Thường xuyên có bạn bè đến cửa hàng Front Street Coffee để chọn mua hạt cà phê dùng để pha chế espresso, dù là người yêu cà phê bình thường hay đang chuẩn bị mở quán, thậm chí đã mở quán, mọi người luôn không hẹn mà cùng đưa ra yêu cầu giống nhau: "Làm ơn giới thiệu một loại hạt cà phê phù hợp nhất để pha espresso".

Giống như Front Street Coffee đã giới thiệu trong các bài chia sẻ về hạt cà phê trước đây, tất cả các loại hạt cà phê đều có thể dùng để pha chế espresso, nhưng nếu nói loại nào phù hợp nhất thì còn phụ thuộc vào nhu cầu của bạn. Bởi vì cà phê chiết xuất từ các loại hạt khác nhau sẽ có những đặc điểm khác nhau, có loại mang hương trái cây chua phong phú, có loại mang hương rang đậm đà, có loại có vị đậm đà, có loại cho ra lớp crema vô cùng dày mịn.

Vậy thì vấn đề đặt ra là! Bạn muốn có một tách cà phê như thế nào? Không chua? Không đắng? Crema dày? Hay là vị đầy đặn? Tùy theo nhu cầu khác nhau, loại hạt phù hợp nhất cũng sẽ khác nhau. Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về việc với những nhu cầu khác nhau, những loại hạt nào phù hợp nhất để pha chế espresso nhé!

Một, hạt cà phê espresso có vị không chua, vị đậm đà, phù hợp để làm latte/ latte art

Nhiều bạn bè có yêu cầu về hạt dùng cho espresso đúng như trên, muốn tách cà phê pha ra không cảm nhận được vị chua, vị đậm đà, rồi phù hợp để làm latte/ dễ tạo hình latte art. Vậy nếu muốn tìm loại hạt đáp ứng những điều kiện này, chúng ta chỉ cần chọn hạt rang medium dark, rang dark là được.

Bởi vì khi hạt cà phê được rang càng đậm, các chất gây chua trong hạt càng ít, hương rang càng nhiều, vị cà phê càng đầy đặn. Sau đó vì lượng carbon dioxide nhiều hơn, nên crema chiết xuất từ hạt ở mức rang này sẽ càng phong phú, rất phù hợp để tạo hình latte art.

Đặc biệt là hạt blend espresso rang medium dark, so với hạt single origin, chúng sẽ phù hợp hơn để pha chế espresso, bởi vì chúng được sinh ra chuyên để pha espresso, dù là nền tảng của hạt blend hay mức độ rang, đều là lựa chọn phù hợp hơn để pha chế espresso.

Và ngoài việc "được thiết kế riêng" ra, giá cả của chúng cũng khá phải chăng, "số lượng nhiều, đủ no", có thể nói là hiệu suất giá cả cực cao! Nên nếu muốn loại hạt có thể pha ra tách cà phê đáp ứng các yêu cầu trên, thì hạt blend espresso rang medium dark, rang dark sẽ là lựa chọn rất tốt. Trong cửa hàng flagship Tmall, Taobao của Front Street Coffee, bạn có thể thấy có không ít hạt blend được nghiên cứu phát triển dành riêng cho espresso.

Ví dụ như Front Street Coffee Classic Blend, chính là một loại hạt blend espresso đáp ứng các yêu cầu trên! Nó được phối trộn từ hạt cà phê của ba vùng sản xuất Indonesia, Brazil, Việt Nam, ở mức rang medium dark. Espresso chiết xuất từ nó không chỉ mang hương chocolate, hạt phỉ, caramel đậm đà, mà còn có lớp crema vô cùng dày mịn và vị đầy đặn, không chua, rồi có hậu vị kéo dài, rất phù hợp để làm latte/ latte art, pha chế espresso.

Hoặc là Front Street Coffee Basic Blend, nó được phối trộn từ hạt cà phê Brazil và Vân Nam, cũng sử dụng rang medium dark~ Espresso chiết xuất từ nó có vị vô cùng đầy đặn, vị dịu nhẹ, có thể cảm nhận rõ hương vị hạt dẻ, kem, caramel. Cũng rất phù hợp để làm latte/ latte art, pha chế espresso, đồng thời vì hiệu suất giá cả cực xuất sắc, nên nó còn trở thành lựa chọn hàng đầu của không ít bạn bè mở quán.

Hai, hạt cà phê có vị chua ngọt, hương vị nổi bật, tươi mát mượt mà, phù hợp để làm americano

Nếu espresso bạn pha chế chủ yếu là americano, rồi lại thích thiên về vị trái cây, có chút chua, rồi vị tương đối sạch, thì có thể chọn hạt rang medium, rang medium light để pha chế.

