Dừa, là nguyên tố mà khi nhắc đến mùa hè nhất định sẽ liên tưởng đến, chính vì vậy, dòng cà phê dừa mới liên tục nhiều năm thống trị bảng xếp hạng cà phê mùa hè. Ví dụ như cà phê dừa kiểu Mỹ, latte dừa đặc sánh, v.v. Vậy hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là cách pha chế cà phê dừa kiểu Mỹ.

Mặc dù cách pha chế cà phê dừa kiểu Mỹ chỉ cần dùng đến espresso và nước dừa, nhưng nếu mọi người từng tự pha cà phê dừa kiểu Mỹ tại nhà thì rất có thể sẽ gặp phải tình huống như thế này, đó là dù bạn điều chỉnh thế nào, ly cà phê dừa kiểu Mỹ làm ra đều:

Rất!Khó!Uống!!

Không thì chua lè, không thì quá đắng, so với ly uống ở quán cà phê có thể nói hoàn toàn không phải một chuyện! Mà lý do xuất hiện tình trạng như vậy, thật ra không chỉ đơn thuần là chúng ta chưa dùng đúng tỷ lệ hoặc là chưa chiết xuất tốt espresso, mà còn có thể là do nguyên liệu của chúng ta chưa chọn đúng.

Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, chúng ta nên pha chế thế nào để có một ly cà phê dừa kiểu Mỹ ngon đến mức không ai có thể từ chối~~~

Lựa chọn nguyên liệu

Nói thật lòng, rất nhiều khi một ly cà phê dừa kiểu Mỹ không ngon, chủ yếu là do chưa chọn đúng nguyên liệu. Rất nhiều bạn bè khi pha chế cà phê dừa kiểu Mỹ đều dùng nước dừa bán lẻ ở siêu thị, vấn đề nằm ở đây.

Bởi vì rất nhiều loại nước dừa bán lẻ trong siêu thị có sự khác biệt nhất định so với nước dừa thực tế, chúng vừa không có hương dừa nồng đậm, vừa không có vị ngọt dồi dào, là loại phù hợp hơn để uống trực tiếp. Cho nên sau khi pha vào espresso, hương vị rất kỳ lạ, vị cà phê vô cùng nổi bật, sau đó có chút vị chua kỳ quặc. Tất nhiên, điều này cũng có mối quan hệ nhất định với tỷ lệ.

Cho nên nếu mọi người có điều kiện cho phép, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người ưu tiên chọn nước dừa bên trong quả dừa để pha chế. Còn nếu ngại phiền phức, thì có thể chọn một số loại nước dừa có hương vị nồng đậm để pha chế. Hiện nay loại nước dừa cà phê được dùng phổ biến hơn trong ngành là "Fino", tuy trông có chút giống quảng cáo, nhưng đây không phải quảng cáo, sự thật chính là như vậy.

Nói xong nước dừa, lại nói về hạt cà phê, việc lựa chọn hạt cà phê cũng rất quan trọng. Giống như Front Street Coffee thường nhắc đến, khẩu vị của mỗi người đều khác nhau, có người thích hương caramel, socola thơm ngậy nồng đậm kiểu rang cháy, mà có người lại thích hương chua trái cây tròn đầy đặn, hai phong cách hoàn toàn khác biệt này đến từ hạt cà phê có mức độ rang khác nhau.

Nếu bạn muốn uống một ly cà phê dừa kiểu Mỹ khá thanh mát, sau đó hương trái cây nồng đậm, thì tốt nhất nên chọn hạt cà phê rang vừa nhạt, rang nhạt. Ví dụ như Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend hoặc Strawberry Candy Espresso rang thiên đậm trong cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee đều vô cùng phù hợp! Dùng nó để pha chế espresso,cà phê pour oversẽ mang theo hương hoa quả nồng đậm, vô cùng rõ ràng, cảm giác nhẹ nhàng, vị chua ngọt ngon miệng, rất tuyệt.

Còn nếu bạn muốn uống cà phê dừa kiểu Mỹ là một ly khá cân bằng, không có quá nhiều vị chua, hương thơm thuộc loại hương rang caramel socola, thì lựa chọn hạt cà phê có thể là hạt rang vừa đậm, rang đậm. Ví dụ như Front Street Coffee Espresso Classic Blend trong cửa hàng flagship Taobao Tmall của Front Street Coffee là vô cùng phù hợp!

