Mandheling, nó hoàn toàn có thể được coi là một loại cà phê có tính hai cực nghiêm trọng. Người thích thì thích đến mức không thể dừng lại, người không thích thì rất không thích. Vì vậy khi một quán cà phê có bán hạt cà phê Mandheling, đôi khi sẽ có bạn bè hỏi chủ quán những câu như thế này: "Mandheling đắng đến mức này mà vẫn có người thích uống, nó rốt cuộc có đặc điểm gì vậy?" Đúng vậy, chủ quán được hỏi đó chính là Front Street Coffee.
Sở dĩ có sự khác biệt lớn như vậy, chủ yếu là do hương thơm và hương vị hoang dã độc đáo của cà phê Mandheling, đây là một trải nghiệm mà bạn không thể uống được ở nhiều loại cà phê khác. Về hương thơm có hương gia vị hoang dã, gỗ thông, hạt dẻ, sô-cô-la, về hương vị thì đặc sánh như si-rô, vị đậm đà gần như không có vị chua, đây chính là biểu hiện độc đáo của Mandheling khác biệt với các loại cà phê khác, cũng chính là cái mà người ta gọi là "hương vị Mandheling". Đối với hương vị này, người thích thì rất thưởng thức, người không thích thì rất không thích.Và sở dĩ Mandheling có hương vị như vậy, tất nhiên không thể tách rời bốn yếu tố mà Front Street Coffee thường nhắc đến: giống, vùng trồng, chế biến, rang.Như mọi người đều biết, cà phê Mandheling là chỉ hạt cà phê "Arabica" được sản xuất từ đảo Sumatra của Indonesia. Vì một lần nhầm lẫn may mắn, khiến toàn bộ cà phê Arabica của Sumatra đều có thể được bán dưới tên "Mandheling". Và vùng sản xuất chính trên đảo là gần hồ Toba và hồ Tawar, trong đó hồ Toba nổi tiếng với vùng Lintong, còn hồ Tawar nổi tiếng với vùng núi Gayo, hương vị xuất sắc, chính vì vậy Front Street Coffee mới chọn đưa Mandheling từ hai vùng sản xuất này vào danh sách hạt cà phê.
Và giống của Mandheling có thể nói là một trong những nguyên nhân khiến cà phê Mandheling mang đặc điểm hương vị gỗ thông, gia vị, v.v. Ban đầu giống cà phê mà người Hà Lan trồng trên đảo là Typica, Bourbon và các giống Arabica thuần chủng khác, nhưng những giống này sau đó đều lần lượt gục ngã vì bệnh gỉ sắt lá hoành hành vào năm 1876, điều này khiến chính quyền Indonesia buộc phải đưa các giống mới từ khắp nơi trên thế giới vào, để đảm bảo ngành cà phê có thể tiếp tục. Cứ như vậy, vùng đất Indonesia đã trở thành lò luyện kim của các giống cà phê, vì vậy bạn có thể thấy đủ loại giống ở đây.Mặc dù có nhiều giống, nhưng giống chính của cà phê Mandheling vẫn là Ateng và Timtim, loại trước là Catimor bản địa của Indonesia, loại sau là Tim bản địa của Indonesia. Vì đều mang gen Robusta, nên chúng đều mang chút mùi đất đặc trưng của Robusta.Và cách chế biến cà phê Mandheling cũng rất độc đáo, đây là một phương pháp chế biến tương đối "thô ráp". Vì đảo Sumatra quanh năm có độ ẩm cao, thời tiết thất thường, nên nếu sử dụng phương pháp phơi nắng để làm khô hạt cà phê, thì thời gian làm khô sẽ cần rất dài, hạt cà phê rất dễ có nguy cơ biến chất. Do đó, người dân địa phương đã phát minh ra phương pháp chế biến cà phê phù hợp với địa phương -- wet-hulled.Quy trình chế biến wet-hulled đại khái như sau: trước tiên dùng máy tách vỏ để loại bỏ thịt quả và vỏ quả bao quanh hạt cà phê, sau đó rửa sạch hạt cà phê và phơi khô; khi độ ẩm của hạt cà phê được phơi đến khoảng 30%~40%, sẽ dùng máy tách vỏ để bóc lớp vỏ lụa trên bề mặt hạt, cuối cùng phơi thêm vài ngày, là có thể giảm độ ẩm xuống 12~13%. Nếu là phơi nắng thì thời gian làm khô sẽ dài hơn wet-hulled khoảng gấp đôi.Và trong quá trình chế biến, hạt cà phê sẽ bị biến dạng hoặc biến chất do việc tách vỏ mạnh bạo hoặc sân phơi, nên cà phê Mandheling sau khi chế biến xong thường sẽ được tuyển chọn thủ công, đặc biệt là Golden Mandheling của công ty PWN, các công đoạn phải trải qua sẽ càng phức tạp hơn, đây cũng là lý do tại sao Front Street CoffeePWN Golden Mandheling khi uống sẽ có độ sạch cao hơn.Và vì chế biến wet-hulled khiến thời gian lên men của hạt cà phê rất ngắn, mức độ lên men của hạt cà phê sẽ không quá sâu, nên nó giữ lại nhiều hơn phong thổ của Indonesia cũng như nền tảng hương vị của giống. Dưới độ rang sâu, hương vị như vậy lại có thể được tôn lên tốt hơn, nên ngoài các hương vị rang sâu kinh điển như sô-cô-la, caramel, chúng ta còn có thể uống được từ Mandheling hương vị hoang dã và đậm đà đặc trưng như gia vị, gỗ thông.Nếu mọi người cũng muốn nếm thử hương vị Mandheling chất lượng cao, thì hai loại Mandheling trong cửa hàng flagship Taobao Tmall của Front Street Coffee sẽ là lựa chọn rất tốt.Front Street Coffee Lintong Mandheling là một loại hạt cà phê trong dòng cà phê khẩu phần của Front Street Coffee, từ hạt cà phê này chúng ta có thể nếm được hương vị cà phê Mandheling Indonesia kinh điển nhất, thuần chính nhất. Nếu bạn không biết liệu mình có thể chấp nhận hương vị cà phê Mandheling hay không, thì không ngại thử bắt đầu từ Front Street Coffee Lintong Mandheling có giá trị cực cao này~Front Street Coffee: Indonesia · MandhelingCách chế biến: wet-hulledHương vị: bánh mì nướng, hạt dẻ, caramel, gỗ thông, thảo dược
Front Street CoffeePWN Golden Mandheling thì là kẻ dẫn đầu trong Mandheling, vì đã trải qua chế biến tinh tế hơn và sàng lọc nghiêm ngặt hơn, nên Front Street CoffeePWN Golden Mandheling sẽ có hương vị sạch hơn cũng như biểu hiện hương vị phong phú hơn. Hơn nữa, nguồn gốc của Front Street CoffeePWN Golden Mandheling chính thức minh bạch, có chứng từ và bao tải ghi rõ thông tin nhận dạng hạt cà phê sống, nên mọi người hoàn toàn không cần lo mua phải Golden Mandheling hàng giả~Front Street Coffee: Indonesia · PWN Golden MandhelingCách chế biến: wet-hulledHương vị: gia vị, hạt dẻ, gỗ thông, caramel, sô-cô-la, thảo dược
