Hôm qua có một người bạn phát hiện ra một điểm mù, anh ấy nhận thấy trong những nội dung Front Street Coffee chia sẻ, nhiều loại cà phê chỉ cần có hương trà thì khả năng cao sẽ xuất hiện hương hoa.

Ví dụ hương vị của Front Street Coffee Boquete Geisha là hoa nhài, cam quýt, trà Ô Long; hương vị của Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding là hoa trắng, chanh, trà xanh; hương vị của Front Street Coffee Ethiopia Huakui là cam quýt, dâu tây, hoa cam, hồng trà......

Có thể thấy, bất kể trong cà phê xuất hiện hương hồng trà hay hương trà xanh, đều sẽ có sự tồn tại của hương hoa. Vì vậy anh ấy vô cùng tò mò: "Tại sao khi trong cà phê xuất hiện hương trà đều sẽ đi kèm với hương hoa?"

Tại sao khi trong cà phê xuất hiện hương trà đều sẽ đi kèm vớihương hoa？

Thực ra sự việc như vậy chúng ta có thể nhìn thấy manh mối từ bánh xe hương vị! Hai ngày trước Front Street Coffee đã chia sẻ "cách sử dụng" của bánh xe hương vị phiên bản mới, nếu mọi người có xem kỹ bánh xe hương vị thì không khó để phát hiện, hồng trà trong bánh xe hương vị cà phê được xếp vào loại lớn «hương hoa».

Điều này nói lên điều gì? Nói lên rằng hương trà thực ra là loại rất gần gũi với hương hoa. Sự thật cũng đúng là như vậy! Thực ra không chỉ riêng cà phê, ngay cả loại trà thật mà chúng ta uống trong cuộc sống hằng ngày, cũng thường có thể bắt gặp đặc trưng của hương hoa. Nguyên nhân là vì một phần phân tử hương thơm của hương trà và hương hoa là giống nhau.

Trong lá trà cũng có rất nhiều loại chất thơm, đây đều là nguồn chính của hương trà. Và trong đống chất thơm này, không ít thành phần giống với hương hoa. Ví dụ một chất gọi là "linalool", bản thân nó đã mang hương hoa ngọt thanh, chất này có hàm lượng rất nhiều trong chồi non của lá trà, nên đây cũng là lý do vì sao nhiều loại trà thiên về thu hái chồi non.

Giống như cà phê, các quy trình chế biến khác nhau của lá trà cũng sẽ ảnh hưởng đến chất thơm của trà. Ví dụ trong trà xanh, chất hương hoa phổ biến có β-ionone, methyl jasmonate cis; trong hồng trà, hợp chất hương hoa phổ biến có β-ionone, β-damascenone, methyl jasmonate cis, nerolidol; trong trà Ô Long, hợp chất hương hoa phổ biến có nerolidol, geranylacetone, methyl jasmonate cis......

Đặc trưng hương chính của methyl jasmonate cis là hương hoa nhài, đặc trưng hương chính của β-ionone có hoa tím, β-damascenone là một trong những thành phần chính của hương hoa hồng......

Tóm lại chúng ta có thể biết, hương trà và hương hoa có một phần thành phần là nhất quán, nên chúng ta mới có thể uống được hương hoa trong trà. Và đây cũng là lý do chính vì sao khi cà phê có hương trà, thường cũng có thể bắt gặp hương hoa.

Vậy nghĩ ngược lại, đây cũng không mất đi là một mẹo nhỏ để bắt trọn hương vị cà phê. Khi chúng ta uống được một loại hương trà nào đó từ cà phê, không ngại cảm nhận sâu hơn một chút, xem có thể từ đó nếm được hương hoa thanh nhã hay không. Ví dụ khi uống được hương trà xanh trong cà phê chúng ta có thể thử bắt hương hoa nhài, hoa tím; khi uống được hương hồng trà chúng ta có thể thử bắt hoa hồng, hoa tím, hoa cam; khi uống được trà Ô Long có thể thử bắt hoa cam, hoa hồng, hoa mộc lan......

Nếu bạn muốn hỏi loại cà phê nào dễ nếm được hai loại hương này, Front Street Coffee sẽ ưu tiên giới thiệu hạt cà phê chế biến ướt có nguồn gốc từ Ethiopia, vùng cao Trung Nam Mỹ. Ví dụ Front Street Coffee Panama Boquete Geisha được nhắc đến ở đầu bài, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding, hoặc Front Street Coffee Colombia Walk Geisha mới lên của Front Street Coffee, chúng đều phù hợp với các điều kiện trên, và bạn đều có thể mua được trên cửa hàng flagship Taobao Tianmao của Front Street Coffee.

Đặc trưng hương vị của những vùng sản xuất này lấy hương hoa quả làm chính, sau đó độ cao có thể giúp hạt cà phê tích lũy nhiều chất hơn để phát triển hương vị ưu tú hơn, chế biến ướt thì có thể khiến biểu hiện hương vị của hạt cà phê sạch sẽ hơn, kết hợp với rang nông trung độ, hương vị cà phê thể hiện sẽ rõ ràng mà lại nồng đậm, rất dễ bắt trọn. Ví dụ trong Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding, chúng ta có thể uống được hương hoa nhài vô cùng rõ rệt, chanh tươi mát, vị ngọt dịu của mật ong, cùng hương trà Ô Long, vô cùng tuyệt~

- END -