Mới đầu tháng Ba mà Front Street Coffee đã có thể cảm nhận được sức nóng thiêu đốt từ yên xe đạp. Có thể tưởng tượng được, món giải khát mát lạnh"thần khí giải nhiệt" cà phê đá từ lâu đã trở thành sản phẩm bán chạy tại cửa hàng. Nhưng cà phê đá cũng chia thành nhiều loại, ngoài cà phê đá kiểu Ý như Americano đá, latte đá ra, còn cócà phê pour-over đá, cà phê nhỏ giọt đá, cà phê ủ lạnh v.v.
Vì chủng loại đa dạng, nhiều bạn mới nhập môn luôn vì không phân biệt được sự khác nhau mà rơi vào "hội chứng khó chọn". Nên hôm nayFront Street Coffee sẽ giới thiệu sơ lược đến mọi người, giữa ba loại này mỗi loại có ưu điểm gì, khác biệt nằm ở đâu.
Cà phêpour-over đá
Tin rằng với đa số mọi người,cà phêpour-over đáđã là loại cà phê vô cùng quen thuộc, nếu như mọi người còn khá xa lạ với nó, chúng ta có thể hiểu đơn giản đó là cà phêpour-over nóng được thêm đá đểhạ nhiệt。
chỉ có điều để tránh đá tan làm loãng nồng độ cà phê, trước khi pha chúng ta sẽ điều chỉnh xay mịn hơn, giảm tỷ lệ bột nước sử dụng khi pha, nhờ đó thu được một ly pour-over nóng có nồng độ cao hơn thông thường.Sau đó kết hợp với việc đá làm hạ nhiệt và pha loãng, từ đó trở thành một bình cà phêpour-over đá có nồng độ thích hợp。
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee khi phacà phê pour-overthường sử dụng 15g bột cà phê. Nếu là pha nóng, độ xay là rây số 20 đạt 80%(cà phê rang nhạt), tỷ lệ bột nước là 1:15; nếu là pha đá, độ xay là rây số 20 đạt tỷ lệ qua rây 85%（cà phê rang nhạt）, tỷ lệ bột nước đá là 1:10:6. Các thông số khác giống nhau, nhiệt độ nước 92°C, thời gian chiết xuất 2 phút, pha theo ba giai đoạn. Còn pha đá sau khi pha xong, sẽ lắc hoặc khuấy nhiều lần để đá tiếp xúc đầy đủ với dung dịch cà phê, nhằm đạt mục đích hạ nhiệt nhanh và pha loãng nồng độ.
So với hai loại cà phê đá kia, cà phêpour-over đácó đặc điểm là sở hữu nhiều lựa chọn hơn. Vì là dùng nước nóng hòa tan các chất hương vị trong cà phê trước rồi mới hạ nhiệt bằng đá, nên nó không cần chuẩn bị trước 1~2 ngày, có thể gọi là làm ngay. Chính vì vậy, khách hàng có thể chọn loại hạt phù hợp khẩu vị của mình để pha pour-over đá.
Còn về hương vị, vì nồng độ các mặt của cà phêpour-over đákhông cao như nhỏ giọt đá và ủ lạnh, nên uống vào vô cùng thanh mát, hương vị nổi bật, không chút gánh nặng.
Cà phê nhỏ giọt đá
Cà phê nhỏ giọt đá cũng giống nhưcà phê pour-over, là một kiểu chiết xuất nhỏ giọt. Nhưng điểm khác là, làm nhỏ giọt đá không dùng nước nóng mà dùng nước đá. Vì hiệu suất chiết xuất của nước đá vô cùng thấp, kết hợp với cách nhỏ giọt lại càng khó chiết xuất, nên thường thì làm cà phê nhỏ giọt đá phải mất vài giờ mới có thể hoàn thành.
Sau đó, cà phê nhỏ giọt đá sau khi nhỏ giọt xong không thể uống ngay, vì nó còn cần được bảo quản lạnh trong tủ lạnh vài giờ để lên men! Thông qua lên men, nhỏ giọt đá có thể tạo ra hương thơm nồng đậm hơn và khẩu cảm xuất sắc, và đây cũng là lý do vì sao cà phê nhỏ giọt đá cần chuẩn bị trước 1~2 ngày.
Vẫn lấy Front Street Coffee làm ví dụ, thông số làm cà phê nhỏ giọt đá của Front Street Coffee là: 60g bột cà phê, tỷ lệ bột dung dịch 1:10, cùng vớicà phê pour-overcó độ xay tương tự là rây số 20 đạt tỷ lệ qua rây 80%(cà phê rang nhạt). Còn tỷ lệ hỗn hợp nước đá được chọn là 1:1, van tiết lưu điều chỉnh tốc độ chảy là 2 giây 1 giọt, toàn bộ thời gian chiết xuất khoảng 6-8 giờ. Sau khi chiết xuất xong sẽ cho vào bình kín ướp lạnh 12 giờ, sau đó mới có thể mở ra thưởng thức.
So với hai loại kia, cà phê nhỏ giọt đá sẽ có hương vị cà phê xuất sắc hơn, hương lên men nồng đậm hơn, vị ngọt cao hơn, đồng thời có khẩu cảm sạch hơn và tầng hương phong phú. Nhưng nhược điểm là với một số người, hương rượu của cà phê nhỏ giọt đá sẽ quá nồng, dễ cảm thấy khó chịu, đồng thời lựa chọn sẽ khá đơn nhất。
Cà phê ủ lạnh
Cà phê ủ lạnh cũng giống như cà phê nhỏ giọt đá, đều là cà phê chiết xuất bằng nước lạnh ở nhiệt độ thấp. Nhưng điểm khác là nó áp dụng phương thức ngâm, và điều này khiến việc làm trở nên đơn giản hơn! Vì chúng ta chỉ cần cho bột cà phê vào nước để ngâm chiết xuất lạnh trong thời gian dài, cuối cùng lọc qua giấy lọc để thu được dung dịch cà phê sạch là có thể thưởng thức（Những bạn đã mua bình ủ lạnh chuyên dụng có thể bỏ qua bước lọc này,nhưng đồng thời sẽ tăng thêm chút khó khăn khi vệ sinh)。
Vẫn lấy Front Street Coffee làm ví dụ, thông số làm ủ lạnh của Front Street Coffee là: 50g bột, tỷ lệ bột nước 1:12, thời gian ngâm 8~12 giờ. Cách làm là: trước tiên cho vào bình kín, đổ bột cà phê và nước thường vào, khuấy đều rồi đậy kín cho vào tủ lạnh. Hôm sau, hoặc đợi sau 8~12 giờ lấy ra lọc. Cà phê lọc ra chính là ủ lạnh có thể thưởng thức rồi~
Còn so với hai loại trước, tầng hương của cà phê ủ lạnh tuy không phong phú bằng, nhưng nó sẽ có khẩu cảm dày hơn. Vì việc lọc không thể lọc hết bột mịn, dầu ra, nên cà phê ủ lạnh nhờ sự tồn tại của chúng mà có khẩu cảm đậm đà hơn. Đồng thời vì chiết xuất khá đều, nên uống vào sẽ có vị ngọt nổi bật hơn hai loại kia.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
