Như mọi người đều biết, cà phê cappuccino đá có thể nói là dựa trên nền tảng cà phê latte đá, giảm bớt một lượng sữa nhất định rồi thêm vào một lớp bọt sữa đá dày mịn. Cách làm này vừa có thể giữ được đặc điểm hương vị cà phê đậm đà của cappuccino nóng, lại vừa có được cảm giác mịn màng mà lớp bọt sữa mang lại, đã tái hiện rất tốt hai "cốt lõi" của cappuccino nóng.

Nếu nói về nhược điểm duy nhất thì đó là vì bọt sữa được đánh riêng bằng sữa, và trong quá trình đó cũng không hòa quyện với cà phê, nên khi chưa khuấy, lớp bọt sữa của cappuccino đá mà chúng ta nếm được không có vị gì, tuy phân tầng rõ ràng, nhưng vì bọt sữa không có vị nên lại dễ làm nổi bật vị đắng của cà phê.

Sau đó, có một số người bạn nghĩ ra cách làm như thế này, trực tiếp trộn tất cả nguyên liệu cần thiết để làm cappuccino lại với nhau rồi đánh bông, như vậy chẳng phải là có thể trực tiếp tạo ra lớp bọt sữa có hương vị đậm đà rồi sao?

Thực tế đã chứng minh điều đó hoàn toàn đúng! Sau khi trộn, lớp bọt sữa được đánh ra sẽ mang hương vị và mùi thơm của cà phê, khi nếm thử sẽ có trải nghiệm độc đáo hơn. Và điều này khiến một số người mê cà phê nghĩ ra những cách làm đặc biệt, ví dụ như một quán cà phê ở Bắc Kinh, gần đây đã nổi tiếng khắp mạng nhờ một loại cappuccino đá đựng trong chén trà úp có tạo hình độc đáo.

Cách làm loại cappuccino đá này chính là phương pháp trộn rồi đánh bông mà Front Street Coffee đã đề cập ở trên, sau đó kết hợp với tạo hình chén trà úp, ngay lập tức trở thành điểm sáng trong cộng đồng cà phê và lan truyền khắp mạng.

Vậy thì gạt chuyện tạo hình sang một bên, cách làm này thực sự có thể tạo ra một loại cà phê có trải nghiệm vô cùng độc đáo, dù là về hương vị hay cảm giác khi uống. Nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách làm loại cà phê độc đáo này, vô cùng vô cùng đơn giản. Mọi người có thể tham khảo, chắc chắn sẽ có ích cho việc làm một số loại cà phê pha chế đặc biệt.

Chia sẻ cách làm

Vì Front Street Coffee chỉ chia sẻ với mọi người cách làm, nên chuyện tạo hình của chiếc cốc chúng ta cứ bỏ qua. Sau đó nguyên liệu sử dụng cũng chỉ mang tính tham khảo, mọi người có thể tự do thay thế.

Vậy thì lần chia sẻ này, hạt cà phê mà Front Street Coffee sử dụng vẫn là dòng cà phê pha máy Ý cổ điển của Front Street Coffee, nó thực sự rất phù hợp để làm cà phê Ý! Vì sử dụng rang vừa đậm, lại được phối trộn từ hạt cà phê của ba vùng nguyên liệu Indonesia, Brazil, Việt Nam, nên cà phê làm ra từ nó có hương vị vô cùng đậm đà, về hương vị là sô-cô-la, caramel, kem, hạt, cảm giác khi uống mềm mại, lớp crema dày mịn, rất tuyệt.

Khi làm cappuccino đá, Front Street Coffee sẽ dùng hai phần espresso, thông số chiết xuất là 20g bột, tỷ lệ bột trên nước là 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây. Sau đó ngoài espresso ra, còn dùng sữa và một số nguyên liệu khác, nguyên liệu gì cũng được, tùy vào việc bạn muốn làm gì. Ví dụ nếu bạn muốn làm một ly cappuccino đá hương vị xx, thì bạn có thể thêm siro hoặc nguyên liệu mang hương vị xx ~ Ở đây Front Street Coffee sử dụng 40ml nước cà phê, 160ml sữa tươi để lạnh, và 15g siro toffee.

Cách làm rất đơn giản, chúng ta chỉ cần chuẩn bị một bình French press, sau đó đổ tất cả nguyên liệu này vào.(Vì bình French press không lớn như vậy, nên nguyên liệu giảm một nửa)

Sau đó có thể bắt đầu kéo lưới lọc lên xuống để đưa không khí vào, đánh bông bọt sữa. Khi mức độ đánh bông tăng lên, lực cản khi kéo lưới lọc sẽ ngày càng lớn. Khi lực cản trong bình rất cao, bạn cảm thấy gần như không còn chất lỏng nữa, thì có thể dừng đánh bông, hoàn thành việc làm cà phê.

Tiếp theo chúng ta chỉ cần đổ phần bọt sữa cà phê này vào cốc, là có thể bắt đầu thưởng thức. Chỉ có điều mọi người cần lưu ý, tốt nhất đừng đợi quá lâu, vì theo thời gian, bọt sẽ nhanh chóng tách ra khỏi nước cà phê. Đến lúc đó mới thưởng thức thì trải nghiệm sẽ giảm đi rất nhiều.

Vậy thì cappuccino đá làm theo cách này sẽ có cảm giác khi uống vô cùng độc đáo, uống vào có chút giống như đang uống một lớp kem sữa mịn màng hương vị cà phê toffee, hương vị đậm đà, cảm giác mượt mà, rất tuyệt.

Trên đây là toàn bộ nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ, những bạn quan tâm có thể tự mình thử tại nhà, có lẽ sẽ có được trải nghiệm đặc biệt bất ngờ nào đó ~

- END -