mức giá.

Tiếp theo là "độ ổn định cao hơn". Mục đích của hạt cà phê pha trộn thời kỳ đầu ngoài việc giảm chi phí, còn là để người bán có sản phẩm ổn định hơn. Vì hạt cà phê thuộc nông sản, nên hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau mà thay đổi không ngừng, ví dụ như khí hậu của vùng trồng, cách quản lý trồng trọt hoặc cách chế biến sau thu hoạch, v.v.

Nếu sang năm hạt cà phê trồng ra vì những yếu tố này mà hương vị thể hiện không xuất sắc như năm nay, hoặc vì một lý do nào đó mà không thể nhập khẩu hạt cà phê của một vùng trồng nào đó nữa, thì sản phẩm của quán cà phê sẽ bị ảnh hưởng. Thậm chí là đối mặt với một cuộc "đại thay đổi tỉ lệ pha trộn"! Nhưng hạt cà phê pha trộn có thể giải quyết vấn đề này rất tốt.

Rất đơn giản, vì pha trộn là sử dụng nhiều loại hạt cà phê để tạo thành. Mặc dù mỗi loại hạt đều đóng góp một phần sức lực của mình cho sản phẩm pha trộn, nhưng vì chúng đều chỉ là một trong số đó, nên điều này tương đương với việc pha loãng tầm quan trọng của mỗi loại hạt. Nếu sang năm một loại hạt nào đó trong sản phẩm pha trộn vì lý do gì đó mà không thể nhập khẩu hoặc chất lượng hương vị bị giảm sút, thì chúng ta có thể thay thế nó bằng hạt cà phê từ vùng trồng khác để giảm thiểu ảnh hưởng, giảm thiểu sự thay đổi.

Ngoài ra, chúng ta còn có thể thông qua pha trộn để tạo ra một loại "chiến binh đa giác" thể hiện xuất sắc ở mọi phương diện. Ý là gì? Ví dụ như, một loại hạt tuy có ưu điểm rất nổi bật, nhưng cũng khó tránh khỏi có một số nhược điểm nhất định, ví dụ như một loại hạt có hương vị thể hiện vô cùng xuất sắc, nhưng cảm giác trong miệng của nó lại khá mỏng(chỉ là ví dụ thôi)。

thì trong trường hợp như vậy, chúng ta có thể sử dụng một loại hạt khác có cảm giác trong miệng đậm đà để pha trộn với loại hạt có hương vị xuất sắc này, lợi dụng ưu điểm của loại hạt kia để bù đắp khuyết điểm của loại hạt này, từ đó tạo ra một loại hạt cà phê có hương vị và cảm giác trong miệng đều xuất sắc. Ví dụ như Front Street Coffee blend kinh điển trong danh sách hạt của Front Street Coffee, chính là một loại hạt cà phê pha trộn có cảm giác trong miệng, hương thơm, mùi vị, lớp dầu đều xuất sắc~

Cũng có người bán pha trộn hạt cà phê với mục đích là để tạo ra loại cà phê có hương vị độc đáo hơn, tầng lớp phong phú hơn. Ví dụ như Front Street Coffee Dâu Tây Đường·Geishablend trong danh sách hạt của Front Street Coffee, chính là loại hạt cà phê được Front Street Coffee pha trộn dựa trên mục đích này.

Strawberry Candy·Geishablend là do Front Street Coffee sử dụng một loại cà phê chế biến mật nho khô từ Costa Rica và một loại Geisha chế biến ướt từ Panama pha trộn mà thành, cà phê được pha chế từ nó có độ ngọt cực cao, hơi chua, có thể nếm thấy rõ hương vị kẹo dẻo dâu tây, hương hoa trắng, nho khô, kem, vừa phù hợp để làm pour over, cũng có thể dùng để pha chế cà phê espresso, là một loại hạt vô cùng đa năng. Và đây, chính là sức hút độc đáo mà pha trộn mang lại, dễ dàng đạt được hiệu quả 1+1 lớn hơn 2.

Vậy tóm lại mọi người có thể biết rằng, hạt cà phê pha trộn không chỉ có thể dùng cho espresso, mục đích người bán làm ra nó cũng không chỉ là để giảm chi phí, nó cũng không hề thua kém hạt cà phê single origin. Công dụng cụ thể, thể hiện, cũng như chất lượng, tất cả đều phụ thuộc vào mục đích của người sáng tạo và phương án pha trộn, nên Front Street Coffee vẫn khá thích đi đến các quán cà phê khác nhau để thưởng thức hạt cà phê pha trộn~

- END -