Nói một cách công bằng, đối với cà phê latte, việc chọn sữa cũng vô cùng quan trọng. Bởi vì việc chọn sữa không chỉ ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi uống cà phê latte, mà còn ảnh hưởng đến việc tạo hình latte art. Chính vì vậy, thường xuyên có bạn bè hỏi Front Street Coffee: "Loại sữa nào phù hợp nhất để pha cà phê latte?"

Loại sữa nào phù hợp nhất để pha cà phê latte?

Mặc dù có rất nhiều loại sữa, như sữa tách béo, sữa tươi, sữa tiệt trùng nhiệt độ thường, sữa tinh luyện, v.v., nhưng nếu việc pha cà phê latte có liên quan đến latte art, thì tốt nhất nên ưu tiên chọn loại sữa có hàm lượng chất béo phong phú hơn, vì cần sữa có đủ chất béo thì chúng ta mới có thể đánh ra lớp bọt sữa mịn màng. Vậy nên về điểm này, chúng ta có thể loại trực tiếp sữa tách béo.

Nhưng nếu bạn chỉ phaDirtyhoặc cà phê sữa đá, những loại cà phê sữa không cần latte art, thì việc chọn sữa không có nhiều hạn chế, chỉ cần chọn theo sở thích của mình là được.

Quay lại vấn đề chính. Trong vô số loại sữa, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người ưu tiên chọn sữa tươi để pha cà phê sữa. Bởi vì sữa tươi sử dụng phương pháp tiệt trùng Pasteur, cách này có thể giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng trong sữa, nên dù là cảm giác khi uống hay hương vị của sữa tươi đều sẽ tốt hơn sữa tiệt trùng nhiệt độ thường(tiệt trùng UHT siêu cao nhiệt)rõ rệt hơn. Còn về nhược điểm thì, vì việc tiệt trùng không được triệt để, nên loại sữa này thường chỉ có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp, và không thể để quá lâu.

Nhưng thực ra chỉ cần chúng ta uống hết trong thời gian ngắn, thì điều này cũng không tính là nhược điểm. Vậy nên trong điều kiện cho phép(có thể uống hết trong thời gian ngắn, có thể bảo quản lạnh), khi pha latte chúng ta có thể ưu tiên chọn sữa tươi.

Mà sữa tươi cũng có rất nhiều loại, sữa tươi của các hãng khác nhau có hương vị, cảm giác khi uống khác nhau, vậy loại nào phù hợp nhất để pha cà phê sữa?

Mặc dù trên mạng có rất nhiều bài đánh giá về sữa, nhưng Front Street Coffee không khuyên mọi người chọn sữa tươi hoàn toàn dựa theo các bài đánh giá, vì nhiều bài đánh giá đều đưa ra kết quả trong trường hợp hạt cà phê cố định. Mà các loại hạt cà phê khác nhau thực ra phù hợp với các loại sữa khác nhau, loại sữa có điểm số cao nhất trong bài đánh giá không nhất định phù hợp với hạt cà phê bạn đang dùng, nó chỉ đại diện cho việc phù hợp với loại hạt cà phê mà blogger đánh giá đang dùng.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ. Nếu thường xuyên xem Front Street Coffee chia sẻ thì bạn sẽ biết, hạt cà phê mà Front Street Coffee dùng để pha cà phê Ý thường là Front Street Coffee hỗn hợp Ý cổ điển. Nó được phối trộn từ hạt cà phê của ba vùng sản xuất Indonesia, Brazil, Việt Nam, sử dụng phương pháp rang trung sâu. Cà phê pha từ nó có hương vị vô cùng đậm đà, thể hiện hương vị socola, caramel, hạt dẻ, cảm giác khi uống đậm đà và tròn đầy.

Còn khi Front Street Coffee dùng nó để pha latte, sẽ kết hợp với một loại sữa tươi có cảm giác khi uống không quá đậm đà, hương vị không quá nồng. Bởi vì như vậy có thể tránh được việc latte pha ra quá đậm đà, uống sẽ không dễ ngán, đậm vừa phải, uống cũng rất mượt mà.

Nhưng nếu hạt cà phê mà Front Street Coffee dùng chuyển thành Front Street Coffee vị dâu socola kiểu Ý blend, thì việc chọn sữa cũng sẽ được điều chỉnh theo. Bởi vì mức độ rang của Front Street Coffee vị dâu socola kiểu Ý blend so với loại trước sẽ nhạt hơn một chút, sau đó chọn hạt cà phê của ba vùng sản xuất Ethiopia, Colombia, Costa Rica phối trộn mà thành. Cà phê pha từ nó sẽ có hương vị socola dâu, bánh quy bơ, quả mọng. Hương vị tổng thể so với loại trước sẽ tươi mới hơn, rất phù hợp với những bạn thích cà phê Ý hương hoa quả.

Nếu vẫn kết hợp với loại sữa đã dùng ở trên để pha latte, thì latte pha ra tuy cũng rất ngon, nhưng cảm giác khi uống sẽ mỏng manh hơn một chút. Vậy nên nếu muốn nâng cao hơn nữa chất lượng của cà phê latte, chúng ta có thể chọn loại sữa có hương vị đậm đà hơn, cảm giác khi uống đậm đà hơn để kết hợp.

Tóm lại chúng ta có thể biết, các loại hạt cà phê khác nhau phù hợp với các loại sữa khác nhau! Nếu chúng ta muốn tìm một loại sữa phù hợp với hạt cà phê hiện đang dùng, thì chúng ta có thể tìm hiểu trước đặc điểm của cà phê pha từ loại hạt này. Sau đó dựa theo đặc điểm của nó và đặc điểm latte trong lý tưởng của mình để tìm ra mục tiêu phù hợp, cuối cùng tìm được nó chính là loại sữa phù hợp nhất với bạn để pha latte hiện tại đó~

- END -