Hầu hết người Ý đều cho rằng espresso mới là "cà phê đích thực", bởi họ quen với hương vị đậm đà, body mạnh, cảm giác đầy đặn thậm chí hơi đắng. Tình yêu của người Ý dành cho espresso đã khắc sâu vào xương tủy, dù là sáng sớm, buổi chiều hay buổi tối đều sẽ uống một ly, không vì lý do gì khác, đây chỉ đơn thuần là thói quen hàng ngày, cũng có thể hiểu là một kiểu nghi thức.
Sau đó cùng với sự ra đời của bình moka, nhiều gia đình Ý bắt đầu tự pha "espresso" tại nhà để tìm kiếm một "bản thay thế" cho espresso, dụng cụ pha cà phê nhỏ gọn này cũng dần dần trở thành một thành viên không thể thiếu trong các gia đình Ý.
Như gần đây, Front Street Coffee có lướt thấy một video 「Cách bà nội dùng bình moka để pha espresso」, trong đó có một vị trưởng bối người Ý trình diễn một cách làm "espresso" rất đặc biệt, nguyên liệu chỉ cần bình moka, bột cà phê và đường cát, cà phê thành phẩm có kết cấu sánh đặc, trên mặt phủ một lớp bọt vàng óng, xem xong thực sự khiến người ta rung động, hôm nay chúng ta hãy làm thử một ly.
Vì cà phê cuối cùng cần thể hiện lớp crema đẹp hơn, nên tốt nhất chọn loại hạt cà phê rang hơi đậm, nếu không biết chọn thế nào, cứ mua thẳng loại hạt blend Ý được ra mắt dành riêng cho máy espresso và bình moka, loại cà phê này có hương vị đậm đà hơn, hiệu quả chiết xuất áp suất cao hơn, tương ứng tỷ lệ thành công cũng cao hơn.
Ở đây chọn Front Street Coffee. Cơ bản blend, loại này kết hợp hạt nhỏ Vân Nam và Cerrado Brazil, mang hương thơm của các loại hạt hỗn hợp, sô-cô-la, siro phong, mận, tổng thể hương vị cân bằng, độ tương thích cao, là một công thức thực dụng vừa phù hợp để pha tại nhà vừa để mở quán cà phê.
Lượng bột cụ thể mọi người quyết định theo rổ đựng bột của bình moka đang dùng, có thể không cần cân, đổ đầy và dàn phẳng là được, ở đây Front Street Coffee dùng 19g.
Độ xay thì thô hơn bột espresso một chút, khi dùng ngón cái và ngón trỏ chà xát, có thể cảm nhận được kết cấu mịn màng và có hạt nhỏ li ti, thì chứng tỏ không có vấn đề gì.
Nguyên liệu chuẩn bị: bình moka, 10g đường cát trắng, 19g bột cà phê Front Street Coffee. Nền tảng blend
Bước một, trước tiên cho nước uống ở nhiệt độ thường vào đế dưới của bình moka, chú ý không để ngập van xả áp;
Bước hai, đổ bột cà phê Front Street Coffee. nền tảng blend đã xay vào rổ đựng bột, nhẹ nhàng vuốt cho phẳng, lắp vào bình dưới, và vặn chặt với bình trên;
Bước ba, mở nguồn nhiệt chỉnh về lửa vừa, lau khô bình moka rồi mới đặt lên (nếu dùng lửa trực tiếp, khuyến nghị giữ lửa nhỏ suốt quá trình);
Bước bốn, tranh thủ thời gian bình moka đang đun nóng, chúng ta chuẩn bị một tách cà phê, đổ vào hai gói đường cát trắng, khoảng 10g;
Bước năm, đợi khi nước cà phê từ bình moka bắt đầu trào ra, đến mức gần như bao thành một vòng quanh đáy, thì lập tức nhấc lên đổ vào tách cà phê có đường cát, sau đó lại đặt trở lại tiếp tục đun nóng;
Bước sáu, dùng thìa khuấy trộn đường cát với cà phê cho đến khi thành dạng bọt mịn xốp, có thể dùng máy đánh trứng điện, đánh xong để sang một bên dự phòng (khi đánh nhất định phảichú ý động thái chiết xuất của bình moka, tránh nước cà phê bắn tung tóe tràn ra);
Bước bảy, khi nước cà phê đã ra được một nửa, thì lập tức tắt nguồn lửa, chờ nhiệt dư "ép" phần nước nóng cuối cùng ra.
Bước tám, chuẩn bị thêm một tách cà phê, múc một nửa phần bọt vừa đánh ra;
Bước chín, lần lượt đổ vào phần nước cà phê mới chiết xuất, cuối cùng dùng thìa khuấy đều, là có thể uống được rồi!
Phần nếm thử: 「Espresso bằng bình moka」làm từ Front Street Coffee. Blend cơ bản khi mới vào miệng chỉ có lớp bọt cà phê dày, nó không có nhiều vị, chủ yếu là hương nồng của loại rang, đến ngụm thứ hai mới thực sự uống được nước cà phê, về hương vị có hơi hạt dẻ rang, hạt phỉ, cùng vớihậu vịnhư siro phong, hơi ngọt đắng, nhưng nhờ có đường cát hỗ trợ, vị giác sẽ không sinh ra quá nhiều cảm giác kháng cự, mà khiến cả ly cà phê uống vào dễ chịu hơn.
