Nhiều bạn khi mới bắt đầu đều hỏi Front Street Coffee một câu hỏi như thế này: "Để pha được một ly cà phê ngon, hạt cà phê quan trọng hơn hay dụng cụ quan trọng hơn?" Vì ngân sách có hạn, nên muốn dồn ngân sách vào phần quan trọng hơn.

Nói một cách công bằng, thật ra cả hai đều quan trọng. Bởi vì hương vị của một ly cà phê là do hạt cà phê quyết định, còn việc pha chế một ly cà phê thì cần dựa vào dụng cụ để thực hiện. Vì vậy có thể nói, hạt cà phê quyết định giới hạn dưới của một ly cà phê, còn dụng cụ thì quyết định giới hạn trên, đều rất quan trọng.

Trong trường hợp ngân sách có hạn, nếu mọi người không biết nên phân bổ như thế nào, thì không ngại tham khảo gợi ý của Front Street Coffee.

Cà phê pour-over

Nếu mới bắt đầu vớicà phê pour-over, thì Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người dồn ngân sách vào việc mua một chiếc máy xay cà phê tốt. Bởi vì chất lượng xay của máy xay có ảnh hưởng rất lớn đến việc pha chế cà phê, đặc biệt là đối vớicà phê pour-over.

Lý do nhiều bạn pha ra cà phê bị đắng, dễ bị tắc nghẽn, không chỉ là vì chưa dùng đúng cỡ xay, mà còn có thể là do bột cà phê máy xay tạo ra không đủ đều, đỉnh phân bố lớn, có nhiều bột mịn.

Front Street Coffee thường chia sẻ rằng, một lượng bột mịn vừa phải sẽ giúp nâng cao tầng hương vị của cà phê, nhưng nếu quá nhiều, thì vì bột mịn có kích thước hạt nhỏ hơn, dễ bị chiết xuất hơn, nên các chất đắng trong nó thường dễ được chiết xuất ra một cách trọn vẹn hơn. Dưới sự chồng chất của một lượng lớn bột mịn, rất dễ khiến cà phê xuất hiện vị đắng rõ rệt;

Không chỉ vậy, do kích thước hạt cực nhỏ, nên bột mịn còn dễ làm tắc giấy lọc. Nếu một phần bộtcà phê pour-overcó quá nhiều bột mịn, thì khi pha, rất dễ xảy ra tình trạng nước không chảy xuống được do bột mịn làm tắc giấy lọc. Và tình trạng này sẽ kéo dài thời gian chiết xuất cà phê, từ đó khiến các hạt cà phê có kích thước bình thường khác cũng bị chiết xuất quá mức.

Vì vậy, đối vớicà phê pour-over, chất lượng xay của máy xay là vô cùng quan trọng, nên chúng ta có thể dồn phần lớn ngân sách cho máy xay, sau đó là bình pha, phễu lọc và các dụng cụ khác, cuối cùng mới là hạt cà phê.

Có thể lúc này nhiều bạn sẽ hỏi, chẳng phải nói hạt cà phê rất quan trọng sao? Tại sao lại đặt hạt cà phê xuống cuối cùng?

Đừng vội, lát nữa Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người~

Cà phê espresso nên mua như thế nào?

Nếu mới bắt đầu với cà phê espresso, thì thật ra rất đơn giản, tức là máy pha cà phê → máy xay → hạt cà phê. Tuy đơn giản, nhưng lựa chọn rất nhiều, vì máy pha cà phê được chia thành bán tự động, tự động hoàn toàn, dùng cho gia đình hoặc thương mại với đủ loại kiểu. Còn cụ thể nên chọn như thế nào, thì chủ yếu phụ thuộc vào nhu cầu của chúng ta.

Ví dụ, nếu mọi người muốn trải nghiệm niềm vui tự tay pha cà phê, thì tất nhiên sẽ ưu tiên chọn máy pha cà phê bán tự động; còn nếu không muốn tìm hiểu quá sâu, không muốn việc pha cà phê quá rườm rà, thì ưu tiên chọn máy pha cà phê tự động hoàn toàn. Nhưng máy pha cà phê tự động hoàn toàn thường đắt hơn một chút so với máy bán tự động cùng chất lượng, và giới hạn trên cũng không cao như vậy, nên nếu xét về giá cả hoặc giới hạn trên, thì máy bán tự động được ưu tiên hơn máy tự động hoàn toàn. Mỗi loại đều có ưu điểm riêng.

Khi bạn đã chọn một trong các loại, thì tiếp theo cần cân nhắc là giá cả. Nếu bạn từng lên một trang web mua sắm nào đó tìm kiếm, thì bạn sẽ phát hiện giá của các loại máy pha cà phê khác nhau có sự chênh lệch hoàn toàn khác biệt, rẻ thì vài trăm, một nghìn, đắt thì có thể lên tới vài chục nghìn thậm chí hàng trăm nghìn. Nguồn gốc của sự khác biệt có rất nhiều, ví dụ như chức năng, độ ổn định, cấu hình, vân vân và vân vân. Cụ thể nên chọn như thế nào?

