Nếu nói có loại cà phê nào khiến Front Street Coffee ấn tượng sâu sắc nhất, thì nhất định phải là cà phê Thổ Nhĩ Kỳ! Bởi vì mỗi lần lướt thấy nội dung liên quan đến cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, Front Street Coffee luôn nhớ lại sự kinh ngạc khi lần đầu tiên nhìn thấy cà phê Thổ Nhĩ Kỳ!

Đúng như hình động phía trên, chỉ cần chà chiếc ấm đồng nhỏ trong cát, là sẽ có nước cà phê trào ra. Dù mỗi lần đổ hết nước cà phê này ra khỏi ấm, nhưng chỉ cần đặt chiếc ấm nhỏ trở lại cát và chà, lại sẽ có nước cà phê mới xuất hiện! Vô cùng thần kỳ, đã mang đến cho Front Street Coffee nhỏ bé ngày ấy một sự chấn động lớn, tin rằng mọi người cũng có cùng suy nghĩ: Amazing!!! Rốt cuộc làm sao mà làm được như vậy!!!

Tại sao cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thể "rót mãi không hết"?

Ở một mức độ nào đó, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thực ra có điểm tương đồng với ảo thuật. Nói như vậy là vì Front Street Coffee đã chia sẻ trong các bài viết trước đây rằng, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không thể rót mãi không hết, cái gọi là "vô hạn" này thực ra là một "mánh lới che mắt" được tạo thành từ góc nhìn quan sát đặc biệt kết hợp với cách pha chế độc đáo của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, khiến bạn ở ngoài màn hình lầm tưởng rằng nó có thể "rót mãi không hết"!

Sự xuất hiện của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sớm nhất có thể truy ngược về thế kỷ XVI, sau khi Đế quốc Ottoman chinh phục Yemen, cà phê từ Yemen được đưa vào thủ đô Constantinople của Đế quốc Ottoman, từ đó người Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu có thói quen uống cà phê.

Có thể nói, dù là cách pha chế hay cách thưởng thức hay một số công dụng khác, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đều hoàn toàn khác biệt với tất cả các loại cà phê đang thịnh hành hiện nay, độc đáo riêng một cõi! Chính vì vậy, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mới có màn "rót mãi không hết" nổi tiếng. Vậy tiếp theo để Front Street Coffee giới thiệu xem, "rót mãi không hết" của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ rốt cuộc là chuyện như thế nào nhé~

Pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sẽ dùng một dụng cụ có ngoại hình đặc biệt, như hình là một dụng cụ ấm bằng đồng có tay cầm dài, tên là "Cezve". Vì là sản phẩm bằng đồng, nên nó có khả năng dẫn nhiệt rất xuất sắc. Sau đó mọi người có thể thấy từ hình dưới, cấu trúc của ấm đồng Cezve là dưới rộng trên hẹp, phần cổ ấm còn đặc biệt được thu nhỏ lại. Chính vì cấu tạo như vậy, mới có thể tạo ra mánh lới che mắt "rót mãi không hết".

Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ rất đơn giản, chỉ cần đổ bột cà phê đã xay và nước cùng vào ấm đồng Cezve đun đến khi sôi sủi bọt là được(một số cà phê Thổ Nhĩ Kỳ còn thêm gia vị để tạo hương)。

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có hai cách đun khá nổi tiếng khác nhau, một là "ba lần sôi" khá kinh điển. Cái gọi là ba lần sôi, tức là cà phê sẽ sôi ba lần trong ấm đồng! Cách làm cụ thể là sau khi cà phê đun đến sôi sủi bọt thì rời khỏi nguồn lửa, nhưng không đổ ngay vào cốc, mà đợi bọt sủi ra tiêu tan rồi lại đặt vào nguồn nhiệt đun nóng, tiến hành sôi lần hai, sủi bọt, sau đó lặp lại cách làm tương tự một lần nữa, cuối cùng mới đổ vào cốc cho khách thưởng thức.

Còn cách kia là cách đun "vô hạn" có tính thưởng thức cao hơn mà chúng ta thường thấy nhất trên các video mạng! Cách làm cụ thể là sau khi cà phê đun nóng đến sôi, sủi bọt thì nhanh chóng đổ một phần nước cà phê cùng bọt vào cốc trước, sau đó phần còn lại sẽ tiếp tục đặt lại vào nguồn nhiệt để đun nóng.

