Không có gì khiến người ta cảm thấy dễ chịu hơn việc thưởng thức một ly cà phê đá trong tiết trời oi bức, nếu có thì hãy thêm một lớp kem lên trên!

Có thể nói, kem từ trước đến nay luôn là người bạn đồng hành tuyệt vời của cà phê, bởi nó mang vị ngọt ngào và cảm giác mềm mịn hoàn toàn trái ngược với cà phê, nên khi chúng ta thêm kem vào cà phê, ta sẽ có được một ly cà phê ngon tương tự nhưDirty, nhưng có độ tương phản lớn hơnDirty, với nhiều tầng hương vị phong phú hơn. Ví dụ như cà phê Vienna hay Con Panna, chính nhờ thêm kem mà nổi tiếng cho đến tận ngày nay.

Vậy hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người chính là một loại cà phê kem vô cùng thích hợp để thưởng thức trong tiết trời oi bức -- Cold Brew Vienna, nếu ai đã từng nếm thử ở ngoài chắc hẳn sẽ biết, thật sự siêu ngon, nói là "đỉnh lưu của giới cà phê" cũng không quá đáng!(có lẽ cũng hơi hơi vậy......)

Cold Brew Vienna làm vô cùng đơn giản, đúng như Front Street Coffee đã đề cập ở phần đầu, chúng ta chỉ cần phủ một lớp kem lên trên nền cà phê cold brew là được, không có gì quá cầu kỳ, là loại cà phê mà ai cũng có thể dễ dàng tái hiện tại nhà. Nhưng nếu muốn nói làm thế nào để cà phê ngon hơn, thì có hai điểm có thể lưu ý một chút~

Một, lựa chọn hạt cà phê

Đầu tiên vẫn là lựa chọn hạt cà phê! Hạt cà phê là nền tảng hương vị của một ly cà phê, dùng các loại hạt khác nhau để làm ra cà phê thì hương vị, cảm giác trong miệng và mọi phương diện biểu hiện đều sẽ có sự khác biệt. Mặc dù tất cả các loại hạt cà phê đều có thể dùng để làm cold brew, nhưng khi chúng ta chuẩn bị phủ một lớp kem lên trên cold brew, thì hạt cà phê vẫn có lựa chọn tối ưu nhất(ít nhất Front Street Coffee cho là như vậy)。

Vì kem được sử dụng thuộc vị ngọt, nên khi chọn hạt cà phê để làm cold brew, tốt nhất chúng ta không nên chọn loại có mức độ rang quá nhạt. Bởi hạt rang nhạt sẽ giữ lại nhiều vị chua, cà phê cold brew làm từ chúng tuy có hương hoa quả khá rõ nhưng vị chua của chúng không hợp lắm với vị sữa, uống vào sẽ khá chói.

Vì vậy Front Street Coffee sẽ khuyến nghị dùng hạt cà phê rang vừa hoặc rang đậm để làm phần cold brew của Cold Brew Vienna. Bởi những hạt này sẽ mang hương rang khá nồng đậm, vị chua yếu, sẽ tạo nên sự tương phản rõ rệt với vị của kem.

Tuy tương phản mạnh mẽ nhưng không hề chói, giống nhưDirtycà phê vậy, sẽ mang đến cho cà phê nhiều tầng hương vị phong phú hơn. Nên Front Street Coffee sẽ khuyến nghị mọi người dùng hạt cà phê rang đậm hơn để làm, ví dụ như Front Street Coffee Indonesia · Golden Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee là vô cùng thích hợp!

Với hạt rang đậm, cà phê làm ra gần như không nếm thấy vị chua, sau đó sẽ mang hương vị socola, caramel, hạt dẻ, gia vị. Những hương vị này có thể tôn lên vị ngọt ngào của kem một cách rất tốt, Cold Brew Vienna làm từ nó thật sự vô cùng ngon!

Hai, lựa chọn kem

Tiếp theo là kem! Lớp kem phủ trên đỉnh cà phê cold brew cũng có rất nhiều kiểu khác nhau để lựa chọn. Phổ biến hơn cả là loại kem đánh bông đã đánh vào một lượng lớn không khí, có thể dùng để tạo hình, cảm giác trong miệng xốp nhẹ, loại kem này thường thấy trong các loại cà phê truyền thống, như Con Panna, cà phê Vienna truyền thống.

