Trong các quán cà phê, chúng ta thường thấy cà phê pha trộn, đặc biệt là pha trộn hạt cà phê. Bằng cách kết hợp các loại hạt cà phê từ những vùng trồng khác nhau, cách chế biến khác nhau, hoặc những đặc điểm khác nhau lại với nhau, từ đó bù đắp khuyết điểm và phát huy ưu điểm, đạt được hiệu quả 1+1＞2.

Nhưng mọi người có biết không, ngoài pha trộn hạt cà phê, những năm gần đây còn thịnh hành cả việc pha trộn "sữa" nữa. Đúng như tên gọi, tức là pha trộn các loại "sữa" được dùng trong pha chế cà phê, mục đích cũng giống như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, là để nâng cao chất lượng hoặc tạo ra sự đổi mới cho hỗn hợp pha trộn, cách làm này đặc biệt phổ biến trên các sân thi đấu.

Vậy sữa pha trộn thực sự có thể làm cà phê ngon hơn không? Câu trả lời rất rõ ràng, chỉ cần bạn pha trộn khéo léo thì đương nhiên là có thể. Nếu mọi người cũng hứng thú với sữa pha trộn, hãy tham khảo vài cách pha trộn mà Front Street Coffee chia sẻ dưới đây, chúng đều là những công thức mà các thí sinh trên sân thi đấu hoặc các quán cà phê offline sẽ sử dụng, Front Street Coffee đều đã thử qua, thực sự có thể mang lại trải nghiệm hoàn toàn khác biệt cho cà phê.

Cách pha trộn "nâng cao chất lượng, tăng cường hương vị"

Nói đến loại phổ biến nhất thì không gì khác ngoài việc pha trộn với mục đích "nâng cao chất lượng, tăng cường hương vị"! Vào hai năm trướcDirtykhi vừa mới thịnh hành, để tăng thêmDirtysự tương phản về hương vị và cảm giác trong miệng, nhiều quán khi phục vụ đều sử dụng sữa có nồng độ cao.

Nhưng vì loại sữa bán trên thị trường lúc đó có nồng độ quá cao, uống trực tiếp dễ khiến người ta cảm thấy ngấy, nên không ít quán chọn cách pha trộn loại sữa nồng độ cao này với sữa tươi thông thường. Như vậy vừa có thể nâng cao hương vị và cảm giác trong miệng của sữa, đồng thời lại không khiến nồng độ cao đến mức khó chấp nhận.

Tất nhiên, cũng có một số bạn sẽ dùng công thức sữa tươi + kem, hoặc sữa tươi + sữa bột để pha trộn, mục đích cũng giống nhau, là để tăng nồng độ của sữa, giúp hương vị và cảm giác trong miệng đều có biểu hiện đậm đà hơn.

Front Street Coffee đều đã thử qua, sữa pha trộn từ những công thức này thực sự đậm đà hơn, dùng chúng để pha chếDirtycũng vì thế mà có sự tương phản rõ nét hơn.(Ngoại trừ sự kết hợp sữa tươi + sữa bột)

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ. Nếu Front Street Coffee muốn sử dụng một phần sữa nồng độ cao, thì ngoài tự chế biến, lựa chọn hàng đầu chính là cách pha trộn sữa tươi với sữa tinh chế, tỷ lệ sẽ là 1:1, cụ thể tùy thuộc vào nồng độ của loại sữa tinh chế bạn mua được. Nồng độ càng cao thì tỷ lệ sữa tinh chế càng nhỏ, nồng độ càng thấp thì tỷ lệ càng lớn. Tất nhiên, khi nồng độ phù hợp, chúng ta có thể dùng trực tiếp.

Còn hạt cà phê dùng để pha chế espresso cũng là cà phê pha trộn, là công thức pha trộn espresso cổ điển của Front Street Coffee. Nó được pha trộn từ Mandheling đậm đà hương vị, Brazil êm dịu cảm giác trong miệng, và cà phê Việt Nam với hương thơm mạnh mẽ. Vì vậy espresso chiết xuất từ nó không chỉ đậm đà hương vị, êm dịu cảm giác trong miệng, mà còn có lớp crema vô cùng dày, rất phù hợp để pha chế các loại cà phê espresso.

Thông số chiết xuất espresso là: 20g bột, 30 giây, ra 40ml cà phê lỏng, sau đó kết hợp với 160ml sữa pha trộn để tạo raDirty. Vì nồng độ sữa cao hơn, hương thơm cà phê đậm đà hơn, nênDirtyđược pha chế theo cách này có sự tương phản về hương vị, nhiệt độ và cảm giác trong miệng đều rõ rệt hơn.

Hương đậm đà của sô-cô-la, hạt nut, kem, caramel trong espresso đều trở nên rõ rệt hơn dưới sự tôn lên của sữa, còn vị ngọt và độ dày của sữa cũng dưới sự dẫn dắt của cà phê mà mang đến cho khoang miệng một cú sốc mạnh mẽ hơn, thực sự rất ngon. Tất nhiên, bạn dùng sữa tự tinh chế cũng có thể đạt được hiệu quả tương tự, bởi vì mục đích pha trộn ở đây chỉ là nâng cao chất lượng và tăng cường hương vị cho sữa tươi thông thường.

Còn nếu bạn muốn thông qua pha trộn để có được trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, thì chúng ta có thể thử dùng các loại sữa khác nhau để pha trộn ra hương vị hoàn toàn khác biệt.

Cách pha trộn "hương vị sáng tạo"

Đây chính là cách pha trộn mà các thí sinh trên sân thi đấu cà phê thường dùng, thông qua việc kết hợp các loại sữa khác nhau lại với nhau, từ đó có được một loại sữa có hương vị và cảm giác trong miệng hoàn toàn khác biệt.

Hiện nay trên thị trường, những cách pha trộn phổ biến bao gồm "sữa thực vật + sữa tươi", "sữa dừa đặc + sữa tươi", hoặc pha trộn ba loại trên nền tảng đó...... Không nhất thiết phải là sữa theo đúng nghĩa, chỉ cần có điểm chung, pha trộn ra không có sự tương phản rõ rệt, thì đều có thể dùng như một thành phần trong hỗn hợp pha trộn.

Còn kiểu pha trộn này do sự khác biệt về nguyên liệu, nên sữa pha trộn ra dù là hương vị hay cảm giác trong miệng đều rất đặc biệt, cà phê sữa pha chế ra đương nhiên cũng sẽ có trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ. Vì vậy nếu bạn muốn sáng tạo điều gì đó độc đáo, thì cách pha trộn này cũng rất đáng để thử.

Trên đây là toàn bộ nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ lần này! Qua những chia sẻ trên, mọi người chắc hẳn đã hiểu tại sao cà phê sữa ngày nay lại thịnh hành việc dùng sữa pha trộn. Thực ra không chỉ hạt cà phê, sữa, mà cách pha trộn như vậy còn có thể áp dụng trong rất nhiều tình huống trong cuộc sống, ví dụ như trà, ví dụ như rượu, tóm lại, cách chơi rất đa dạng, mọi người có thể tự mình thử pha trộn xem~

- END -