Phải nói rằng, Front Street Coffee thực sự quá yêu thích Clever Cup. Pha một ly cà phê ngon vừa đơn giản lại vừa tiện lợi, hơn nữa lúc rảnh rỗi còn có thể dùng nó để pha trà, có thể nói là vô cùng thực dụng.(French Press cũng vậy）

Không chỉ vậy, nhờ khả năng kiểm soát dòng chảy, Clever Cup còn có rất nhiều cách chơi. Ngoài việc dùng phương pháp ngâm để chiết xuất cà phê, chúng ta còn có thể dùng nó như một phễu lọc thông thường để chiết xuất theo phương pháp nhỏ giọt. Tất nhiên, nếu muốn chơi kiểu độc đáo hơn, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp pha trộn kết hợp giữa nhỏ giọt và ngâm. Front Street Coffee cũng vì thế mà đã chia sẻ không ít công thức pha chế.

Vậy hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ cũng là một công thức pha chế bằng Clever Cup, công thức này xuất phát từ vị thần cà phê -- James Hoffman, là một công thức rất thú vị, không chỉ giúp chúng ta pha một ly cà phê đơn giản và nhẹ nhàng hơn, mà độ ngọt của cà phê cũng rất cao, vô cùng phù hợp với người mới bắt đầu, hoặc những bạn không muốn thực hiện quy trình phức tạp mà vẫn có thể pha được cà phê ngon!

Một công thức pha chế Clever Cup giúp cà phê "ngọt hơn cả mối tình đầu"

Giống như hầu hết các công thức khác, công thức này cũng sử dụng độ xay khá mịn và nhiệt độ nước rất cao, mục đích là để cà phê có thể hoàn thành trong thời gian ngắn. Nhưng điểm khác biệt nằm ở thứ tự cho cà phê và nước nóng vào sẽ khác nhau, chúng ta sẽ sử dụng "phương pháp cho sau", tức là cho nước nóng trước, cho bột cà phê sau.

Có thể nói, "phương pháp cho sau" là thao tác độc quyền của phương pháp chiết xuất ngâm, bởi vì cần phải rót nước nóng trước rồi mới cho bột vào, nên gần như không thể áp dụng cho phương pháp chiết xuất nhỏ giọt. Thường thấy trong cách pha cà phê bằng Syphon, French Press, AeroPress, hoặc Clever Cup. Và phương pháp cho sau sẽ mang lại hiệu quả khác nhau trong từng cách pha cà phê! Ví dụ như khi sử dụng phương pháp cho sau trong cách pha cà phê bằng Clever Cup, chúng ta có thể làm cho hương vị cà phê êm dịu hơn, đồng thời còn giảm được tình trạng tắc nghẽn khi nước chảy xuống.

Vậy không nói nhiều nữa, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ công thức đơn giản nhẹ nhàng này để có thể tạo ra một ly cà phê ngon.

Chia sẻ pha chế

Tục ngữ có câu, người khéo léo cũng không thể nấu cơm khi không có gạo, muốn tạo ra cà phê có độ ngọt cao, tất nhiên không thể thiếu một loại hạt có độ ngọt rất cao. Lần pha chế này Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee Grana Estate · Geisha từ cửa hàng flagship của Front Street Coffee, nó mang hương thơm ngọt ngào đầy đặn của trái cây chín, độ ngọt rất cao, kết hợp với công thức lần này, chúng ta có thể dễ dàng có được một ly cà phê có độ ngọt cao "ngọt hơn cả mối tình đầu"~ Công thức chiết xuất như sau:

Lượng bột sử dụng: 20g

Tỷ lệ bột nước: 1:15

Nhiệt độ nước pha: 95°C

Độ xay: tỷ lệ qua sàng 90% của rây số 20, mịn hơn hai nấc so với pha nóng

Thời gian ngâm: 3 phút

Có thể nhiều bạn thấy nhiệt độ nước cao như vậy và độ xay mịn như vậy sẽ lo lắng cà phê bị chiết xuất quá mức. Nhưng, đừng lo~ Cà phê không dễ bị chiết xuất quá mức đến vậy, đặc biệt là phương pháp chiết xuất ngâm, khi chất lỏng trong phễu lọc đạt đến một nồng độ nhất định thì tỷ lệ chiết xuất sẽ giảm mạnh, hơn nữa thời gian chiết xuất của chúng ta cũng chỉ ngắn ngủi hai phút, nên không cần lo lắng sẽ xảy ra tình trạng chiết xuất quá mức.

Vì Front Street Coffee sử dụng lượng bột là 20g, nên theo tỷ lệ 1:15, chúng ta cần rót 300ml nước nóng vào Clever Cup.

Sau khi rót nước nóng xong, chúng ta lập tức cho bột cà phê vào, sau đó lấy dụng cụ khuấy để khuấy.

Khuấy khoảng 20 giây, sau đó có thể tiến hành ngâm tĩnh trong 2 phút.

Sau khi thời gian ngâm kết thúc, chúng ta có thể lấy dụng cụ khuấy để khuấy ngắn, sau đó có thể mở van để giải phóng cà phê lỏng ra. Khi nhỏ giọt hoàn tất, cà phê đã được pha xong!

Tổng thời gian ba phút! Vì là phương pháp chiết xuất ngâm, nên hương vị của Grana Geisha pha theo cách này rất đầy đặn, mượt mà và tròn đầy, biểu hiện về hương vị cũng xuất sắc, cân bằng, sau đó độ ngọt rất cao, chúng ta có thể nếm thấy rõ hương vị trái cây của mơ đào, quả mọng, cam quýt, rất tuyệt.

Nếu mọi người đều khuấy trước khi mở van, thì khi cà phê lỏng nhỏ giọt hoàn tất, bạn có khả năng sẽ thấy trong phễu lọc một lớp bột cà phê xếp thành hình như một ngọn đồi. Trong cách pha cà phê bằng Syphon trước đây có một cách nói như sau: nếu lớp bột cà phê cuối cùng thể hiện là "ngọn đồi nhỏ", thì điều này đại diện cho việc cà phê của bạn rất có khả năng là ngon.(Nhưng thực ra đây chỉ là một kết quả có thể xuất hiện sau khi khuấy, không liên quan đến hương vị cà phê~)

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, rất đơn giản, áp dụng cho việc pha chế cà phê ở mọi mức độ rang. Điều đáng nói là, nếu mọi người không có Clever Cup cũng không sao, chỉ cần có phễu lọc là cũng có thể sử dụng công thức này. Rất đơn giản, trước tiên dùng bất kỳ vật chứa nào để ngâm bột cà phê, cuối cùng dùng phễu lọc và giấy lọc để lọc bã cà phê ra là được~

- END -