Mọi！người！đều！biết！Cho đến nay, Front Street Coffee đã thực hiện không ít bài đánh giá về sữa. Bởi vì trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều loại cà phê quen thuộc với chúng ta đều cần thêm sữa vào để pha chế. Ví dụ như latte, cappuccino, flat white,Dirty......Vì vậy đối với cà phê, việc lựa chọn sữa vẫn khá quan trọng.Và ngoài những loại sữa thông thường này ra, Front Street Coffee thực ra còn muốn làm một bài đánh giá về một loại "sữa" khác. Đúng vậy! Chính là đống "sữa" quen thuộc nhưng không theo nghĩa thông thường mà mọi người thấy trên ảnh bìa. Chỉ có điều vì quá khó nhằn nên đành gác lại đến tận bây giờ.Nhưng gần đây lại có không ít bạn bè hỏi liệu có thể dùng loại "sữa" này để làm latte không, nên hôm nay, Front Street Coffee quyết định chia sẻ với mọi người xem, latte làm từ những loại "sữa" này có vị như thế nào, có biểu hiện cụ thể ra sao!(Sữa bột, sữa chuối, Wangzai, sữa đậu nành......)Nhưng nói đi cũng phải nói lại, dùng những sản phẩm từ sữa này để làm latte thực ra đã không còn là chuyện gì mới lạ. Kể từ khi món cà phê dừa tươi của một chuỗi thương hiệu nào đó bùng nổ, kiểu "cà phê pha chế đặc biệt" này đã không ngừng xuất hiện.Như là Americano cam C, Americano Bắc Băng Dương, Americano gừng, v.v., đều là những món cà phê bùng nổ được tạo ra bằng cách kết hợp với một số loại đồ uống kinh điển được nhiều người biết đến. Nên bài đánh giá mà Front Street Coffee làm hôm nay chắc cũng không tính là trừu tượng.......nhỉ
. Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo bắt đầu phần chia sẻ của Front Street Coffee nhé!Espresso mà Front Street Coffee pha chế trong thí nghiệm lần này đều dùng chung một loại hạt cà phê, đều là Front Street Coffee Ý Thức Phối Trộn · Kẹo Dâu Espresso trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Thông số chiết xuất là: 20g bột, 30 giây, ra 40ml dung dịch espresso.Lý do Front Street Coffee chọn nó là vì độ tương thích của loại hạt này rất cao. Nó có mức rang từ trung bình đến hơi đậm, espresso chiết xuất ra có vị cân bằng và mềm mại, không quá đắng, cũng không chua. Đồng thời, phần hương vị của nó còn thể hiện rất xuất sắc: dâu tây, hoa hồng, nho khô, bánh quy bơ, làm thành cà phê sữa uống rất ngon!Thí sinh số một: Sữa đậu nànhThí sinh đầu tiên ra sân là loại đồ uống quốc dân của chúng ta -- sữa đậu nành! Tuy sữa đậu nành không phải là sản phẩm từ sữa, nhưng nó cũng giống sữa yến mạch, đều thuộc nhóm sữa thực vật. Đã vậy sữa yến mạch có thể trở thành bạn đồng hành của cà phê, thì sữa đậu nành sao lại không được? Nên Front Street Coffee đã tiến hành thí nghiệm này từ tháng 12 năm ngoái -- dùng sữa đậu nành thay sữa để làm "latte".