Front Street Coffee Espresso Classic Blend là một loại hạt blend rang vừa đậm, được pha trộn từ cà phê ba vùng sản xuất Brazil, Indonesia, Việt Nam. Espresso pha chế từ nó sẽ có hương thơm tương tự như socola, caramel, hạt dẻ, kem. Không chỉ hương vị thơm ngậy nồng đậm, mà còn mang theo lớp crema vô cùng dày. Cà phê dừa kiểu Mỹ pha chế trên nền tảng nó sẽ có hương thơm và hương vị vô cùng nồng đậm, rất tuyệt!

Lựa chọn tỷ lệ

Nói xong nguyên liệu, tiếp theo chính là tỷ lệ, chủ yếu chính là tỷ lệ chiết xuất cà phê. Khi pha chế cà phê dừa kiểu Mỹ, Front Street Coffee khuyên mọi người không nên chiết xuất cà phê đầy như vậy, tốt nhất giảm bớt một chút chất đắng hòa tan.

Bởi vì nước dừa sẽ khuếch đại hương vị cà phê. Nếu chúng ta chiết xuất theo cách ban đầu, thì cà phê dừa kiểu Mỹ làm ra thật ra sẽ mang theo vị đắng khá rõ, đặc biệt là khi độ ngọt, hương vị nước dừa của bạn đều không đủ nồng thì rõ nhất. Vì vậy khi chiết xuất chúng ta có thể giảm bớt trọng lượng chất lỏng chiết xuất ra, giảm vị đắng trong cà phê, để cà phê dừa kiểu Mỹ làm ra ngọt ngào hơn.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt cà phê dùng ở Front Street Coffee là Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend. Khi pha chế cà phê espresso thông thường, phương án chiết xuất espresso mà Front Street Coffee dùng là: tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2, thời gian chiết xuất kiểm soát khoảng 30 giây, tức là 20g bột chiết xuất ra 40ml chất lỏng cà phê, sau đó thời gian chiết xuất khoảng 30 giây.

Còn nếu là khi pha chế espresso dùng cho loại cà phê đặc chế như cà phê dừa kiểu Mỹ, chú ý nhé, không chỉ là cà phê dừa kiểu Mỹ, mà là loại cà phê đặc chế bao gồm cả cà phê dừa kiểu Mỹ, thì thông số chiết xuất của Front Street Coffee sẽ điều chỉnh thành: tỷ lệ bột và chất lỏng 1:1.5, thời gian chiết xuất 30 giây. Tức là dùng 20g bột thì chỉ chiết xuất ra 30ml chất lỏng cà phê, sau đó thời gian chiết xuất duy trì khoảng 30 giây.

Lý do phải duy trì thời gian là để đảm bảo cà phê có thể được chiết xuất đầy đủ, mà giảm trọng lượng chất lỏng là để giảm vị đắng, để hương vị cà phê không quá nổi bật.

Sau khi cà phê chiết xuất xong, chúng ta chỉ cần rót espresso lên nước dừa đã chuẩn bị, một ly cà phê dừa kiểu Mỹ vô cùng ngon đã hoàn thành! Ở đây Front Street Coffee để giảm thêm vị đắng của cà phê, tỷ lệ dùng là 1:6, tức là 30ml espresso kết hợp với 180ml nước dừa, đá là 120g.

Cà phê dừa kiểu Mỹ làm ra như vậy có hương vị chua ngọt vô cùng dịu dàng và tự nhiên, chúng ta có thể rõ ràng uống được hương dừa, dâu tây, quýt, cùng hương hoa trắng nhẹ nhàng. Tổng thể cảm giác thanh mát mà lại mượt mà, hương thơm nổi bật, vô cùng tuyệt~

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee!Điều đáng chú ý là, hoạt động hạt cà phê của cửa hàng flagship Tmall Taobao của Front Street Coffee sắp bắt đầu, và có một loại hạt chỉ bán trong một giờ, cho nên những bạn bè quan tâm có thể chú ý bài đăng muộn hơn một chút của tài khoản công chúng「Front Street Coffee Tiểu Ca Thần」, sẽ có giới thiệu về danh sách và thời gian~

- END -