Thỉnh thoảng có một số bạn sau khi mua xong bình Moka sẽ hỏi Front Street Coffee một câu như thế này: có cần thiết phải mua giấy lọc cho bình Moka không? Bởi vì họ thường thấy người khác khi sử dụng bình Moka đều lót thêm một tờ.

Nói cho công bằng, có cần thiết hay không chủ yếu phụ thuộc vào nhu cầu của mỗi người, nếu bạn cho rằng hiệu quả của việc lót giấy lọc đúng là thứ bạn cần, thì có thể mua. Vậy lót giấy lọc cho bình Moka sẽ có tác dụng gì? Chủ yếu có hai!

Một, giúp trích xuất đều hơn/chống tắc nghẽn

Mục đích phổ biến hơn cả chính là để trích xuất đều hơn! Cũng giống như cách trích xuất của máy pha cà phê Espresso, chúng ta chỉ cần để nước nóng tiếp xúc với giấy lọc trước, như vậy giấy lọc có thể "phân phối đều" nước nóng cho bánh cà phê, từ đó đạt được trích xuất đều hơn. Chỉ khác với máy pha Espresso ở chỗ, nước nóng trích xuất cà phê của bình Moka đi từ dưới lên trên, nên muốn đạt được mục đích này chúng ta cần lót giấy lọc ở đáy giỏ đựng bột.

Nhưng Front Street Coffee sau khi thử nghiệm thực tế phát hiện, lót giấy lọc sẽ không mang lại quá nhiều thay đổi cho việc trích xuất cà phê. Hạt cà phê sử dụng lúc đó là Front Street Coffee Classic Blend trong danh sách của Front Street Coffee, rất phù hợp để pha Espresso, cà phê bình Moka, Front Street Coffee dùng nó nấu ra hai nhóm cà phê bình Moka, một nhóm có lót giấy lọc ở đáy, một nhóm thì không lót.

Kết quả là, về mùi vị không có thay đổi quá lớn, biểu hiện của cả hai nhóm cà phê bình Moka đều là hương thơm nồng đậm của socola, hạt dẻ, kem của Front Street Coffee Classic Blend, kết cấu đậm đà, hậu vị nổi bật, đều rất ngon!

Nếu buộc phải nói ra sự khác biệt, thì đó là nhóm có lót giấy lọc sẽ đậm hơn một chút so với nhóm không lót, nhưng cũng chỉ một chút thôi, nếu không có so sánh thì rất khó nhận ra thay đổi này, bởi vì sự khác biệt thật sự không nhiều. So với việc trích xuất, Front Street Coffee thích một đặc điểm khác của việc lót giấy lọc ở đáy hơn--có thể gõ ra bánh bột cà phê hoàn hảo.

Trước đây khi chúng ta gõ bỏ bánh bột của bình Moka thường gặp tình trạng bánh bột không thành hình, có một đống bột cà phê còn sót lại trong giỏ phải dùng tay moi ra. Còn khi chúng ta lót giấy lọc vào rồi thì nhờ có giấy lọc đỡ đáy, nên có thể trực tiếp gõ ra cả một bánh bột hoàn chỉnh. Không chỉ vậy, cũng sẽ không xuất hiện tình trạng bột cà phê kẹt trong các lỗ lưới của bình Moka, có thể nói sau khi lót giấy lọc thì việc vệ sinh dễ dàng hơn rất nhiều.

Vậy nếu bạn muốn nhẹ nhàng hơn khi vệ sinh bình Moka, thì Front Street Coffee sẽ khuyên bạn lót giấy lọc ở đáy giỏ đựng bột, bởi vì điều này thật sự giúp bạn tiết kiệm không ít thời gian và công đoạn vệ sinh, tuy rằng cũng không nhiều lắm đâu~~

Hai, giảm bã cà phê, tối ưu hương vị

So với đáy giỏ đựng bột, nhiều bạn thiên về việc lót giấy lọc lên trên bánh bột hơn. Bởi vì điều này có thể mang lại hai thay đổi rõ rệt cho cà phê bình Moka, đầu tiên chính là tối ưu hương vị.

Do lưới lọc của bình Moka không tinh xảo như giấy lọc, nên một số hạt mịn hơn có thể lọt qua lưới vào trong cà phê. Tuy những hạt này có thể tăng thêm chút đậm đà cho cà phê, nhưng cũng mang lại một số biểu hiện tiêu cực như vướng miệng, vị đắng. Còn bằng cách lót một tờ giấy lọc lên trên bánh bột, chúng ta có thể tăng độ chính xác của việc lọc, giảm bột cà phê tràn ra, từ đó giúp hương vị cà phê sạch hơn.

Ngoài ra, lót giấy lọc lên trên bánh bột còn có một ưu điểm khác, đó là có thể tăng nhẹ áp lực khi trích xuất cà phê. Nguyên nhân cũng rất đơn giản, do việc thêm giấy lọc làm thu hẹp đường thoát ra của nước cà phê, nên nước cà phê cần áp lực lớn hơn mới có thể thoát ra được. Tuy áp lực tăng thêm không nhiều, nhưng khi chúng ta sử dụng bột cà phê xay không đủ mịn, hoặc lượng bột cà phê không đủ nhiều, thì việc thêm vài tờ giấy lọc cũng là một cách hay để nâng cao hiệu quả trích xuất~

Trên đây là hai ưu điểm của việc sử dụng giấy lọc cho bình Moka, mọi người có thể dựa vào nhu cầu của mình để chọn có lót giấy lọc hay không. Nếu muốn hoàn thành việc vệ sinh bình Moka nhẹ nhàng hơn, thì chúng ta có thể lót giấy lọc ở đáy giỏ đựng bột; còn nếu muốn cà phê pha ra có hương vị sạch hơn, hoặc tăng hiệu quả trích xuất cà phê, thì có thể lót giấy lọc lên trên bánh bột~

- END -