(Bên trái là sữa, bên phải là sữa đậu nành)Tỷ lệ Front Street Coffee sử dụng giống với latte, đều là 1:5, 40ml espresso kết hợp với 200ml sữa đậu nành. Vì làm nóng nên Front Street Coffee đánh sữa đậu nành đến 65°C, rồi tiến hành hòa quyện. Sau khi hòa quyện xong thì bắt đầu thưởng thức.Giống như năm ngoái, "latte" làm từ sữa đậu nành có biểu hiện về hương vị rất tốt. Hương của sữa đậu nành có thể hòa quyện rất tốt với hương của cà phê, không xuất hiện bất kỳ cảm giác đột ngột nào. Về vị, vì sữa đậu nành có thêm đường cát, nên ly "latte" làm ra mang chút vị ngọt nhẹ, không đắng. Biểu hiện hương vị thì là: hương đậu, dâu tây, hoa hồng, bánh quy, chocolate. Khá ổn.Nhưng đáng tiếc là sau khi sữa đậu nành tiếp xúc với cà phê, protein trong sữa đậu nành đã biến đổi, bắt đầu vón cục, điều này ảnh hưởng rất lớn đến cảm giác miệng của cà phê. Vì có các mảnh lợn cợn tồn tại, nên cà phê uống vào có cảm giác hạt rõ rệt, không mượt, cứ như đang uống một ly đậu hũ non vị cà phê.....(Vì lần này tạo hình latte còn xấu hơn, nên vẫn dùng hình năm ngoái...)Chỉ từ sự biến đổi này thôi chúng ta đã có thể biết, sữa đậu nành không phù hợp để kết hợp với cà phê, tuy "latte" làm ra có vị khá ngon, nhưng trải nghiệm cảm giác miệng giảm mạnh, không mấy được ưa.Trong bài viết đó Front Street Coffee có chia sẻ với mọi người rằng, cách dùng sữa bột vào việc pha chế cà phê sữa đã xuất hiện từ rất sớm, và trong các cuộc thi cà phê tầm cỡ thế giới, đã có thí sinh áp dụng cách này để tăng chất lượng của cà phê.Và sau khi Front Street Coffee tự mình thử nghiệm, càng chứng minh được tính khả thi của cách làm này. Chỉ có điều mọi người khi làm cần chú ý tỷ lệ khi pha sữa bột, vì nếu tỷ lệ quá nhỏ thì sữa pha ra không đủ đậm đặc, cà phê làm ra sẽ có cảm giác miệng mỏng, uống như có nước.Rút kinh nghiệm từ năm ngoái, tỷ lệ Front Street Coffee sử dụng hiện nay là: 1:6(Sữa bột và nước nóng), 30g sữa bột nguyên kem pha với 180ml nước nóng 60°C(Nếu muốn tạo hình latte thì cần thay thế một phần nước nóng bằng đá để giảm nhiệt độ, kéo dài thời gian đánh bọt sữa), rồi sau đó kết hợp với 40ml dung dịch espresso.Và latte làm theo cách này không khác biệt mấy so với latte làm từ sữa tươi, vị cà phê và sữa rất cân bằng, tôn lên lẫn nhau, chỉ là trong cà phê có thêm một mùi hương sữa bột đặc trưng, uống vào có chút đặc biệt.(Không mấy phù hợp để tạo hình latte)Thí sinh số ba: Sữa chuốiThí sinh số ba là sữa chuối! Cái gọi là sữa chuối ấy, nó là một loại sữa pha chế, uống vào ngọt ngọt, rồi có mùi chuối đậm đà, khá ngon, không ít người rất thích hương vị này. Vậy latte làm từ nó sẽ có biểu hiện như thế nào? Để Front Street Coffee thử xem nhé!Tương tự, tỷ lệ cà phê và sữa là 1:5, 40ml espresso kết hợp với 200ml sữa chuối. Vì Front Street Coffee hiện đang làm phiên bản nóng, nên vẫn cần đun nóng sữa trước, rồi tạo hình latte nhẹ nhàng.Giống như hầu hết các loại sữa pha chế, bọt sữa đánh ra từ sữa chuối tan bọt rất nhanh, không lâu là trở nên thô, không phù hợp để tạo hình latte. Nhưng mà, vị của nó thì ngoài sức tưởng tượng!!! Vậy mà lại khá ngon.Vì bản thân sữa chuối đã có khá nhiều đường, cộng thêm việc Front Street Coffee chọn loại hạt Kẹo Dâu Espresso này rang không quá đậm, nên một ngụm xuống gần như không nếm thấy vị đắng nào, ngọt ngọt. Rồi về phần hương vị, điều đầu tiên Front Street Coffee cảm nhận được là vị