Bởi vì rang nhạt hơn có thể giữ lại nhiều chất gây chua của cà phê, đồng thời hương thơm của cà phê cũng không bị che lấp do rang quá đậm, nên khi dùng hạt rang medium, rang medium light để pha espresso, chúng ta có thể có được một tách americano mang những ưu điểm trên.

Nhưng nếu muốn dùng loại hạt này để pha ra latte, espresso ngon thì sẽ có chút khó khăn, bởi vì chất gây chua trong cà phê được giữ lại khá nhiều, nên espresso và latte pha ra rất dễ xuất hiện vị chua gắt hoặc đột ngột. Nếu muốn dùng loại hạt này để pha ra espresso hoặc cà phê sữa có vị cân bằng, không có vị chua đột ngột, chúng ta cần điều chỉnh thông số, để tỷ lệ chiết xuất cà phê cao hơn một chút, như vậy mới có đủ vị ngọt và đắng để cân bằng vị chua, từ đó pha ra espresso ngon.

Và loại hạt đáp ứng điều kiện này có rất nhiều trong danh sách hạt của Front Street Coffee, ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia · Huakui, chế biến natural, rang medium light, americano pha ra sẽ mang hương thơm phong phú, khiến vị ngọt của dâu tây, cam quýt, ổi, cùng hương hoa nhẹ nhàng.

Hoặc là Front Street Coffee Yirgacheffe · Gudingding trong danh sách hạt của Front Street Coffee, chế biến washed, rang medium light, cà phê pha ra sẽ mang hương hoa trắng thanh lịch, chanh tươi mát, cùng hậu vị trà xanh sạch sẽ. Tổng thể vị nhẹ nhàng mượt mà, hậu vị kéo dài đầy đặn, rất tuyệt.

Đáng nói là, vì loại hạt cà phê này có mức rang khá nhạt, nên crema chiết xuất ra sẽ không quá dày, sẽ mỏng hơn một chút, đây là hiện tượng bình thường, không phải do hạt cà phê không tươi hay chất lượng không tốt~

Ba, hạt cà phê có hương vị nổi bật, không quá chua cũng không quá đắng, khá đa năng

Còn có một số bạn bè theo đuổi việc uống ra hương vị đặc biệt từ espresso, rồi dù dùng để làm americano hay latte đều có biểu hiện hương vị không tệ. Vậy hạt cà phê đáp ứng yêu cầu này cũng có rất nhiều, chúng ta có thể ưu tiên chọn hạt rang medium light, hạt chế biến anaerobic là tốt nhất.

Rang medium light có thể giữ lại hợp lý độ chua của cà phê, nhưng sẽ không giữ lại quá nhiều, hơn nữa hạt cà phê trong quá trình rang cũng được phát triển đầy đủ, nên cà phê pha ra sẽ có vị ngọt khá cao, không quá chua cũng không quá đắng. Sau đó hầu hết hạt cà phê chế biến anaerobic đều đã trải qua lên men sâu hơn, nên sau khi rang sẽ phát triển ra hương thơm đậm đà hơn. Dưới sự kết hợp của hai đặc điểm này, espresso pha từ hạt chế biến anaerobic, rang medium light vừa có hương thơm đậm đà và độc đáo, đồng thời vị cũng không quá chua không quá đắng, công dụng rộng rãi~

Và trong danh sách hạt của Front Street Coffee, hạt đáp ứng điều kiện này cũng khá nhiều, ví dụ như Front Street Coffee Fenchu Estate · Xizhua thường được nhắc đến! Rang medium light, chế biến double anaerobic, cà phê pha ra sẽ mang hương nho, mơ đào, chanh dây, hoa trắng đậm đà và xuất sắc, vị cân bằng, vị đầy đặn chắc chắn, hậu vị kéo dài. Dù pha thành americano hay latte đều rất ngon~

Hoặc là Front Street Coffee Strawberry Candy · espresso trong danh sách hạt của Front Street Coffee, nó cũng là một loại hạt blend được Front Street Coffee nghiên cứu phát triển dành riêng cho pha chế espresso. Chỉ có điều so với các loại blend trước đó, mức rang của Front Street Coffee Strawberry Candy · espresso này sẽ không quá đậm, mục đích là để làm nổi bật hương vị xuất sắc kẹo dẻo dâu tây, hương hoa trắng của loại hạt này. Espresso pha từ nó không chỉ có hương vị độc đáo, vị cũng khá đầy đặn, quan trọng nhất là chiết xuất rất đơn giản, có thể dễ dàng chiết xuất ra một tách espresso ngon~

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee! Tóm lại, nếu chúng ta muốn mua một loại hạt phù hợp nhất để pha chế espresso, thì có thể trước tiên tìm hiểu nhu cầu của bản thân, sau đó dựa theo nhu cầu của mình để tìm loại hạt cà phê có thuộc tính tương ứng, như vậy loại hạt cuối cùng tìm được phần lớn sẽ là loại hạt espresso phù hợp nhất với bạn~

- END -