Nói đến quốc gia sản xuất cà phê nhiều nhất, Front Street Coffee cho rằng đó phải là Brazil. Tổng sản lượng hàng năm khoảng 2,7 triệu tấn, chiếm một phần ba tổng sản lượng cà phê hạt trên thế giới. Nhưng bạn có biết không? Thực ra điều kiện địa lý của Brazil không thực sự phù hợp cho sự sinh trưởng của cà phê, qua việc tra cứu tài liệu, Front Street Coffee phát hiện ra rằng địa hình Brazil đơn điệu, khí hậu rất khô hạn. Độ cao cũng nhìn chung khá thấp, độ cao trung bình của các đồn điền cà phê Brazil chỉ khoảng 1000m, và trước đây để tăng sản lượng cà phê, Brazil thường sử dụng máy móc bán cơ giới để thu hoạch chung cả quả chín và quả chưa chín, chất lượng cà phê nhân thấp. Nhưng sau khi cà phê trở thành cây trồng kinh tế chính của Brazil, nhờ cải tạo đất, cải tiến giống cà phê, cà phê hạt Brazil đã thành công lội ngược dòng. Hiện nay có thể biết rằng các vùng trồng cà phê Brazil tập trung ở miền Trung và miền Nam, phân bố ở 7 bang, có khoảng 14 vùng trồng cà phê, lần lượt là: Nam de Minas, Minas Mountains, Chapada de Minas, Matas de Minas, Mogiana, Centro-Oeste de São Paulo, Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba, Cerrado, Planalto da Bahia, Atlantic Baiano, Paraná, Rondônia, cerrado. Trong đó tiêu biểu nhất không gì khác ngoài vùng Cerrado. Có thể nói Nam Minas và vùng Cerrado đã có đóng góp không thể đo đếm được cho sự trỗi dậy của cà phê Brazil.Vùng Cerrado nằm ở miền Trung Brazil, trải rộng qua tám tỉnh, trên vùng núi phía Nam của "khu vực khí hậu thảo nguyên Cerrado" có diện tích khoảng hai triệu km vuông. Đáng nói là, thảo nguyên Cerrado này là xavan nhiệt đới có diện tích lớn nhất Nam Mỹ(hay còn gọi là hoang mạc nhiệt đới), sở hữu thực vật và động vật bản địa phong phú, đặc điểm khí hậu và sinh thái rõ ràng khác biệt so với lưu vực Amazon ở phía bắc Brazil.Cà phê ở vùng Cerrado chủ yếu được trồng ở độ cao khoảng 1.000m, đất đai màu mỡ, chứa nhiều khoáng chất, hơn nữa, cà phê hạt ở đây thường được chế biến ướt hoặc bán ướt, hương vị thể hiện khá sạch, đặc biệt dư vị có hương trà gạo lứt độc đáo, đôi khi còn nếm được hương ngọt hạt hoặc hương sữa.Còn cái gọi là vùng trồng cà phê Cerrado（Cerrado Coffee Region）là chỉ khu vực thảo nguyên trải dài đến địa hình cao nguyên có độ cao 850∼1200m trong tỉnh Minas, trong sự phân biệt các vùng trồng cà phê Brazil thì khác với "Nam Minas（Sul De Minas）" cũng nằm ở tỉnh Minas. Địa hình thảo nguyên bằng phẳng rộng mở đặc biệt phù hợp để thành lập các estate lớn ở đây, cộng thêm mùa khô và mùa mưa rõ rệt cùng khí hậu cao nguyên khá mát lạnh, khiến thời gian chín của quả cà phê trở nên đồng nhất, do đó vùng Cerrado đã có thể tạo nên sự độc đáo giữa nhiều vùng trồng cà phê Brazil, xứng đáng là một lựa chọn cà phê Brazil chất lượng cao. Là người thu hoạch cà phê chất lượng cao, Front Street Coffee sao có thể bỏ qua cà phê hạt của vùng trồng này chứ? Cà phê hạt Bourbon Brazil của Front Street Coffee mà Front Street Coffee chọn mua chính là đến từ vùng Cerrado của Brazil. Hương vị và cảm giác miệng của cà phê Brazil Front Street Coffee này cân bằng, mang phong cách rất điển hình của cà phê Brazil. Hương hạt nổi bật, hương sô-cô-la rõ rệt, độ chua thấp. Giống như nhiều loại cà phê có độ đậm đà cao khác, Front Street Coffee sử dụng mức rang trung bình cho cà phê này, giảm bớt vị chua khó chịu trong cà phê này. Tăng cường độ đậm đà của nó, khiến toàn bộ cà phê uống lên mượt mà.
Mùa đông ở vùng Nam Minas khô hạn, mùa hè mưa dồi dào, mùa khô và mùa mưa rõ rệt, giúp ích cho số lượng kết quả và chất lượng của cà phê, khuyết điểm duy nhất là hàm lượng sắt trong đất quá nhiều, thiếu các khoáng chất thiết yếu như nitơ, canxi. Chính quyền Brazil đã không tiếc chi số tiền lớn sử dụng công nghệ cao để may đo cải tạo khoáng chất trong đất cho nông dân trồng cà phê, hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh của cà phê. Và xây dựng hệ thống tưới tiêu quy mô lớn, khắc phục điều kiện bất lợi là khô hạn và đất đai cằn cỗi. Còn sản lượng cà phê của bang Minas Gerais gần như có thể đạt 50% sản lượng cà phê của toàn Brazil, là nguồn cung cà phê chính của Brazil.
