Như mọi người đều biết,Dirtyđiểm độc đáo của nó chính là sự tương phản về nhiệt độ và hương vị giữa espresso và sữa, và nếu chúng ta muốn tạo ra sự tương phản như vậy, thì cần phải thông qua một số cách đặc biệt để tách espresso và sữa trong cùng một ly ra, như vậy mới có thể có được trải nghiệm tương phản rõ rệt.

Cách làm đơn giản hơn là đặt trực tiếp ly đựng sữa ngay dưới vòi ra espresso, như vậy khi espresso nhỏ giọt ra sẽ được sữa "hứng" lấy, tạo thành lớp phân tầng; còn cách an toàn hơn là dùng thìa chặn trên mặt nước để hứng espresso, điều này có thể nâng cao đáng kể tỷ lệ thành công của việc phân tầng.

Đúng vậy! Cách thứ nhất dễ thất bại, đặc biệt là với những người mới tiếp xúc! Chỉ một chút không chú ý, sẽ xuất hiện tình huống như hình dưới đây khi espresso lao vào sữa, trực tiếp hòa quyện thành một ly "latte đá" không đá.

Nếu bạn khi làmDirtycũng gặp tình huống như vậy, và xảy ra rất thường xuyên, thì những điểm sau đây là những chi tiết chúng ta có thể lưu ý khi làm! Nó có thể giảm mạnh xác suất thất bại, dễ dàng tạo raDirtycà phê có phân tầng rõ rệt!

①、Khoảng cách:Nhiều bạn khi làm, lý do sữa không thể hứng được espresso là do khoảng cách giữa mặt sữa và vòi ra espresso quá xa. Do khoảng cách quá xa, khiến độ cao rơi của cà phê quá cao, điều này làm lực xung của espresso mạnh hơn, khiến nó có thể trực tiếp "xuyên thủng" mặt sữa và hòa quyện với sữa, biến thành latte đá.

Cách giải quyết tình huống này rất đơn giản -- chỉ cần rút ngắn khoảng cách giữa mặt sữa và vòi ra espresso. Có nhiều phương án, ví dụ chúng ta có thể dùng một số ly có dung tích nhỏ hơn hoặc phù hợp để nâng cao mực sữa trong cà phê; hoặc kê cao ly; nâng ly lên để kéo gần khoảng cách giữa sữa và vòi ra espresso, v.v......

Chỉ cần mặt sữa càng gần vòi ra espresso, thì chúng ta càng dễ tạo raDirtycó phân tầng rõ rệt, có nhiều cách, mọi người có thể tự chọn cách phù hợp để dùng~ Nhưng mọi người cần biết là, đôi khi, dù khoảng cách giữa hai bên rất gần, vẫn dễ xuất hiện tình huống espresso lao vào sữa, vậy thì loại trừ vấn đề khoảng cách, còn có tình huống do nguyên liệu gây ra.

② Nhiệt độ và độ đậm đặc của sữa:Như mọi người đều biết, khi làmDirtysữa được sử dụng tốt nhất là đã được làm lạnh! Ngoài việc sữa lạnh có thể làm tăng thêm sự tương phản với espresso, còn vì khi nhiệt độ sữa thấp đến một mức độ nhất định, mật độ sẽ cao hơn, có thể hứng espresso tốt hơn để tạo thành phân tầng rõ rệt. Vì vậy trước khi làmDirtychúng ta có thể làm lạnh sữa trước, hiệu quả làm ra sẽ xuất sắc hơn. Tất nhiên, dùng ly ướp lạnh hiệu quả sẽ tốt hơn.

Nếu sữa chúng ta dùng có độ đậm đặc cao hơn, thì phân tầng tạo ra cũng sẽ rõ rệt hơn, ngược lại, nếu độ đậm đặc càng thấp, đương nhiên càng khó hứng espresso, khó tạo raDirty。

③ Chất lượng của espresso:Ngoài sữa, espresso cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả phân tầng. Nếu độ đậm đặc của espresso không đủ cao, tốc độ chảy của espresso chúng ta chiết xuất ra rất nhanh, lại khá loãng, thì khi chiết xuất, espresso cũng rất dễ lao vào sữa và hòa quyện với sữa.

Vì vậy mọi người có thể quan sát tốc độ chảy chiết xuất của espresso, nếu khá nhanh, thì có thể là do độ đậm đặc của espresso không đủ cao dẫn đến không thể tạo ra phân tầng rõ rệt.

Rất đơn giản, chúng ta chỉ cần nhìn thời gian chiết xuất. Nếu thời gian chiết xuất thấp hơn 25 giây, thì sẽ rất dễ xuất hiện tình huống chiết xuất không đủ hoặc độ đậm đặc cà phê không đủ cao, từ đó dẫn đến phân tầng không rõ rệt. Vào lúc như vậy Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người điều chỉnh độ xay hoặc tăng lượng bột, từ đó tăng hiệu suất chiết xuất cà phê, để cà phê có độ đậm đặc cao hơn, như vậy có thể tăng xác suất phân tầng thành công giữa cà phê và sữa.

Tất nhiên, mức độ rang của hạt cà phê cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả phân tầng. Nếu mọi người muốn tạo raDirtycó phân tầng rõ rệt và hương vị xuất sắc, thì Front Street Coffee sẽ ưu tiên giới thiệu hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu, ví dụ như Front Street Coffee hỗn hợp Ý cổ điển trong danh sách hạt của Front Street Coffee.

Front Street Coffee kiểu Ý cổ điển blend được pha trộn từ cà phê của ba vùng sản xuất Indonesia, Brazil, Việt Nam, espresso chiết xuất từ nó không chỉ có hương vị vô cùng đậm đà, có biểu hiện hương vị sô-cô-la, hạt dẻ, kem, caramel, mà còn có cảm giác miệng rất mềm mại cùng lớp crema dày. Dùng nó để làm raDirtykhông chỉ phân tầng vô cùng rõ rệt, mà hương vị cũng rất hài hòa, không có trải nghiệm nào đột ngột, là loại hạt pha trộn Ý rất phù hợp để làm espresso, làmDirtyVậy trên đây là toàn bộ nội dung Front Street Coffee chia sẻ lần này! Nếu mọi người vẫn không thể dùng sữa trực tiếp hứng espresso để tạo ra phân tầng, thì không ngại thử cách dùng thìa để tạo phân tầng. Chúng ta chỉ cần đặt một chiếc thìa chặn trên mặt sữa để hứng espresso, là có thể dễ dàng tạo ra

phân tầng rõ rệt. Vì thìa ở trên mặt nước có thể triệt tiêu lực xung của espresso, nên sau khi espresso được rót xuống có thể rất dễ dàng nổi trên mặt nước, dễ dàng tạo raDirty。

phân tầng rõ rệtDirty~

- END -