Hôm qua, có một người bạn trong quán đang uống nước có ga, những bong bóng tròn trong suốt không ngừng nổi lên theo viên đá, khiến Front Street Coffee vô cùng thèm thuồng. Nếu lúc này thêm một phần espresso, hương vị chắc hẳn sẽ vừa kích thích vừa sảng khoái, khiến bộ não đang buồn ngủ lập tức tỉnh táo trở lại.
Tuy nhiên, cũng có bạn bè cho biết, khi rót espresso trực tiếp vào nước tonic lạnh để uống, họ luôn cảm thấy vị kích thích vốn có của đồ uống có ga sẽ làm khuếch đại vị đắng của cà phê, uống vào có cảm giác hơi giống "nước rửa nồi", nên không thích lắm.
Thực ra, để americano tránh khỏi vị đắng rõ rệt rất đơn giản, chúng ta chỉ cần thêm một "vai phụ" thích hợp vào cà phê, tức là để nó có thêm một lớp hương vị nhằm nâng cao toàn bộ cảm giác khi uống. Hôm nay, Front Street Coffee sẽ dùng nước có ga để hướng dẫn mọi người tự làm 4 loại cà phê đá đặc pha, chuẩn bị trước cho mùa hè sắp tới.
Cách làm cà phê đá americano có ga nguyên vị như thế nào?
Những bạn có kinh nghiệm đều biết, americano có ga chẳng qua chỉ là thay nước trong cà phê đá americano bằng nước có ga, nên các bước thực hiện và thông số liên quan cũng gần giống với cà phê đá americano thông thường. Trên thị trường có rất nhiều loại đồ uống có ga, nhưng theo kinh nghiệm làm ra, không phải loại nào cũng phù hợp để kết hợp với espresso. Front Street Coffee thường chọn nước soda Chang được các quán cà phê hay dùng hoặc nước Perrier.
Về thông số, Front Street Coffee vẫn lấy tiêu chuẩn pha chế hằng ngày làm ví dụ: trước tiên cho 3 viên đá lớn (khoảng 100g) vào ly thủy tinh, rót nước tonic đến 8 phần đầy, sau đó dùng 20g bột cà phê pha trộn Nuan Yang để chiết xuất 40g espresso (28～32 giây), cuối cùng nhẹ nhàng rót lên trên. Đơn giản như vậy, một ly americano có ga giống như ở quán cà phê đã hoàn thành.
Cần lưu ý rằng, so với cà phê đá americano thông thường, cà phê có ga không chỉ đòi hỏi hương vị ngon mà còn theo đuổi cả ngoại hình đẹp, bởi vì trong "sắc, hương, vị" thì "sắc" luôn đứng ở vị trí đầu tiên.
Vì đồ uống có ga vốn có nhiều bọt, còn espresso vừa chiết xuất có nhiệt độ khá cao, đồng thời chứa đầy dầu, nên khi hai thứ gặp nhau sẽ xảy ra phản ứng hóa học dữ dội, một lượng lớn khí carbon dioxide phun trào ra, không chỉ làm cà phê đổ khắp nơi mà còn tạo thành bề mặt "dạng cục", khiến người ta lập tức mất cảm giác thèm ăn. Vì vậy, chúng ta cần tìm cách giảm lực va chạm được tạo ra trong quá trình hai thứ gặp nhau. Cách thao tác cụ thể có thể tham khảo bài viết này của Front Street Coffee: "Cà phê đá americano có ga, làm thế nào để tránh bị tràn ra?」。
Tiếp theo, trên cơ sở ly cà phê đá americano có ga nguyên vị này, chúng ta lần lượt kết hợp với các nguyên liệu khác nhau, để nó trực tiếp nâng cấp thành cà phê đặc pha đầy hương vị, tổng cộng có bốn kiểu, tùy bạn lựa chọn.