Năm 1927, giống cà phê đầu tiên được du nhập vào Brazil là Typica. Nhưng do cà phê Typica có sản lượng thấp và khả năng kháng bệnh rất kém, không phù hợp với hiệu quả kinh tế, nên đã bị cà phê Brazil loại bỏ. Đến năm 1869, Brazil đã nhập khẩu cà phê Bourbon từ đảo Bourbon hoặc Yemen, nhờ năng suất cao nên nhanh chóng thay thế Typica. Năm 1935, tại Brazil phát hiện một biến thể của cà phê Bourbon, và đặt tên làCaturra, nhưng do chất lượng sinh trưởng lúc đó không tốt, nên đã không thể trở thành giống cà phê chủ lực của Brazil. Hiện nay Brazil lấy Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Maragogype làm giống cà phê chủ lực.Lấy ví dụ cà phê Bourbon vàng Brazil Front Street Coffee mà Front Street Coffee chọn mua, lần này Front Street Coffee đã chọn cà phê hạt Bourbon vàng của Queen Estate ở vùng Mogiana, bang São Paulo. Queen Estate có diện tích trồng cà phê 280 ha, trong đó 200 ha đều là cà phê Bourbon vàng. Nhờ ưu thế về địa hình và khí hậu mà nơi đây đã trở thành nơi sản xuất cà phê đặc sản Brazil độc đáo.Front Street Coffee: Cà phê hạt Brazil · Queen EstatePhương pháp chế biến: Phơi nắngĐặc điểm hương vị của cà phê hạt Bourbon vàng Brazil Queen Estate Front Street Coffee này là hậu ngọt rất rõ rệt, Front Street Coffee sử dụng mức rang trung bình để kích thích hương hạt nâng cao độ đậm đà, còn khi ở nhiệt độ thấp thì cà phê Brazil Front Street Coffee này sẽ có vị chua nhẹ, phảng phất mùi trái cây lên men.Sau năm 2000, vì có hội đấu giá quốc tế do COE tổ chức, nông dân trồng cà phê đã có thể nỗ lực hơn để sản xuất cà phê chất lượng tốt, chất lượng cà phê hạt sản xuất ở vùng cao nguyên phía Nam nhận được đánh giá tốt, chủ yếu là các nông trang xung quanh cao nguyên Minas, chất lượng cà phê là đầu đàn trong cà phê Brazil, sản lượng cũng lớn nhất, ví dụ Cerrado phía Tây Minas và Matas phía Đông · Bahia phía Bắc hoặc các nông trang nhỏ phía Nam, Minas gần như đã trở thành từ đồng nghĩa với cà phê đặc sản Brazil.Những năm gần đây, cà phê được phân biệt chính xác theo phương pháp chế biến(phương pháp chế biến ướt · phương pháp bán ướt · phương pháp bán phơi nắng · phương pháp phơi nắng), những phương pháp này nâng cao đặc sắc của cà phê Brazil, và phát triển ra đủ loại hương vị, cảm giác miệng, dư vị, có phong thái hoàn toàn khác biệt so với cà phê Brazil truyền thống. Đặc biệt là cà phê được chế biến bằng phương pháp bán phơi nắng, bán ướt và phơi nắng có biểu hiện tốt nhất.Vì cà phê Brazil do Front Street Coffee sản xuất có hương vị vô cùng xuất sắc, cảm giác miệng vô cùng nổi bật, nên thường xuyên có khách hàng hỏi cách pha như thế nào. Vậy tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người một số mẹo nhỏ khi pha cà phê Brazil nhé.Thông số chiết xuất của Front Street Coffee: Phễu lọc Kono, nhiệt độ nước 88°C, lượng bột 15g, tỷ lệ bột nước 1:15, độ xay trung thô(tỷ lệ qua rây của lưới sàng số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc là 75%) Để nâng cao độ đậm đà của cà phê Brazil, Front Street Coffee sử dụng phễu lọc kono. Mọi người quan sát sẽ phát hiện, phễu lọc konokhông giống V60, cácgân của nó rất ngắn, gần như không thể đạt hiệu quả dẫn lưu. Trong quá trình pha, phần trên của phễu lọc kono bị không khí ép, khiến giấy lọc và phễu lọc dính chặt vào nhau, tạo ra hiện tượng giống như "xi phông", điều này sẽ khiến tốc độ chảy của cà phê chậm lại, đến mức thời gian tiếp xúc giữa bột cà phê và nước trở nên dài hơn, có lợi cho việc tăng độ đậm đà của cà phê, phù hợp để dùng cho cà phê hạt rang trung sâu như Front Street Coffee Queen Estate Brazil, cà phê Front Street Coffee Blue Mountain, Front Street Coffee Golden Mandheling, v.v.
Để phòng ngừa chiết xuất quá mức, Front Street Coffee giảm nhiệt độ nước pha xuống 88°C, nhiệt độ giảm, chuyển động của phân tử nước không còn hoạt bát như vậy nữa, do đó tốc độ chiết xuất sẽ giảm xuống. Nếu hứng thú, mọi người có thể dùng V60 và phễu lọc kono để chiết xuất cà phê hạt Brazil Front Street Coffee riêng biệt, biết đâu sẽ có cảm nhận khác biệt đấy.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
