Nếu muốn pha một ly cà phê Americano ngon, Front Street Coffee tin rằng hầu hết mọi người ngay từ đầu sẽ nghĩ đến việc nên dùng loại hạt cà phê nào, chiết xuất như thế nào, bởi vì chất lượng của espresso có liên quan mật thiết đến chất lượng của cà phê Americano.

Điều này không sai! Thực tế đúng là như vậy. Nhưng ai cũng biết, cà phê Americano được làm từ espresso và nước. Ngoài espresso, việc lựa chọn nước thực ra cũng rất quan trọng! Tại sao? Vì trong một ly cà phê Americano, phần lớn thành phần đều là nước!

Nước dùng tốt hay không, dùng bao nhiêu, nhiệt độ nước là bao nhiêu độ...... Đây đều là những vấn đề chúng ta cần cân nhắc khi pha một ly Americano ngon. Dù đều là nước, nhưng với những lựa chọn khác nhau, ly cà phê Americano pha ra thực sự sẽ có biểu hiện hoàn toàn khác biệt. Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người về những điều cần lưu ý trong việc dùng nước để pha cà phê Americano!

Một, chất lượng nước

Chúng ta đều biết rằng cà phê pha bằng nước có chất lượng khác nhau sẽ có sự khác biệt, điều này là do thành phần/số lượng khoáng chất trong chúng khác nhau. Mặc dù phần lớn nước trong cà phê Americano sẽ không tham gia vào quá trình chiết xuất, nhưng chất lượng nước cũng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất cảm của cà phê, bởi vì như Front Street Coffee đã nói, tỷ lệ nước trong cà phê Americano là vô cùng lớn.

Nước có chất lượng khác nhau sẽ có hương vị khác nhau, nếu mọi người đã từng so sánh nước từ các nguồn khác nhau thì sẽ phát hiện ra rằng, hương vị của nước cũng có sự khác biệt như "trong trẻo", "mềm mượt", hay là "khô cứng". Tương tự, nguyên nhân tạo ra sự khác biệt này chính là khoáng chất trong nước.

Mặc dù nước trông có vẻ không chứa bất kỳ chất gì, nhưng thực tế, trong nó có rất nhiều khoáng chất mà chúng ta thường khó nhìn thấy. Ví dụ như các ion canxi, magie, natri, kali, chính sự tồn tại của chúng quyết định chất cảm của nước.

Hàm lượng khoáng chất nhiều hay ít quyết định độ mềm cứng của nước, nước có càng nhiều khoáng chất thì chất lượng nước càng "cứng", ngược lại thì càng "mềm". Giống như nước chúng ta dùng để pha cà phê, khoáng chất với lượng vừa phải là tốt nhất! Sự tồn tại của khoáng chất với lượng vừa phải có thể tăng trải nghiệm chất cảm của nước, khiến nước uống có cảm giác đầy đặn, mượt mà; nhưng nếu hàm lượng quá nhiều, nước uống sẽ có cảm giác hơi khô cứng, hoặc đắng chát, sẽ có cảm giác "thô ráp".

Ngoài ra, các quy trình xử lý khác nhau cũng sẽ mang lại chất cảm hoàn toàn khác biệt cho nước. Ví dụ như nước máy không qua bất kỳ lọc nào, sau khi khử trùng chúng sẽ còn lại clo dư, chúng ta có thể nếm rõ có một mùi "hóa học". Còn nếu là nước đã qua lọc, hoặc các quy trình xử lý khác, thì sẽ có hương vị hoàn toàn khác biệt. Vậy nên chúng ta có thể biết rằng, việc lựa chọn nước đối với cà phê Americano cũng rất quan trọng!

Nếu mọi người muốn ly cà phê Americano có chất cảm đầy đặn hơn, uống vào trong trẻo hơn, có hậu ngọt rõ rệt, thì ngoài việc kiểm soát hạt cà phê và chiết xuất, chúng ta còn có thể chú ý đến loại nước sử dụng. Tốt nhất nên dùng nước máy đã qua lọc hoặc một số loại nước thương hiệu mà bạn thường thích, chất lượng nước hơi mềm một chút, đừng quá cứng. Như vậy ly cà phê Americano pha ra sẽ đầy đặn hơn! Có rất nhiều lựa chọn, mọi người có thể tự chọn nhé~

Hai, lượng nước

Tiếp theo là lượng nước sử dụng. Lượng nước thực ra không có gì nhiều để giới thiệu, bởi vì lượng nước nhiều hay ít quyết định nồng độ của cà phê. Càng thêm nhiều nước vào espresso thì nồng độ cà phê càng thấp, vị càng nhạt, ngược lại thì càng đậm.

Vậy nên lượng nước nhiều hay ít mọi người có thể quyết định theo khẩu vị của mình. Như Front Street Coffee thích cà phê đậm hơn, nên khi pha Americano sẽ không thêm quá nhiều nước.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi Front Street Coffee dùng hỗn hợp espresso cổ điển rang vừa đậm trong danh sách hạt để pha cà phê Americano, tỷ lệ cà phê và nước sẽ là 1:4.

Ly cà phê Americano pha ra như vậy vừa có đủ nồng độ, nó mang lại hương vị đậm đà và chất cảm đầy đặn, lại còn có biểu hiện hương vị nổi bật, có thể nếm rõ hương vị sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, rất tuyệt.

Ba, nhiệt độ nước

Nếu bạn pha Americano nóng, thì về nhiệt độ nước thực ra cũng có thể lưu ý một chút. Bởi vì nhiệt độ của cà phê sẽ ảnh hưởng đến độ nhạy cảm của vị giác chúng ta. Khi nhiệt độ cà phê càng cao, vị giác của chúng ta càng chậm chạp trong việc cảm nhận hương vị, không thể nhanh chóng phân biệt được hương vị trong cà phê, ngược lại thì ngược lại.

Vậy nên khi pha Americano nóng, chúng ta có thể chú ý đến nhiệt độ nước theo nhu cầu, như vậy mới có thể pha ra ly cà phê Americano như mong muốn~

Ví dụ, nếu bạn muốn khách sau khi nhận được có thể nhanh chóng nếm ra hương vị cà phê, thì nhiệt độ nước có thể kiểm soát ở khoảng 65°C. Đây là nhiệt độ khá dễ uống, không nóng miệng, có thể khiến khách ngay từ đầu đã nếm được toàn bộ hương vị cà phê;

Nhưng nếu khách uống cà phê không nhanh như vậy, hoặc cần giao hàng có một khoảng thời gian chờ đợi, thì nhiệt độ nước dùng để pha cà phê Americano có thể cao hơn một chút, khoảng 75°C. Như vậy khi khách nhận được sẽ vừa đúng nhiệt độ thích hợp, để lâu cà phê cũng không nguội quá nhanh.

Trên đây là toàn bộ nội dung Front Street Coffee chia sẻ lần này. Qua chia sẻ trên, mọi người chắc có thể biết rằng, nước dùng cho cà phê Americano cũng có thể rất cầu kỳ. Còn chọn như thế nào, thì hoàn toàn tùy vào sở thích của mọi người nhé~

- END -