Dù là pha lạnh hay pha nóng, trong nhiều trường hợp, Front Street Coffee đều thực hiện một động tác nhỏ khó hiểu sau khi pha xong cà phê, đó là lắc bình chia như thể đánh thức rượu vang, khiến dòng cà phê xoay tròn.Điều này khiến không ít khách hàng ngồi đối diện hỏi Front Street Coffee về tác dụng cụ thể, và câu trả lời cuối cùng họ nhận được không ngoại lệ: "Điều này giúp hương vị cà phê thể hiện ra nhanh hơn."Mục đích của việc lắc sẽ khác nhau tùy theo kiểu pha, nhưng phần lớn thời gian, mục đích Front Street Coffee lắc dung dịch cà phê đều là để nâng cao tính đồng nhất của cà phê.Ai cũng biết, mục đích chiết xuất của chúng ta là dùng nước làm dung môi hòa tan các chất hương vị trong cà phê. Lượng chất cà phê được hòa tan sẽ giảm dần theo tiến trình chiết xuất. Chỉ cần mọi người quan sát dung dịch cà phê nhỏ ra từ phễu lọc, chắc chắn sẽ dễ dàng nhận thấy màu của dung dịch cà phê chuyển từ đỏ đậm ban đầu dần sang nâu nhạt, độ nhìn thấy cũng từ thấp chuyển sang cao. Và đây chính là bằng chứng cho thấy lượng chất được hòa tan ngày càng ít đi.Nguyên nhân là vì chất hòa tan của cà phê có hạn, chỉ chiếm 30% trọng lượng của chính nó. Nên những gì nước có thể hòa tan được mới giảm dần, bởi vì chẳng còn gì đáng chiết xuất nữa. Vậy tại sao Front Street Coffee lại đề cập đến điều này? Rất đơn giản, vì các dung dịch cà phê có nồng độ khác nhau không hòa quyện nhanh chóng sau khi pha xong!Front Street Coffee từng làm một thí nghiệm, so sánh sự khác biệt giữa cà phê được lắc và không lắc sau khi pha. Kết quả là cà phê đã lắc, dù về hương vị hay nồng độ, đều đậm hơn và cao hơn so với cà phê không lắc.Nguyên nhân là vì các dung dịch có nồng độ khác nhau sẽ phân tầng do chênh lệch nồng độ, khi không có tác động của đối lưu, tốc độ hòa quyện của chúng tương đối chậm. Nên thông qua việc lắc bình chia bằng tay để làm dung dịch cà phê xoay tròn tạo đối lưu, có thể giúp các dung dịch cà phê nồng độ khác nhau nhanh chóng hòa quyện, rồi khiến hương vị, nồng độ cà phê đều có biểu hiện đồng đều.Nếu sau khi pha xong cà phê mà rót hết chất lỏng trong bình vào một chiếc cốc khác ngay lập tức, thì động tác lắc hoàn toàn không cần thiết. Nhưng nếu chúng ta muốn chia cà phê trong bình chia ra nhiều cốc nhỏ hoặc rót vào cốc nhỏ nhiều lần để uống từ từ, thì tốt nhất nên lắc sau khi pha xong, để nâng cao tính đồng nhất tổng thể của cà phê. Nếu không, cốc cà phê được rót ra đầu tiên chắc chắn sẽ có nồng độ tương đối thấp, uống vào sẽ không đậm đà bằng.Và việc lắc ngoài giúp hương vị, nồng độ cà phê đồng đều hơn, còn có thể tăng tốc độ giảm nhiệt của cà phê. Trong thí nghiệm mà Front Street Coffee đề cập ở trên, Front Street Coffee còn đo nhiệt độ cà phê. Kết quả cho thấy cà phê lắc 10 giây sẽ thấp hơn khoảng 2°C so với cà phê không lắc. Nên nếu muốn nhanh chóng uống được cà phê không nóng miệng, chúng ta có thể thông qua việc lắc để nhanh chóng giảm nhiệt. Đặc biệt là khi làm cà phê pha lạnh, việc thêm động tác lắc có thể giúp cà phê nhanh chóng đạt đến nhiệt độ mục tiêu~Còn nữa, việc lắc sẽ tăng tốc độ bay hơi hương thơm của cà phê. Chúng ta có thể thấy trên nhiều kênh rằng barista khi đưa cà phê cho khách ngửi hương sẽ lắc trước, mục đích là để nhiều hương thơm bay ra hơn, từ đó giúp khách có thể ngửi thấy nhiều hương thơm hơn.Tóm lại, chúng ta có thể biết rằng, lý do lắc sau khi pha xong cà phê, mục đích chính là để cà phê hòa quyện tốt hơn, từ đó khiến cà phê đồng đều hơn. Đồng thời, việc lắc còn có thể tăng tốc độ giảm nhiệt, tăng nhanh sự bay hơi hương thơm, giúp chúng ta nhanh chóng trải nghiệm được hương vị thơm ngon của cà phê~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