Rất đơn giản, nếu mục đích bạn mua máy pha cà phê chỉ là muốn tự pha cho mình một ly cà phê, và nhu cầu cà phê cũng không nhiều, mỗi ngày chỉ 1~2 ly như vậy, thì một chiếc máy pha cà phê khoảng một nghìn tệ là hoàn toàn đủ. Bởi vì máy pha cà phê tầm giá một nghìn hiện nay cũng có thể cung cấp đủ áp suất để chiết xuất ra một phần espresso, chỉ cần bạn không có quá nhiều yêu cầu với nó, không cần ra ly liên tục, thì máy pha cà phê tầm giá một nghìn cũng đủ dùng rồi.(Ở đây chỉ nói về máy pha cà phê đơn thuần, máy xay cần mua thêm.)

Còn nếu nhà bạn có nhiều người uống cà phê, nhu cầu cà phê khá lớn, cần ra ly liên tục, thì có thể chọn máy pha cà phê có cấu hình cao hơn thậm chí là máy pha cà phê thương mại. Máy pha cà phê cấu hình cao không chỉ có thể ra ly liên tục ổn định, mà còn có thể thực hiện những thao tác "hoa mỹ" như điều áp, giúp bạn có thể làm ra nhiều loại cà phê hơn, cách chơi đa dạng hơn, đây chính là lý do mà Front Street Coffee đã đề cập ở đầu bài rằng dụng cụ là giới hạn trên của cà phê. Còn ở đây Front Street Coffee không giới thiệu quá nhiều, mọi người cứ dựa theo ngân sách của mình để chọn là được.

Tương tự! Sau khi chúng ta chọn xong máy pha cà phê, tiếp theo là máy xay, cuối cùng mới là hạt cà phê. Máy xay thì không có gì để nói nhiều, còn tại sao hạt cà phê lại được đặt xuống cuối cùng, thì tất nhiên là vì hạt cà phê ngon không đắt như mọi người tưởng tượng.

Đầu tiên chúng ta cần biết rằng, giá của hạt cà phê cao hay thấp không hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng, hương vị của nó, mà còn phụ thuộc vào độ hiếm của nó.

Lấy cà phê chồn làm ví dụ, tuy giá của nó cao đến mức vô lý, nhưng biểu hiện về hương vị lại không khác biệt quá lớn so với Mandheling mà chúng ta thường uống. Có khác biệt, nhưng không lớn, và cũng không lớn đến mức khiến giá chênh lệch gấp mười lần một cách khoa trương như vậy. Lý do nó đắt, chủ yếu là vì số lượng của nó khan hiếm, chỉ có vậy mà thôi.

Ngay cả Geisha có chất lượng tuyệt vời, cũng không hẳn là càng đắt càng tốt. Bởi vì như Front Street Coffee thường nói, sở thích khẩu vị của mỗi người đều khác nhau. Có người thích hương hoa quả chua của rang nhạt, có người lại thích hương rang đậm đà của rang sâu. Đối với một người không thích chua, thì ngay cả Geisha cấp đấu giá rất đắt đỏ, cũng không phải là một ly cà phê ngon. Vì vậy chúng ta có thể biết rằng, hạt cà phê không phải càng đắt càng tốt, cà phê ngon cũng không nhất định phải đắt, cà phê phù hợp với mình mới là tốt nhất.

Vậy vấn đề lại đặt ra, chúng ta nên mua được hạt cà phê ngon phù hợp với mình như thế nào?

Rất đơn giản, ưu tiên chọn hạt cà phê rang mới. Bởi vì hạt cà phê rang mới có hương thơm vô cùng phong phú, có thể đảm bảo ly cà phê chúng ta pha ra có hương cà phê quyến rũ, tầng hương vị cũng sẽ phong phú hơn; tiếp theo là chọn mức độ rang phù hợp với khẩu vị của mình, nếu bạn thích loại cà phê hương hoa quả chua, thì ưu tiên chọn hạt cà phê rang nhạt, rang nhạt vừa. Còn nếu thích loại cà phê không chua, đậm đà, hậu vị ngọt mạnh, thì ưu tiên chọn hạt cà phê rang sâu, rang sâu vừa.

Còn về việc mua hạt cà phê bình dân, chất lượng cao ở đâu, thì tất nhiên ưu tiên cửa hàng flagship Tmall, Taobao của Front Street Coffee rồi. Không chỉ hạt cà phê gửi đi đều được rang mới trong vòng một tuần, mà lựa chọn còn vô cùng phong phú! Dù là single origin, blend, rang sâu, rang nhạt của các vùng sản xuất khác nhau...... đều đầy đủ cả, mỗi loại hạt đều là hạt cà phê chất lượng cao được Front Street Coffee sàng lọc nghiêm ngặt, thử nếm mà chọn ra, rất tuyệt~

Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee~ Cuối cùng nhắc thêm một câu, chương trình giảm giá hạt cà phê sẽ kết thúc vào tối nay, những bạn đã bỏ lỡ ngày hôm qua cần chú ý một chút nhé~

- END -