“Sữa thực vật”, một loại thức uống ngũ cốc được làm từ hạt/quả thực vật giàu protein, chất béo và nước làm nền, đây là món khoái khẩu của rất nhiều bạn yêu thích cà phê.

Không chỉ vì sữa thực vật không chứa lactose, mà còn vì latte làm từ sữa thực vật sẽ có hương vị độc đáo riêng, khiến không ít bạn mê mẩn, Front Street Coffee cũng từng say mê latte yến mạch trong một thời gian dài, uống thật ngon~

Nhưng nhiều bạn cho biết tự làm latte bằng sữa thực vật tại nhà hoàn toàn không ngon bằng uống ở quán cà phê bên ngoài, hoặc là uống thấy đắng, hoặc là uống thấy ngấy, rồi cả việc vẽ latte art cũng không đẹp, nên đã hỏi Front Street Coffee rằng làm thế nào để dùng sữa thực vật tạo ra một ly latte vừa ngon vừa đẹp. Vì vậy hôm nay sẽ chia sẻ với mọi người những vấn đề khi dùng sữa thực vật làm latte nên cải thiện như thế nào!

Một, tại sao latte sữa thực vật làm ra lại rất đắng?

Nhiều bạn khi dùng sữa thực vật làm latte đều thay thế trực tiếp với lượng tương đương, trước đây latte dùng bao nhiêu sữa bò thì sẽ dùng bấy nhiêu sữa yến mạch để pha. Tuy cách làm này không có vấn đề gì, nhưng khi bạn dùng hạt cà phê rang ở mức độ đậm thì latte sữa thực vật làm ra có thể sẽ có vị đắng khá rõ.

Nguyên nhân cũng rất đơn giản, vì độ ngọt của hầu hết sữa thực vật trên thị trường không cao bằng sữa bò, khi bạn thay thế với lượng tương đương, sữa thực vật vì độ ngọt không đủ, không thể cân bằng hoàn toàn vị đắng của cà phê, cà phê uống sẽ hơi đắng một chút, hoặc nói cách khác vị cà phê sẽ đậm hơn một chút.

Vậy nên thông thường khi dùng sữa thực vật như sữa yến mạch để làm latte, Front Street Coffee sẽ tăng thêm một chút lượng sữa thực vật, làm như vậy vị cà phê tạo ra sẽ cân bằng với sữa thực vật, không quá nổi bật, cũng không bị che lấp quá nhiều.

Hai, tại sao latte sữa thực vật làm ra lại rất ngấy?

Nhiều bạn làm ra cà phê sữa thực vật bị ngấy là vì sữa thực vật và cà phê sử dụng đều có vị khá đậm, nên khi hai vị đậm kết hợp với nhau, tự nhiên sẽ tạo ra một ly latte có vị càng đậm hơn, uống dễ cảm thấy ngấy.

Và không chỉ sữa thực vật, latte làm bằng sữa bò cũng áp dụng cùng lý lẽ. Đó là lý do tại sao ngoài hạt cà phê ra, các quán cà phê khác nhau dùng sữa bò khác nhau. Không chỉ vì cân nhắc chi phí, mà còn vì vị của loại sữa bò này sẽ hợp hơn với hạt cà phê họ dùng.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee khi làm espresso sử dụng Front Street Coffee classic espresso blend rang trung bình đậm trong danh sách hạt, cà phê làm từ nó có vị thơm nồng, thể hiện hương vị socola, hạt dẻ bơ, caramel, kết cấu đậm đà mượt mà, là một loại hạt cà phê rất phù hợp để quán cà phê pha espresso.

Cà phê làm từ loại hạt như thế này thuộc kiểu vị khá đậm, nếu chúng ta không muốn latte làm ra có vị quá đậm, thì khi chọn sữa bò, sữa thực vật có thể nghiêng về những loại có vị và kết cấu không quá đậm. Tất nhiên, khẩu vị mỗi người mỗi khác, nên loại đậm hơn cũng được, miễn là phù hợp với sở thích khẩu vị của bạn.

Ba, tại sao dùng sữa thực vật rất khó vẽ latte art đẹp?

Cuối cùng là vấn đề vẽ latte art! Nhiều bạn dùng sữa thực vật vẽ không đẹp là vì bọt sữa đánh ra quá mỏng. Cho dù cách đánh gần như không khác gì khi đánh sữa bò, nhưng bọt sữa cuối cùng thu được cũng sẽ mỏng hơn một chút, và không được mịn màng bằng.

Nguyên nhân là vì hàm lượng protein của hầu hết sữa thực vật không cao bằng sữa bò tươi, nên độ ổn định của bọt chúng tạo ra tương đối thấp, độ dày bọt cuối cùng thu được sẽ tương đối mỏng. Bọt sữa quá mỏng tuy có độ chảy cao hơn, nhưng với những bạn chưa thành thạo, độ chảy quá cao lại khiến không thể làm tốt một hình vẽ, vì độ khó điều khiển cao hơn, trong quá trình vẽ hoa văn dễ bị dịch chuyển hoặc trực tiếp không thành hình.

Vì vậy, Front Street Coffee khá khuyến khích mọi người khi đánh những loại sữa thực vật như sữa yến mạch, hãy đánh bọt nhiều hơn một chút, để bọt sữa cuối cùng có thể dày hơn ban đầu khoảng 0,5~1cm, như vậy độ chảy của bọt sữa sẽ không cao như vậy, chúng ta có thể dễ dàng hơn tạo ra một hình vẽ latte art đẹp!

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee. Mọi người cần lưu ý rằng, sữa thực vật mà Front Street Coffee nhắc đến trong bài đều là những loại sữa thực vật phổ biến như sữa yến mạch, không áp dụng cho tất cả, nên mọi người tốt nhất hãy điều chỉnh cách pha cà phê theo tình hình thực tế~

- END -