chuối mềm mại, sau đó là hương dâu tây, nho khô do loại hạt Kẹo Dâu Espresso này mang lại, cảm giác miệng sẽ mượt hơn sữa thông thường một chút. Rất tốt! Nên Front Street Coffee dự định làm thêm một ly đá để thử.Tỷ lệ cà phê và sữa hoàn toàn giống nhau, đều là 40ml dung dịch espresso và 200ml sữa chuối, chỉ là để duy trì nhiệt độ thấp, Front Street Coffee thêm hai viên đá.Qua thưởng thức Front Street Coffee phát hiện, phiên bản đá của latte sữa chuối không ngon bằng phiên bản nóng, vì nhiệt độ thấp ức chế sự thể hiện của hương thơm, nên uống vào giống như một ly latte ngọt hơn, mang chút hương chuối, nhưng cũng khá ổn.Thí sinh số bốn: Sữa WangzaiSữa Wangzai chắc không cần Front Street Coffee giới thiệu quá nhiều nhỉ, một sản phẩm từ sữa ai cũng biết, được ưa chuộng rộng rãi. Nên không nói nhiều nữa, trực tiếp đưa vào làm latte~ Thông số của latte nóng là: 40ml dung dịch cà phê, 200ml sữa Wangzai.Nói cho công bằng, latte làm từ sữa Wangzai chính là một ly latte ngọt có thêm khá nhiều đường, so với loại trước đó, độ ngọt của nó cao hơn nhiều, rồi cảm giác miệng sẽ hơi mỏng hơn một chút, không đậm đà, mượt mà bằng latte làm từ sữa tươi. Về hương vị thì không có gì quá xuất sắc, vì đều bị vị ngọt của sữa che lấp, chỉ có thể bắt gặp một chút hương quả mọng.Tiếp theo Front Street Coffee làm thêm một ly latte sữa Wangzai đá để thử, thông số giống nhau, 40ml dung dịch espresso và 200ml sữa Wangzai, rồi thêm hai viên đá để duy trì nhiệt độ thấp.So với loại nóng, latte sữa Wangzai đá sẽ ngon hơn nhiều, vì nhiệt độ thấp làm giảm độ nhạy cảm của chúng ta với hương vị, vị ngọt tương đối không rõ rệt như vậy. Còn về cảm giác miệng thì uống vào cũng sẽ mỏng hơn một chút, có lẽ đổi sang phiên bản sữa đậm đặc hơn sẽ tốt hơn. Tổng thể mà nói thì khá bình thường.Thí sinh số năm: Sữa AD canxiSữa AD canxi, ban đầu Front Street Coffee không định thử cái này, nhưng biết làm sao được, thật sự có quá nhiều bạn bè để lại bình luận ở hậu trường yêu cầu Front Street Coffee thử một lần, nên đã làm thì làm luôn, thử một thể vậy.Vì sản phẩm này khá đặc biệt, nên Front Street Coffee không làm nóng, trực tiếp làm phiên bản đá. Thông số giống như trước, 40ml dung dịch cà phê kết hợp với 200ml sữa AD canxi, 2 viên đá để duy trì nhiệt độ thấp. Sau khi khuấy đều, chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức.Sau khi Front Street Coffee thưởng thức xong, biết nói thế nào nhỉ, chính là ly "latte" làm từ sữa AD canxi này có vị rất đặc biệt, hơi giống sữa AD canxi vị cà phê, nhưng cảm giác miệng và hương vị tổng thể của nó đều rất kỳ lạ, không thể nói là khó uống, nhưng cũng không ngon, đại khái là như vậy.Vậy thì trên đây, là toàn bộ nội dung của bài viết này, nếu mọi người cũng hứng thú với những ly "latte" này, thì Front Street Coffee rất khuyến khích mọi người thử ở nhà, trừ cái cuối cùng ra. Cái cuối cùng thì làm cho bạn bè thử là được, bản thân chúng ta vẫn thích hợp để thưởng thức sữa canxi nguyên vị hơn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