Một loại khác là loại kem không được đánh quá nhiều, vẫn giữ được độ chảy nhất định, hay nói là lớp kem phủ sẽ dễ hiểu hơn một chút. Vì mức độ đánh không cao nên lớp kem phủ giữ được độ chảy nhất định, hương vị cũng khá đậm đà, hiện nay thường thấy trong các loại trà sữa kiểu mới.

So với loại kem được đánh hoàn toàn, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị mọi người dùng lớp kem phủ để phủ lên trên. Bởi độ chảy cao của lớp kem phủ giúp chúng ta thưởng thức ly cà phê này ngon hơn, một ngụm xuống có thể đồng thời uống được cả kem lẫn cà phê. Không chỉ vậy, trong quá trình uống chúng ta còn có thể dùng thìa khuấy trộn kem với cà phê cold brew, biến nó thành một loại cà phê sữa hoàn toàn khác biệt, cách uống sẽ phong phú hơn một chút~

Vậy trên đây chính là hai chi tiết cần lưu ý khi làm Cold Brew Vienna. Không nói nhiều nữa, tiếp theo xin để Front Street Coffee chia sẻ cách làm~

Chia sẻ cách làm

Ở đây hạt cà phê mà Front Street Coffee sử dụng chính là Front Street Coffee Golden Mandheling đã nhắc ở trên, thông số như sau: tỷ lệ bột nước 1:10, độ xay là 70% tỷ lệ qua sàng của rây số 20, thời gian ngâm là 8~12 giờ.

Vì cách làm cà phê cold brew Front Street Coffee thường chia sẻ rồi, nên ở đây xin bỏ qua luôn. Chỉ là sau khi chúng ta lọc cà phê cold brew ra, có thể cho vào bình kín để "ủ chín" một thời gian, điều này giúp cà phê cold brew có hương vị nồng đậm hơn cùng hương lên men, uống vào sẽ ngon hơn.

Sau khi cà phê cold brew làm xong, chúng ta có thể bắt đầu đánh lớp kem phủ. Lớp kem phủ truyền thống sẽ cho thêm một chút muối để nêm nếm, nhưng việc thêm vị mặn sẽ khiến hương vị cà phê trở nên phức tạp hơn, người thích thì sẽ rất thích, người không thích thì sẽ rất không thích. Nên có thêm muối hay không hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Front Street Coffee chọn làm không thêm muối, chỉ cần cho lượng đường thích hợp vào kem theo khẩu vị sở thích của mình, rồi có thể bắt đầu đánh. Đánh đến khi độ chảy thấp thì có thể dừng lại, việc còn lại cần làm chính là tưới lớp kem phủ lên trên cà phê cold brew, như vậy là một ly Cold Brew Vienna đã hoàn thành~

Khi thưởng thức chúng ta có thể uống hơi to một chút, đưa cả kem lẫn cà phê vào miệng, như vậy sẽ có trải nghiệm thưởng thức phong phú hơn! Khi uống một ngụm lớn, đầu tiên nếm được là lớp kem phủ với cảm giác mềm mịn, hương sữa nồng đậm, tan ngay khi vào miệng, sau đó uống được cà phê cold brew với cảm giác sạch sẽ thanh khiết, hương vị chủ yếu là socola, caramel, gia vị. Vì cảm giác trong miệng và hương vị giữa hai thứ có sự tương phản cực lớn, nên chúng không những không hề chói, mà ngược lại còn tôn lên nhau, khiến vị ngon của đối phương trở nên nổi bật hơn, tầng hương vị vô cùng phong phú.

Trải nghiệm khi thực sự nếm thử sẽ còn ấn tượng hơn những gì Front Street Coffee mô tả, mọi người thử là biết ngay, ở đây Front Street Coffee xin không kể lể nhiều~ Vậy trên đây là toàn bộ nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ lần này, bạn nào hứng thú có thể tự mình thử tại nhà, thật sự vô cùng đơn giản, vô cùng ngon~

- END -