Dù sao thì...... thôi bỏ qua, vào thẳng nội dung chia sẻ hôm nay của chúng ta: làm thế nào để pha một ly cà phê Americano ngon!

Như mọi người đều biết!(Điều gì đến rồi cũng phải đến)Một ly cà phê Americano được cấu thành từ espresso và một lượng nước thích hợp, vì vậy nếu muốn pha một ly Americano ngon, chúng ta chỉ cần chú ý đến hai điểm: chiết xuất espresso và tỷ lệ giữa espresso với nước.

Espresso quyết định hương vị của cà phê Americano, mà điều quyết định hương vị của espresso chính là hạt cà phê và các thông số chiết xuất.

Lựa chọn hạt cà phê:Nếu mọi người muốn pha một ly Americano có vị hơi chua, ít đắng, kèm theo hương hoa và trái cây, thì có thể ưu tiên chọn hạt cà phê có nguồn gốc từ "châu Phi", "Trung và Nam Mỹ", với mức rang "medium", "medium light". Bởi vì hương vị cà phê từ những vùng này nổi tiếng với vị chua thanh của hoa quả đầy đặn, mức rang nhạt hơn có thể bảo toàn tốt các chất trong hạt cà phê, giúp cà phê chiết xuất ra có biểu hiện hương vị xuất sắc hơn.

Nếu mọi người không biết chọn thế nào, thì có thể tham khảo vài loại hạt cà phê trong danh sách của Front Street Coffee: ví dụ như Front Street Coffee Grana Geisha, espresso chiết xuất từ nó sẽ có hương vị mơ, quả mọng, cam quýt; hoặc là Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend, Americano pha từ nó sẽ có hương vị dâu tây, hương hoa trắng, quả mọng.

Nhưng nếu mọi người muốn pha một ly Americano có vị ít chua hoặc không chua, kèm theo cảm giác đậm đà thơm béo, thì có thể ưu tiên chọn hạt cà phê blend kiểu Ý rang "medium dark", "dark roast". Bởi vì rang đậm hơn có thể làm tiêu tan các chất axit trong hạt cà phê, tăng hương caramel, socola và các hương rang khác cùng cảm giác đậm đà; còn "blend" thì sẽ có biểu hiện toàn diện hơn và giá trị kinh tế cao hơn!

Trong danh sách của Front Street Coffee có không ít loại blend để lựa chọn, ví dụ như Front Street Coffee Black Cocoa Base Blend, nó được phối trộn từ hạt cà phê vùng Brazil và Vân Nam. Americano pha từ nó có hương thơm nồng đậm, cảm giác mềm mại, đậm đà không chua; hoặc là Front Street Coffee Classic Italian Blend, Americano pha từ nó không chỉ có hương vị socola, hạt dẻ, kem rất thơm nồng, mà còn có cảm giác đậm đà và lớp crema dày.

Thông số chiết xuất:Về thông số chiết xuất, thực ra chúng ta có thể có hai lựa chọn, một là để cà phê được chiết xuất tương đối trọn vẹn, một là chiết xuất ít hơn một chút. Sự khác biệt giữa hai cách là ở chỗ, cách đầu vì chiết xuất trọn vẹn hơn nên cà phê pha ra sẽ có cảm giác và hậu vị xuất sắc hơn; cách sau tuy không có cảm giác và hậu vị xuất sắc bằng cách đầu, nhưng vị đắng sẽ ít hơn nhiều, sẽ khá phù hợp với những bạn muốn uống một ly có vị ít đắng.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ! Hạt cà phê Front Street Coffee sử dụng là Front Street Coffee Black Cocoa Base Blend đã giới thiệu ở trên. Khi Front Street Coffee chọn phương án giúp cà phê có cảm giác và hậu vị xuất sắc hơn, thông số chiết xuất sẽ áp dụng như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ: tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây;

Còn nếu chọn cách sau, thì thông số chiết xuất espresso có thể sẽ được điều chỉnh thành: tỷ lệ bột và chất lỏng 1:1.5~1:1.8, thời gian chiết xuất 30 giây.

Tỷ lệ giữa espresso và nước:Sau khi chúng ta pha xong espresso, điều cuối cùng cần cân nhắc chính là tỷ lệ giữa cà phê và nước. Nhưng thực ra điều này cũng không có gì nhiều để cân nhắc......

Vì lượng nước thêm vào sau không tham gia vào quá trình chiết xuất, nên nó chỉ ảnh hưởng đến nồng độ của cà phê. Càng thêm nhiều nước vào cà phê thì nồng độ cà phê càng thấp, ngược lại thì ngược lại. Vì vậy mọi người có thể điều chỉnh lượng nước theo sở thích nồng độ của mình. Nhưng nếu không biết lượng nước ban đầu nên thêm bao nhiêu, thì không ngại tham khảo tỷ lệ của Front Street Coffee.

Khi dùng Front Street Coffee Black Cocoa Base Blend để chiết xuất espresso, nếu Front Street Coffee muốn dùng nó để pha thành Americano, thì tỷ lệ sẽ dùng là 1:4. Giả sử lượng espresso Front Street Coffee sử dụng nặng 40ml, thì nước nóng thêm vào là 160ml.

Americano pha từ Front Street Coffee Black Cocoa Base Blend với tỷ lệ này có nồng độ vừa phải, không đậm đến mức khó uống, cũng không nhạt như nước lã. Và nồng độ này vừa đủ để thể hiện trọn vẹn hương vị, chúng ta có thể rõ ràng nếm được hương vị hạt dẻ, caramel, socola, vị cân bằng, cảm giác đầy đặn, rất tuyệt. Còn nếu pha Americano đá, thì chỉ cần thêm 100g đá viên vào trên cơ sở ban đầu là được~

Trên đây là vài điểm chính để pha một ly Americano ngon. Tất nhiên, nếu bạn còn rảnh rỗi, cũng có thể lót 2 tờ giấy lọc dưới đáy rổ bột, điều này có thể tách bột cà phê mịn ra, giúp cà phê có cảm giác sạch hơn, đồng thời vị đắng thấp hơn.

Chỉ là cần lưu ý, việc lót giấy lọc sẽ ảnh hưởng đến chiết xuất, kéo dài thời gian chiết xuất cà phê. Vì vậy nếu chúng ta có ý định lót giấy lọc, thì tốt nhất là lót ngay từ lúc chỉnh máy xay, tránh trường hợp phải chỉnh lại máy xay.

- END -