Thường có bạn mua cà phê hạt về rồi để đó quên luôn, mà có khi quên lâu lắm, để đến mức hết hạn luôn! Nên thỉnh thoảng lại có bạn đến hỏi Front Street Coffee: cà phê hạt hết hạn, nó, còn uống được không......

Nói cho công bằng, dù bạn bảo quản theo cách nào, Front Street Coffee cũng không khuyến khích uống cà phê pha từ hạt đã hết hạn, vì vấn đề an toàn thực phẩm, và cũng vì lý do hương vị.

So với hầu hết các loại thực phẩm thông thường, hạn sử dụng của cà phê hạt tương đối dài hơn, vì nó thuộc nhóm thực phẩm có hoạt độ nước thấp, không dễ hư hỏng, nên hạn sử dụng sẽ dài hơn, như trên bao bì cà phê hạt mà Front Street Coffee bán có ghi rõ hạn sử dụng là 1 năm(dù sao không ghi là vi phạm pháp luật）。

Hạn sử dụng một năm này là kết quả từ thí nghiệm và kiểm nghiệm của các chuyên gia, chỉ cần bảo quản đúng cách, thì trong khoảng thời gian này cà phê hạt sẽ không có xác suất biến chất quá lớn, có thể yên tâm sử dụng. Còn sau khoảng thời gian này, xác suất biến chất của cà phê hạt tăng lên, rủi ro khi sử dụng cũng tăng theo, vì an toàn cho cơ thể, nên cũng không khuyến khích sử dụng nữa.

Ngược lại, nếu cà phê hạt không xuất hiện tình trạng biến chất, thì thật ra qua hạn sử dụng vẫn có thể uống được, nhưng dù vậy Front Street Coffee cũng không khuyên mọi người uống, vì hương vị của nó không ngon đến mức khiến chúng ta phải đối mặt với rủi ro để thưởng thức.

Ai cũng biết, ngoài hạn sử dụng ra, cà phê hạt còn có thời gian thưởng thức ngon nhất, cái gọi là thời gian thưởng thức ngon nhất chính là thời điểm nếm thử tốt nhất, trong khoảng thời gian này chúng ta có thể nếm được cà phê có hương thơm nồng nàn nhất, còn khi qua thời gian thưởng thức ngon nhất rồi, cà phê sẽ không còn ngon như vậy nữa! Tại sao? Vì hương thơm của cà phê hạt có tính bay hơi, từ sau khi rang ra lò hương thơm sẽ không ngừng thất thoát.

Front Street Coffee từng làm thí nghiệm, trong điều kiện bảo quản đúng cách, thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê hạt khoảng 2 tháng. Còn sau 2 tháng, vì hương thơm của cà phê hạt đã thất thoát đáng kể, nên cà phê pha ra sẽ khá tầm thường, không thơm lắm, hương vị cũng không nổi bật lắm, và tình trạng này tiếp tục diễn ra, hương thơm cà phê sẽ ngày càng ít đi, cho đến khi hương thơm cà phê bay hơi hoàn toàn, chúng ta chỉ có thể uống được vị chua ngọt đắng của bản thân cà phê, không có chút hương thơm nào. Uống được, nhưng không tính là ngon.

Lấy một loại hạt rang nhạt bất kỳ làm ví dụ, hạt rang nhạt vừa rang xong, vừa ủ xong pha ra có hương vị rất phong phú, có dâu, quýt, hương hoa, ổi, kem, uống vào có vị chua ngọt ngon lành như nước ép trái cây;

Còn hạt rang nhạt để ba tháng rồi thì chúng ta chỉ có thể uống được vị của bản thân cà phê, những hương vị như dâu, hương hoa, ổi đều không còn, vì hương thơm khiến chúng ta liên tưởng đã bay hơi hết. Không có hương thơm, cà phê uống vào rất đơn điệu, rất tầm thường, đây chính là điều mà Front Street Coffee đã nhắc ở trên: uống được, nhưng không tính là ngon.

Vậy nên Front Street Coffee không khuyên mọi người dùng cà phê hạt hết hạn để pha cà phê uống, vừa vì chúng ta không thể đảm bảo nó có biến chất hay không, có gây hại cho cơ thể hay không, đồng thời cũng vì hương vị của nó không đạt đến mức ngon khiến chúng ta phải đối mặt với rủi ro(có thì tốt nhất cũng đừng thử). Và đây cũng là lý do vì sao Front Street Coffee luôn nhấn mạnh cà phê phải uống khi còn tươi, cà phê vẫn là tươi nhất thì tốt nhất, dù là hương vị, hay là an toàn~~

- END -