Mặc dù Front Street Coffee thường chia sẻ trong các bài viết rất nhiều loại cà phê ý, nhưng những ai đã từng đến cửa hàng đều biết, trên menu bảng đen của Front Street Coffee chỉ có bốn loại cà phê ý. Những loại cà phê ý phổ biến như espresso, dirty, flat white đều không được đưa vào. Nhưng điều này không có nghĩa là Front Street Coffee không pha chế, nếu bạn muốn uống những loại cà phê này tại cửa hàng Front Street Coffee, chỉ cần nói vớicác bạn nam nữ xinh đẹpcủa cửa hàng Front Street Coffee về yêu cầu của bạn, thì họ vẫn sẽ pha chế.
Mục đích của việc đặt chúng thành món ẩn rất đơn giản, bởi vì những loại cà phê này có đặc tính hơi đặc biệt, đối với những người hiểu biết, cơ bản không cần nhìn menu là đã gọi được. Còn đối với những bạn chưa hiểu sâu về cà phê, sự tồn tại của những loại đặc biệt này sẽ làm tăng độ khó lựa chọn của họ. Đồng thời, còn dễ dẫn đến một số yêu cầu đặc biệt, ví dụ như -- flat white đá, nóngDirty。Sau khi khách đưa ra những yêu cầu như vậy, thường sẽ nhận được câu trả lời từ chối.Thế là không ít bạn cảm thấy tò mò: "DirtyKhông làm nóng thì tôi có thể hiểu, nhưng tại sao flat white lại không làm đá?"
Câu trả lời thật ra rất đơn giản, chúng ta chỉ cần biết đặc điểm của flat white là gì, khác biệt với các loại cà phê khác ở đâu, thì sẽ biết được tại sao flat white không làm đá.Tại sao flat white không làm đá?Flat white, nó là một loại cà phê sữa ý đầy tranh cãi. Nội dung tranh cãi có rất nhiều, ví dụ như điều được biết đến rộng rãi là New Zealand và Úc tranh giành nguồn gốc của flat white đến mức không thể hòa giải. Còn về nguồn gốc ra đời của nó, có người nói flat white được phát triển vì người Úc không thích lớp bọt sữa dày; có người nói là do sữa thời đó không đủ chất béo nên không thể đánh ra bọt sữa dày; cũng có người nói là do lỗi của barista mà tạo nên một sai lầm đẹp... Tóm lại, mỗi người một ý. Ngoài ra, cách dịch tên flat white, cách làm flat white, đều là nội dung đầy tranh cãi. Chậc, loại cà phê sữa này, có chút lăng nhăng nhỉ...
Vậy bỏ qua tranh cãi, chúng ta hãy nói về bản thân flat white. Cách làm flat white phổ biến ở trong nước thường có dung tích cốc nhỏ hơn latte một chút, thường khoảng 180~200ml. Và bọt sữa sẽ mỏng hơn, chưa đến 0.5cm. Chính vì vậy, flat white không chỉ có hương vị cà phê đậm đà hơn, mà còn có kết cấu mượt mà hơn.So với cappuccino, vì bọt sữa của flat white đủ mỏng, ở cùng dung tích cốc, flat white sẽ không làm nổi bật hương vị cà phê quá mức như cappuccino. Vì lượng sữa của nó nhiều hơn cappuccino, đương nhiên cũng sẽ không đắng đến vậy. Vậy nên, chúng ta có thể thấy, đặc điểm của flat white nằm ở chỗ nó làm nổi bật hương vị cà phê mà không để cà phê có quá nhiều vị đắng, sự cân bằng giữa cà phê và sữa được nắm bắt vừa đúng。
Còn lý do thứ yếu khiến flat white không làm đồ uống đá là vì khi mới được phát minh, flat white chỉ có phiên bản nóng. Nhưng không chỉ flat white, latte, cappuccino không có ngoại lệ,vào thời điểm mới được phát minh đều chỉ có cách làm nóng. Chỉ là sau này các quán cà phê để đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng hơn, mới lần lượt phát triển ra cách làm đá riêng của từng loại. Đúng vậy, bao gồm cả flat white, các chuỗi cà phê lớn cơ bản đều có cách làm đá, những nơi không cung cấp flat white chủ yếu là quán cà phê specialty.
Nguyên nhân chính, thực ra là sau khi flat white được làm thành đồ uống đá, nó không thể thể hiện được đặc sắc khi uống nóng. Chúng ta hãy nhớ lại sự khác biệt chính của ba loại trên, ngoài dung tích cốc, còn có một yếu tố khác biệt then chốt nhất là gì?
Đúng rồi! Chính là độ dày của bọt sữa!Hãy quay lại nhìn tên gốc của flat white — Flat white. Nếu dịch trực tiếp, Flat có nghĩa là phẳng, white là màu trắng. Nhưng đối với loại cà phê này, Flat – phẳng đại diện cho lớp bọt sữa mỏng phẳng, white đại diện cho cà phê trắng có thêm sữa. Kết hợp lại thì là: cà phê trắng có lớp bọt sữa phẳng. Còn các loại cà phê sữa khác thì tại địa phương ở Úc sẽ được gọi chung là white coffee,vậy nên có thể thấy, đặc trưng mang tính biểu tượng của flat white chính là lớp bọt sữa mỏng.
Trong đồ uống nóng, độ dày mỏng của bọt sữa không chỉ quyết định nồng độ của cà phê(ở cùng dung tích cốc, bọt sữa càng dày, sữa càng ít, tỷ lệ cà phê càng cao), mà còn liên quan mật thiết đến kết cấu và cảm giác của cà phê, vì bọt sữa của đồ uống nóng được kết nối với bản thân cà phê. Khi bọt sữa mỏng đến một mức độ nhất định, kết cấu của cà phê sẽ được nâng cao, vì một ngụm uống vào bọt sữa sẽ cùng với cà phê đi vào miệng, khiến cà phê có độ đậm đà, độ mượt mà xuất sắc hơn; còn khi bọt sữa dày đến một mức độ nhất định, sẽ mang lại trải nghiệm cảm giác mịn màng hơn. Vậy nên, chúng ta có thể biết, sự khác biệt của ba loại này phần lớn đến từ bọt sữa.Còn khi được làm thành đồ uống đá, vì bọt sữa được đánh riêng, nên nó ở trạng thái tách rời với cà phê, và điều này không thể mang lại sự nâng cao về kết cấu cho cà phê. Vì vậy, ngoài cappuccino với đặc điểm bọt sữa dày, phiên bản đá của hai loại còn lại đều không có bọt sữa.
Flat white đá không có bọt sữa thì cùng lắm chỉ là một cốc latte đá cỡ nhỏ, mà điều này trong quán cà phê, các sản phẩm tương tự nhiều không kể xiết, ngoài latte đá, còn có dirty coffee cùng dung tích cốc nhưng không có đá. Kết hợp hai lý do trên, flat white đá vừa không có đặc sắc lại vừa có nhiều sản phẩm tương tự, đương nhiên sẽ không có quán cà phê nào sẵn lòng pha chế.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
