Vì thời tiết thực sự quá nóng, hôm nay Front Street Coffee đặc biệt tổng hợp một vài kiến thức thú vị để chia sẻ với mọi người, hy vọng có thể giúp bạn hạ nhiệt, nếu quá lạnh thì nhớ mặc thêm hai chiếc áo, chú ý giữ ấm.
Một, Tây Ban Nha không có Spanish Latte
Nhiều người biết đến Spanish Latte qua thương hiệu chuỗi %Arabica, mặc dù cái tên Spanish Latte có chứa "Tây Ban Nha", nhưng hiện tại không có tài liệu thực chất nào ghi chép rằng nó bắt nguồn từ Tây Ban Nha, thậm chí tuyệt đại đa số người Tây Ban Nha hoàn toàn không biết đây là thứ gì.
Spanish Latte, một loại đồ uống pha trộn giữa cà phê kinh điển và vị ngọt sữa đặc trưng, chủ yếu được tạo thành từ espresso, sữa và sữa đặc, tức là trên nền latte truyền thống có thêm một lượng nhỏ sữa đặc. Vì cần làm nổi bật vị ngọt thơm của sữa và hạn chế sữa đặc "át" mất vị khác, nên Front Street Coffee khuyến nghị ưu tiên sử dụng hạt cà phê rang vừa đến đậm vốn có hương rang phong phú.
Khi pha Spanish Latte tại nhà, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee classic blend, dùng 20g bột cà phê chiết xuất 32g cà phê lỏng (tỷ lệ bột - nước 1:1.6), thời gian kiểm soát trong 25~35 giây, sau đó hòa đều với 15g sữa đặc, và thêm 200ml sữa tươi. Hương vị của Spanish Latte sẽ trở thành bánh quy bơ, hạnh nhân, chocolate ngọt, phô mai, sữa đặc không chỉ làm giảm vị đắng của cà phê mà còn mang lại một chút ngọt ngào, hương vị vô cùng đặc biệt.
Mặc dù Spanish Latte thực sự không liên quan gì đến Tây Ban Nha, nhưng có một loại cà phê bắt nguồn từ Madrid, Tây Ban Nha tên là "Café Bombón", nó thuộc loại cà phê đậm, dùng ly thủy tinh espresso, với tỷ lệ 1:1 rót sữa đặc trước, sau đó thêm espresso, tạo thành sự đối lập đen trắng rõ rệt trên dưới. Về hương vị thì, mọi người có thể tự tưởng tượng, Front Street Coffee đoán đại khái là "đắng ngọt đắng ngọt" kèm theo hương thơm cà phê.
Hai, Mocha không đến từ "Mocha"
Dù là ở cửa hàng chuỗi hay quán cà phê độc lập, Mocha đều chỉ loại cà phê phong vị kết hợp sốt chocolate hoặc bột cacao + syrup vào espresso và sữa, giúp bạn một lần thưởng thức trọn vẹn vị đậm đà của cà phê, vị mượt mà của sữa và hương thơm nồng của chocolate. Mặc dù Front Street Coffee không còn phục vụ cà phê nữa, nhưng mỗi khi ở trạng thái ít đường, đều sẽ chọn Front Street Coffee black cocoa blend để tự pha cho mình một ly Mocha mượt mà, tâm trạng lập tức trở nên vui vẻ.
Mocha trong Mocha là một thành phố của Yemen, từ thế kỷ 15 đến đầu thế kỷ 18, là cảng quan trọng của Biển Đỏ, chủ yếu vận chuyển đến các nước châu Âu, vì lúc đó người ta không biết hạt cà phê được trồng ở đâu, chỉ biết nó đến từ cảng Mocha, và trên bao tải đựng cà phê được in chữ "MOCHA", nên đã đặt tên nó là "Mocha", còn người châu Âu cho rằng loại cà phê này mang hương chocolate nồng đậm, nên đã say mê nó.
Mặc dù chúng ta không thể biết nguồn gốc tên gọi của Mocha Ý, nhưng từ nguyên liệu pha chế có thể thấy nó đang mô phỏng hương chocolate của hạt cà phê đến từ cảng Mocha. Vì vậy, lúc này Mocha không còn chỉ hạt cà phê nữa, mà là cà phê Ý vị chocolate.
Ba, Dutch Coffee nổi tiếng ở Nhật Bản
Thực tế, cold brew coffee có vài tên tiếng Anh, trong đó Cold Brew Coffee được dùng phổ biến nhất, còn ở phương Tây, người ta thường gọi nó là Dutch Coffee (cà phê Hà Lan), tại sao vậy?
Cách làm Dutch Coffee này, người phát minh chính xác đã không thể tra cứu, nhưng qua phát hiện mới nhất của giới cà phê nước ngoài, cách pha loại cà phê này là do thương nhân Hà Lan đến Batavia, Indonesia giao thương phát minh ra.
Vào thời đại hàng hải lớn thế kỷ 18, thương nhân Hà Lan phát hiện, trên tàu khó có được nước nóng, mà dùng phương pháp ngâm nước lạnh để làm cà phê không chỉ bảo quản được lâu, tiện uống trên biển, mà còn đáng ngạc nhiên hơn là cà phê lạnh làm ra không chỉ không có vị đắng rõ rệt, mà còn có vị ngọt dịu. Đồng thời, loại cà phê này cũng được đặt tên là "cà phê Hà Lan".
Tuy nhiên, cà phê Hà Lan cuối cùng không được truyền về Hà Lan, mà theo chuyến hành trình xa của nhóm thương nhân này lan truyền đến Mạc phủ thời Edo, và được người Nhật yêu thích. Sau này, người Nhật còn cải tiến cách làm cà phê ngâm lạnh này, dần dần phát triển thành cà phê nhỏ giọt đá ngày nay, còn gọi là Kyoto coffee (cà phê Kyoto).
Bốn, Macchiato và Caramel Macchiato không có chút quan hệ nào
Front Street Coffee phát hiện, không ít bạn bè ly cà phê đầu tiên trong đời chính là Caramel Macchiato của Starbucks. Là thức uống thịnh hành toàn cầu, cách làm của nó thực ra không khó, đầu tiên hòa syrup vanilla với espresso, sau đó thêm đá và sữa (hoặc sữa nóng đã đánh bọt), cuối cùng rưới sốt caramel lên bọt sữa, vị đắng đậm của cà phê cộng với vị ngọt của syrup, cùng cảm giác no do ly lớn mang lại chính là ấn tượng sâu sắc mà nó để lại.
Khi bỏ đi hai chữ "caramel", Macchiato là một thức uống mini chỉ gồm espresso và sữa. Vào thời đại espresso mới bắt đầu thịnh hành, có khách hàng mong muốn có một ly cà phê có hương vị không quá kích thích, nên đã có cách uống thêm một lượng nhỏ sữa vào, như vậy có thể giảm bớt phần nào vị mạnh của cà phê, cũng mang thêm chút hương sữa, đồng thời barista để phân biệt rõ hơn, đã dùng bọt sữa trắng điểm xuyết lên trên.
Trong tiếng Ý, Macchiato có nghĩa là "đánh dấu, ấn ký", và khi đến nước ta, đã trở thành phiên âm "Macchiato".
