Mặc dù có rất nhiều dụng cụ chuyên dụng để pha cà phê, nhưng những người mê cà phê vẫn không hề cảm thấy hài lòng, họ luôn nỗ lực dùng những dụng cụ khác lạ để pha cà phê.Ví dụ như gần đây, trong giới bắt đầu nổi lên trào lưu dùng chén trà có nắp của chúng ta để pha cà phê! Điều này thu hút sự chú ý của không ít bạn bè, vì thế Front Street Coffee gần đây luôn được khách hàng khơi ra chủ đề về pha cà phê bằng chén có nắp. Và "Liệu dùng chén có nắp có thật sự pha được cà phê ngon không", chính là câu hỏi mà khách hàng nhất định sẽ nhắc đến trong mỗi cuộc trò chuyện.Tin rằng mọi người đều không xa lạ gì với chén có nắp! Cái gọi là chén có nắp, chúng ta có thể hiểu đơn giản là một chiếc cốc bộ ba, nó được tạo thành từ nắp, thân chén và đế chén, cách dùng thông thường là để pha trà.Và nó thật sự cũng có thể dùng để pha cà phê, bởi vì việc tạo ra một ly cà phê ngon thật ra không phức tạp như mọi người tưởng tượng. Chỉ cần chúng ta hiểu rõ logic cốt lõi của việc chiết xuất, thì dù sử dụng dụng cụ gì, việc tạo ra một ly cà phê ngon chẳng còn là chuyện khó. Vậy vấn đề đặt ra là: loại cà phê như thế nào mới được gọi là cà phê ngon?Nói chung, chỉ khi cà phê đạt tiêu chuẩn ở mọi phương diện thì mới có thể được gọi là một ly cà phê ngon.Ví dụ về hương vị phải đạt được sự cân bằng: vị chua ngọt đắng cần hài hòa cân đối, không có vị nào nổi trội đột ngột hay gây kích thích, hương thơm có tầng lớp phong phú và tự nhiên, không xuất hiện vị tiêu cực rõ rệt; hoặc về cảm giác trong miệng phải mượt mà sạch sẽ, cà phê uống vào không mang lại cảm giác mỏng manh......Tóm lại, để pha được một ly cà phê ngon như vậy, chúng ta phải sử dụng các thông số phù hợp để kiểm soát lượng chất cà phê được hòa tan, từ đó giúp cà phê đạt được tỷ lệ chiết xuất và nồng độ thích hợp. Dù dùng dụng cụ gì để pha cà phê, dù là pour over hay espresso, đều là thông qua việc điều chỉnh thông số để kiểm soát hương vị cà phê. Vì thế, muốn dùng chén có nắp pha được một ly cà phê ngon cũng cần tuân theo nguyên lý tương tự: tìm đúng thông số chiết xuất phù hợp với cách chiết xuất đó và loại hạt đó.Nhưng may thay, cách pha cà phê bằng chén có nắp giống với French press và Clever Cup, đều là phương pháp ngâm! Vì thế chúng ta không cần nghiên cứu thông số phù hợp từ con số không, chỉ cần áp dụng trực tiếp công thức vốn dùng cho French press vào nó là được~Chỉ có điều chén có nắp không có lưới lọc, giấy lọc hay dụng cụ lọc nào, thêm vào đó dụng cụ này vốn đã có hệ thống pha chế hoàn thiện, nên cách dùng của nó sẽ có chút khác biệt so với French press. Vậy tiếp theo, Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng chén có nắp để pha một ly cà phê ngon!Vì dung tích của chén có nắp không lớn, nên lượng bột chúng ta dùng khi pha cần tùy theo dung tích mà quyết định. Ví dụ chén có nắp của Front Street Coffee có dung tích 200ml, nếu pha theo tỷ lệ 1:15, thì lượng bột tối đa Front Street Coffee có thể dùng là 12g. Vì thế lần này chúng ta sẽ dùng 12g hạt cà phê để pha!Loại hạt cà phê dùng trong lần pha này là Emerald Estate · Diamond Mountain phơi nắng, vì gần đây rất nhiều bạn rất thích loại hạt này, nên lần này Front Street Coffee lấy nó ra để chia sẻ~ Thông số chiết xuất như sau:Độ xay: 10 nấc trên Ek43, tỷ lệ qua sàng 75% của sàng số 20, kết cấu như đường cát mịn.Nhiệt độ nước chiết xuất: 96°CĐầu tiên, chúng ta dùng nước nóng để "tráng ấm" chén có nắp! Đổ nước nóng đến một phần ba chén rồi cầm chén xoay để tráng rửa, sau đó đổ nước nóng đi.Sau đó chúng ta cho toàn bộ bột cà phê và nước nóng vào chén theo đúng thiết lập, và bắt đầu tính giờ ngâm ủ, chờ bốn phút!Ở phút thứ tư, chúng ta dùng nắp khẽ khuấy nhẹ lớp bột cà phê trên bề mặt, như vậy có thể tăng tốc độ hút nước của bột cà phêgiúp chúng chìm xuống,giảm lượng bột cà phê mà chúng ta rót ra sau đó, giúp cà phê có cảm giác trong miệng sạch sẽ hơn.Sau khi khuấy xong thì đậy nắp lại, tiếp theo chúng ta chỉ cần chờ đến phút thứ 9, là có thể bắt đầu điều chỉnh vị trí nắp để chuẩn bị rót ra~ Di chuyển nắp để lộ ra khe hở 2~3mm, sau đó dùng ngón cái và ngón giữa lần lượt kẹp hai bên mép chén, rồi dùng ngón trỏ ấn giữ núm nắp, nghiêng thân chén 90°C, cà phê sẽ bắt đầu được rót ra đều đặn.(Cũng có thể uống trực tiếp bằng chén có nắp, chú ý bỏng miệng)Cho đến khi nhìn thấy có lượng lớn bột cà phê rõ rệt cũng sắp bị rót ra, thì có nghĩa là cà phê đã được rót ra gần hết. Lúc này chúng ta có thể xoay thẳng thân chén lại, bắt đầu thưởng thức ly cà phê ngon được pha bằng chén có nắp này~Nói thật lòng, cà phê pha bằng chén có nắp thật sự là----không có chút khác biệt nào so với pha bằng French press... Vì cách chiết xuất và thông số đều giống hệt nhau, nên hương vị cà phê đều ngon như nhau.Khi vào miệng là vị chua ngọt của quả mọng đầy đặn, sau đó là hương vị cam quýt, sô-cô-la rõ rệt, mang theo hậu vị giống như trà ô long và kết cấu như mật ong. Khi nhiệt độ giảm xuống một chút, vị ngọt của cà phê càng trở nên nổi bật, bắt đầu có hương vị giống như mơ đào, tầng lớp phong phú, ngon tuyệt!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