Vì mức độ rót không quá lớn, nên mỗi lần chỉ rót ra một phần nhỏ nước cà phê. Chỉ vì khi sôi sinh ra một đống bọt lớn, mới khiến nước cà phê rót ra mỗi lần trông có vẻ nhiều, nhưng thực tế chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng lượng nước, khoảng một phần ba.

Sau đó vì lúc này trong Cezve vẫn còn lại một lượng lớn nước cà phê, nên khi đặt lại vào nguồn nhiệt sẽ lại sôi, sủi ra nhiều bọt. Cũng vậy! Sau khi sôi sủi bọt tiếp tục lặp lại động tác trước đó, đổ một phần nước cà phê vào cốc, rồi đun nóng, sôi, rót ra phần còn lại, lại lặp lại, cho đến khi rót hết toàn bộ nước cà phê.

Chỉ cần mỗi lần rót đều giữ lại một phần nước cà phê trong ấm đồng, thì mỗi lần đun nóng đều có thể liên tục sinh ra bọt mới, kết hợp với góc nhìn đặc biệt có thể che khuất tầm nhìn vào nước cà phê trong ấm, sẽ tạo cho người ta cảm giác giả rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thể "rót mãi không hết".

Vậy nên mọi người có thể biết, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không thể "rót mãi không hết", đây chỉ là một "mánh lới che mắt" do góc nhìn đặc biệt và cách làm đặc biệt kết hợp tạo ra. Chỉ cần trong video ống kính hướng thẳng từ trên xuống ấm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, một góc nhìn từ trên cao là có thể cho chúng ta thấy bí mật thật sự của "rót mãi không hết".

Và ngoài bí mật rót mãi không hết của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, còn không ít bạn bè sẽ tò mò về hương vị của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Vừa đun, vừa sôi ba lần, lại không lọc bã, theo lẽ thường mà nói uống vào chẳng phải vừa đắng vừa khó chịu sao?

Thật ra không hề! Tuy trông có vẻ đều là cách làm khiến cà phê bị chiết xuất quá mức, nhưng cà phê uống vào không có vị đắng rõ rệt cũng không có cảm giác khó chịu. Nguyên nhân cũng rất đơn giản, trước tiên nói về hương vị, thời gian đun cà phê Thổ Nhĩ Kỳ rất ngắn. Do sử dụng ấm đồng dẫn nhiệt xuất sắc, nên thời gian cần để đun nóng rất ngắn, dù trải qua mấy lần sôi, nhưng trong khoảng thời gian cũng chỉ vài chục giây, đã kết thúc chiết xuất trước khi cà phê bị chiết xuất quá mức, nên sẽ không có quá nhiều vị đắng bị hòa tan ra;

Tiếp theo là cảm giác miệng! Tuy cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không lọc bã, nhưng không ảnh hưởng quá nhiều đến cảm giác miệng của cà phê. Đó là vì bột cà phê mà cà phê Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng được xay vô cùng vô cùng mịn, giống như bột mì vậy.

Độ mịn xay như vậy sẽ khiến bột cà phê nhanh chóng hút đầy nước rồi chìm xuống đáy cốc, chỉ cần chúng ta không thưởng thức ngay khi cà phê vừa được rót ra, mà đợi một khoảng thời gian ngắn, thì uống vào gần như sẽ không uống phải bã cà phê.

Nếu có bạn bè chưa từng thử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cũng có thể tự làm tại nhà để trải nghiệm, rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị một dụng cụ dẫn nhiệt nhanh rồi xay hạt cà phê thành hạt dạng bột mì là được(nếu không có dụng cụ có thể xay bột cà phê mịn đến vậy cũng có thể dùng cối đá giã gia vị để giã...). Về hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người ưu tiên sử dụng hạt cà phê rang sâu, ví dụ như Front Street CoffeePWN Golden Mandheling, Front Street CoffeeBrazil Yellow Bourbon trong danh sách hạt của Front Street Coffee, v.v., những hạt này đều có thể tạo ra hương vị cà phê Thổ Nhĩ Kỳ khá kinh điển, thông số như sau: xay thành hạt dạng bột mì, tỷ lệ bột nước khuyến nghị là 1:15.

Vậy trên đây là toàn bộ nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ lần này! Nếu mọi người muốn hiểu sâu hơn về cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, ví dụ như lịch sử trước đây của nó hay các công dụng khác như bói toán, đều có thể tìm hiểu trong các bài viết mà Front Street Coffee đã chia sẻ trước đây, Front Street Coffee đều đã chia sẻ chi tiết, mọi người tìm kiếm để hiểu là được~

- END -