Cà phê đá americano có ga vị mơ muối
Đối với những người thích ăn mứt hoa quả, sự kết hợp xuyên biên giới giữa cà phê và mơ muối tuyệt đối là một cách uống đáng quý. Vị mặn chua của mơ muối kết hợp với vị ngọt êm của cà phê, vừa chua ngọt vừa mặn lại không mất đi sự sảng khoái. Khi thêm đồ uống có ga, hương thơm của loại mứt này sẽ được kích thích và khuếch đại thêm trong miệng, lập tức khiến toàn bộ vị giác được mở rộng.
Các bước thực hiện: Trước tiên, cho 4 quả mơ muối vào một chiếc ly nhỏ, thêm 15～20g nước sôi, để vào tủ lạnh ngâm một giờ. Sau khi ngâm xong thì có thể bắt đầu làm cà phê. Bước đầu tiên vẫn là cho 100g đá vào ly thủy tinh, rót nước mơ đã chuẩn bị trước, sau đó thêm nước có ga đến bảy phần đầy (khoảng 150g), cuối cùng nhẹ nhàng rót lên hai phần espresso, hoàn thành!
Cà phê đá americano có ga vị cam
Trong bánh xe hương vị cà phê, cam quýt từ trước đến nay luôn chiếm vị trí "trung tâm", là hương vị đầu tiên mà vô số người yêu thích khi nếm thử hạt rang nhạt và cũng dễ tạo được sự đồng cảm nhất. Là loại trái cây phổ biến với mọi người, cam quýt không chỉ có độ nhận diện hương vị rất mạnh, mức độ phổ biến cao, mà còn tùy theo điều kiện từng nơi để tạo ra vô số giống khác nhau, nên nhiều barista khi nghiên cứu sản phẩm mới, loại trái cây đầu tiên họ nghĩ đến chính là nó.
Trong vô số giống cam quýt, cam luôn được yêu thích nhất. Khi nó kết hợp với cà phê và nước có ga, vừa có thể cân bằng vị đắng của cà phê, vị chua trái cây dưới tác dụng của khí carbon còn phát huy được cảm giác sảng khoái tuyệt vời.
Các bước thực hiện: Cắt một lát tròn hoàn chỉnh từ giữa quả cam để trang trí sau cùng, phần còn lại ép lấy nước. Cho 100g đá vào ly, sau đó lọc nước cam từ phần thịt quả (cũng có thể chọn không lọc) rồi rót vào, đặt lát cam đã cắt lên, rồi rót lên hai phần espresso.
Cà phê đá americano có ga vị bạc hà
Về cách kết hợp này, Front Street Coffee đã tìm thấy vài phiên bản, nhưng phần lớn đều dùng siro bạc hà, một loại gia vị có màu xanh đậm.
Là người theo chủ nghĩa ít đường, Front Street Coffee thiên về việc dùng lá bạc hà tươi hơn, vừa có thể thêm một cảm giác mát lạnh cho americano có ga, vừa khiến cà phê trở nên thơm mát dễ chịu.
Các bước thực hiện: Cho 100g đá vào ly thủy tinh, lấy một nắm lá bạc hà tươi (3～5 lá) đặt vào lòng bàn tay, vỗ nhẹ vài cái bằng hai tay rồi thả vào ly, mục đích là để hương thơm của lá bật ra, cuối cùng rót nước có ga và espresso vào, hoàn thành.
Cà phê đá americano có ga vị dừa non
So với các loại trái cây khác, hương vị dừa tươi ngon, dịu nhẹ, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm và cũng dễ được đại chúng chấp nhận, ví dụ như cà phê americano dừa non đã chinh phục không ít thực khách nhờ hương vị ngọt ngào êm dịu. Gần đây, Front Street Coffee lại phát hiện một cách kết hợp mới, thêm một nửa nước có ga vào nước dừa non sẽ khiến cà phê có cảm giác hương vị khác biệt.
Các bước thực hiện: Chuẩn bị một quả dừa non tươi, đập mở lấy nước dừa (cũng có thể mua nước dừa làm sẵn). Cho 100g đá vào ly, rót một nửa nước dừa và một nửa nước có ga, sau đó rót vào hai phần espresso.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
