Nhiều bạn mua bình Moka với mục đích thay thế máy pha espresso, để pha ra một loại cà phê nồng độ cao tương tự espresso, có thể dùng để làm cà phê sữa ngon.

Nhưng không ít bạn sau khi pha xong lại phát hiện, cà phê pha ra tuy đậm, nhưng cũng chỉ đậm hơncà phê pour-overmột chút, rồi cả độ đậm đà của hương vị lẫn độ dày của lớp dầu đều hoàn toàn không bằng espresso, khác xa so với tưởng tượng và những gì các quảng cáo về bình Moka thể hiện.

Có thể nhiều bạn lúc này sẽ nói rằng cà phê pha bằng bình Moka vốn dĩ không thể đậm như espresso, đó là chuyện bình thường. Điều này không sai, nhưng này, bình Moka vẫn có thể pha ra cà phê gần đạt nồng độ espresso, tuy không đậm đà bằng espresso nhưng đạt mức gần bằng thì không vấn đề gì, miễn là chúng ta dùng đúng thông số chiết xuất cà phê ~ Vậy cụ thể phải làm thế nào?

Làm sao để cà phê pha bằng bình Moka giống như espresso?

Rất đơn giản, nếu chúng ta muốn cà phê có nồng độ cao hơn, thì việc đầu tiên cần làm là hạn chế khối lượng cà phê lỏng chiết xuất ra. Khi tỷ lệ chiết xuất không đổi, lượng lỏng chiết xuất ra càng ít thì nồng độ cà phê càng cao. Giống như pha espresso thường dùng tỷ lệ bột - lỏng là 1:2, nên nồng độ của nó mới cao hơn nhiều lần so vớicà phê pour-overdùng tỷ lệ bột - nước 1:15. Nếu chúng ta muốn pha ra cà phê bình Moka nồng độ cao, thì việc đầu tiên cần làm là hạn chế lượng nước và khối lượng lỏng.

Tất nhiên rồi, chỉ hạn chế tỷ lệ thì chưa đủ, ở trên Front Street Coffee có nhắc đến một tiền đề, đó là -- trong điều kiện tỷ lệ chiết xuất không đổi. Ngoài tỷ lệ, chúng ta còn cần kiểm soát tốt các thông số khác của cà phê, đảm bảo cà phê được chiết xuất đầy đủ. Chỉ có như vậy, cà phê pha ra mới vừa đậm đà, vừa ngon!

Ngoài ra, việc chọn hạt cà phê cũng rất quan trọng! Nếu chúng ta muốn pha ra một ly cà phê bình Moka phù hợp để làm cà phê sữa, lại có lớp dầu phong phú, thì tốt nhất nên chọn hạt cà phê rang medium-dark. Ví dụ như Front Street Coffee Classic Espresso Blend trong danh sách hạt của Front Street Coffee, đây là mức rang medium-dark, được phối trộn từ Mandheling, Brazil và cà phê Việt Nam, cà phê chiết xuất ra không chỉ có hương thơm đậm đà của chocolate, caramel, hạt phỉ, mà còn có lớp dầu cực kỳ phong phú, hương vị đậm đà gần như không chua, hậu vị ngọt kéo dài.

Nói nhiều như vậy, nhiều bạn chắc chắn tò mò về thông số và các bước pha cụ thể. Vậy tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ chi tiết cách dùng bình Moka pha ra cà phê nồng độ cao giống như espresso ~

Chia sẻ cách pha

Hạt cà phê lần này Front Street Coffee dùng chính là Front Street Coffee Classic Espresso Blend mà ở trên Front Street Coffee đã nhắc đến, vì bình Moka của Front Street Coffee là loại một phần, nên lượng bột dùng là 19g, sau đó tỷ lệ bột - nước là 1:4, độ mịn xay của bột cà phê là mức xay espresso dạng bột mì.

Đầu tiên, chúng ta đổ một lượng nước nóng thích hợp vào ngăn dưới. Vì bột cà phê Front Street Coffee dùng là 19g, sau đó tỷ lệ là 1:4, nên tổng lượng nước nóng thêm vào là 76ml(khoảng). Nước càng nóng càng tốt, như vậy xác suất xảy ra hiệu ứng kênh sẽ thấp hơn một chút.

Sau khi đổ nước nóng xong, chúng ta có thể rải đều bột cà phê vào giỏ đựng bột của bình Moka, rồi nhớ nén nhẹ cho phù hợp.

Sau khi nén xong, chúng ta có thể lắp ráp lại, sau đó đặt bình Moka lên nguồn nhiệt để đun. Khi đun đến lúc cà phê chảy ra, chúng ta có thể vặn nhỏ lửa, càng nhỏ càng tốt.

Nếu không thể điều chỉnh lửa tùy ý, chúng ta cũng có thể trực tiếp nhấc bình Moka ra khỏi nguồn nhiệt, dùng nhiệt dư để chiết xuất cà phê bình Moka, khi nhiệt dư không đủ để đẩy cà phê lỏng ra nữa, chúng ta lại đặt bình Moka trở lại nguồn nhiệt đun một chút, cho đến khi đun ra hết cà phê.

Nếu mọi người cũng làm theo cách này, dùng cùng loại hạt cà phê để pha, thì bạn sẽ phát hiện cà phê pha ra không chỉ có màu rất đậm, mà còn có lớp dầu cực kỳ phong phú, và đó chính là bằng chứng bạn đã thành công có được một ly cà phê bình Moka nồng độ cao. Hương vị cân bằng, hương thơm đậm đà, đó là đặc điểm của ly cà phê bình Moka này, dù dùng để làm cà phê sữa hay các loại cà phê khác đều rất phù hợp ~

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, nếu mọi người còn có thắc mắc khác về bình Moka cũng có thể tìm kiếm qua thanh tìm kiếm ở góc trên bên phải của tài khoản công chúng Front Street Coffee, Front Street Coffee đều đã chia sẻ chi tiết, có thể tìm hiểu qua tìm kiếm ~

- END -