Front Street Coffee thường chia sẻ với mọi người rằng, nếu bạn đã từng nhìn thấy hình quảng cáo về cà phê "Arabica" dù là trực tuyến hay trực tiếp, thì không có gì bất ngờ khi hạt cà phê trong hình rất có thể chính là giống "Typica".

Vậy lý do khiến Arabica sử dụng Typica làm "hạt đại diện hình ảnh" cũng rất đơn giản, bởi vì giống Typica hiện được công nhận là "nguyên mẫu của các biến thể cà phê Arabica"! Điều này có nghĩa là gì? Tức là phần lớn các giống cà phê mà chúng ta biết, khi truy ngược lại đều sẽ phát hiện ra chúng đều tiến hóa từ Typica. Có thể nói, Typica đã đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong lịch sử cà phê!

Ngoài tư cách lâu đời nhất, nó còn có biểu hiện hương vị vô cùng xuất sắc, về ngoại hình lại có những đặc điểm mang tính biểu tượng rõ ràng, nên việc dùng nó làm hạt đại diện hình ảnh cho Arabica thật sự không thể phù hợp hơn.

Nói đến đây, Front Street Coffee tin rằng mọi người đã không thể chờ đợi thêm để tìm hiểu tất cả đặc điểm và câu chuyện của hạt cà phê này, vì vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người xem giống Typica này rốt cuộc có những điểm đặc biệt gì nhé~

Typica/Typica

Là giống cổ xưa nhất trong loài Arabica, Typica đương nhiên có nguồn gốc từ Ethiopia. Từ thế kỷ 9, Typica bắt đầu được truyền từ Ethiopia đến bán đảo Ả Rập, và trở thành giống chính trong giao dịch cà phê suốt một thời gian dài sau đó.

Mặc dù thời gian giao dịch cà phê kéo dài hàng thế kỷ, nhưng phải đến sau năm 1913, các giống cà phê mới bắt đầu được phân chia chi tiết. "Coffea acrabica L. var. typica Cramer" chính là tên khoa học của Typica, Typica được phiên âm từ Typica, Typica dịch ra có nghĩa là "điển hình", người đặt tên là Cramer muốn diễn đạt rằng nó là giống điển hình của Arabica, nên đã lấy nghĩa "điển hình" của Typica để đặt tên cho nó.

Và Typica dù là hạt hay cây đều có những đặc điểm vô cùng rõ ràng, ví dụ như giống hạt của Typica trong《Bạn cũng có thể nhận biết giống cà phê chỉ bằng một cái nhìn》bài viết này Front Street Coffee đã giới thiệu rằng, hình dạng hạt của Typica thường là hình bầu dục và thon dài, hạt tròn đầy đặn, đường giữa sẽ cong theo hình chữ "S", kích thước hạt lớn. Do khác biệt hoàn toàn với hình dạng hạt "thân tròn" của Bourbon, nên Typica còn được gọi là "hạt thân dài", có thể nói là có hình dáng vô cùng chuẩn mực.

Còn cây cà phê Typica cũng khác với phần lớn cà phê Arabica, lá non ở ngọn của nó có màu đồng đỏ, do khác biệt hoàn toàn với màu của những lá khác, nên rất dễ nhận biết. Cũng chính vì vậy, nó còn được mọi người gọi là "cà phê ngọn đỏ".

Ngoài ra, hình dáng cây của Typica có dạng hình nón, cành của nó sẽ có độ cong nhẹ, toàn bộ thân cây gầy, cành khá thon dài, khoảng cách giữa các cành cũng như giữa hai đốt trên cùng một cành dài hơn,có thể cao tới khoảng 5 mét/16,5 inch. Và đặc tính này khiến sản lượng của Typica chắc chắn không thể nhiều!

Vì so với phần lớn các giống khác, cây Typica lớn hơn, nên khi trồng cần để lại khoảng cách nhất định giữa các cây, khoảng cách càng nhiều thì đồng nghĩa với việc số lượng có thể trồng trên cùng một diện tích đất càng ít; còn khoảng cách giữa các cành dài khiến số lượng quả trên mỗi cây giảm đi. Vậy nên tổng hợp lại, sản lượng của Typica sẽ ít hơn rất nhiều so với phần lớn các giống Arabica khác.

Không chỉ vậy, cà phê Typica còn vô cùng "khó chiều", ngoài việc khó chống lại các bệnh thường gặp như bệnh gỉ sắt lá, bệnh quả mọng, nó còn có yêu cầu cực cao đối với môi trường trồng trọt.

Ví dụ như nó cần được trồng ở vùng cao nguyên không có sương giá, sau đó còn cần lượng mưa dồi dào, ánh sáng, đất thoát nước tốt, đất màu mỡ. Từ góc độ canh tác mà nói, tính giới hạn về khu vực là rất cao. Kết hợp thêm đặc điểm sản lượng thấp, Typica không phải là lựa chọn hàng đầu để nông dân trồng cà phê canh tác. Chính vì vậy, sau khi một số giống cà phê "thế hệ mới" có năng suất cao, kháng bệnh tốt ra đời, nông dân trồng cà phê ở nhiều nơi đã lần lượt chuyển sang trồng giống mới.

Nhưng cũng có một số nơi vẫn kiên trì trồng Typica, bởi vì Typica sẽ mang lại nhiều hương thơm tinh tế mà các giống khác không có. Nên dù sản lượng không cao, khó chiều khó trồng, vẫn có những nơi kiên trì trồng vì hương thơm đậm đà của nó. Ví dụ như Front Street Coffee!

「Front Street Coffee2013」được bán trong cửa hàng flagship Taobao Tmall của Front Street Coffee chính là giống Typica, được Front Street Coffee trồng vào năm 2013 tại trang trại tự xây dựng ở Lâm Thương, Vân Nam, cũng là giống được trồng chính, nên được đặt tên là Front Street Coffee2013.

Sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên, rang ở mức trung bình, cà phê pha ra có vị vô cùng cân bằng, độ ngọt cao, cảm giác miệng đầy đặn. Chúng ta có thể nếm thấy hương vị của quả mọng, mơ đào, trà đen, đường vàng, ngoài ra còn có một nét hương thơm tinh tế đặc trưng của Typica, thật sự rất tuyệt.

Ngoài Front Street Coffee2013, cà phê Jamaica Blue Mountain số 1 nổi tiếng cũng là giống Typica, cũng được bán tại cửa hàng flagship của Front Street Coffee. Sử dụng rang trung sâu, nó có hương vị cân bằng tối thượng, cảm giác miệng đậm đà mượt mà, hương vị chủ yếu là sô-cô-la, hạnh nhân, kem, cùng một mùi thơm thanh tao đặc trưng của Typica, vô cùng ngon!

- END -