Khi thấy trên đường bắt đầu bán dưa hấu, Front Street Coffee biết rằng mùa hè sắp đến, và khi nhiệt độ cảm nhận tăng dần, cà phê đá cũng sắp nóng bỏng leo lên bảng xếp hạng.
Nói về loại cà phê đá đơn giản nhất là gì, tin rằng nhiều người sẽ nói là cold brew, chỉ vài bước đơn giản là có thể có một ly đồ uống lạnh có hương vị khá ngon, nhưng đối với những bạn theo đuổi nhịp độ nhanh, bước lọc mất thời gian lại phiền phức, hơn nữa hương vị chiết xuất ở nhiệt độ thấp cũng rất thử thách hạt cà phê, nên hy vọng tìm được cách làm cà phê đá thao tác đơn giản hơn, thời gian ngắn hơn.
Đối mặt với nhóm bạn này, Front Street Coffee hôm nay sẽ chia sẻ một cách làm lười chỉ cần 1 phút là có thể mangcà phê đá ra ngoài, vì thường được đông thành hình dạng viên gạch vuông, nên còn gọi là "cà phê viên gạch đá". Thao tác rất đơn giản, chính là đông nước cà phê thành đá viên trước, khi uống thì lấy ra pha vào nước hoặc sữa, để nó biến thành một ly americano/latte, không chỉ miễn đi chờ đợi dài đằng đẵng, cũng không cần thao tác rườm rà, đúng là phúc âm của người lười.
Front Street Coffee ở đây muốn nhấn mạnh rằng, cách làm sẵn này chủ yếu dành cho những bạn vội vàng ra ngoài, nên so với phiên bản mài và chiết xuất tại chỗ, cà phê đã qua một đêm đông lạnh, lớp dầu chắc chắn đã tiêu tan hết, hương thơm và hương vị cũng sẽ bị giảm bớt, nhưng ưu điểm cũng không ít, đơn giản, tiện lợi, quan trọng nhất lànhanh.
Để chăm sóc sở thích của các nhóm người khác nhau, Front Street Coffee một lần thỏa mãn ba mong muốn của mọi người, dạy mọi người cách dùng phương pháp viên gạch đá để lần lượt mở khóa ra americano đá, latte đá, và pour-over đá.
Americano viên gạch đá
Đã biết americano đá chỉ được cấu thành từ ba yếu tố espresso, đá viên và nước lọc, về bản chất chính là một ly cà phê đen lạnh phiên bản nhạt, khi espresso được đông thành đá viên trước, thì các bước còn lại của chúng ta chỉ là thêm nước, nhanh hơn cả mua một ly cà phê trong tích tắc.
Front Street Coffee ngày thường khi làm americano đá sẽ dùng ly thủy tinh dung tích khoảng 300ml, khi làm lần lượt thêm 90g đá viên (3 viên), 160g nước, 35～40g espresso, tỷ lệ cà phê, đá viên và nước đại khái rơi vào 1:2.25:4. Còn khi chuẩn bị americano viên gạch đá, Front Street Coffee sẽ pha vào espresso với tỷ lệ bằng nhau (1:1) nước ở nhiệt độ thường, khi uống tốc độ tan chảy của cà phê nhanh hơn, khẩu vị cũng thanh mát hơn.
Các bước làm: Đầu tiên chiết xuất cà phê, một shot espresso tương ứng một ly americano, ở đây Front Street Coffee theo thông số điều chỉnh trong ngày sử dụng 20g bột cà phê Hướng Dương·Nắng Ấm chiết xuất 29～30 giây lấy 40g nước cà phê. Đổ espresso vào một vật chứa sạch, sau đó theo tỷ lệ 1:1 đổ vào lượng nước ở nhiệt độ thường bằng nhau và khuấy đều, tiếp theo cẩn thận đổ vào khay đá, cuối cùng đưa vào tủ lạnh đông lạnh.
Khi uống, chúng ta chỉ cần lấy ra số lượng viên gạch đá tương ứng thả vào ly, sau đó thêm nước uống ngập qua các viên vuông, và dùng ống hút hoặc thìa khuấy đều, để cà phê tan chảy hoàn toàn trong nước, một ly americano mát lạnh sảng khoái đã làm xong.
Latte viên gạch đá
So với americano có khẩu vị thanh mát, chúng ta làm latte thường theo đuổi hương cà phê đậm đà và êm dịu hơn, do đó khi làm viên gạch đá cà phê, Front Street Coffee đề nghị trực tiếp đổ nguyên chất espresso vào khay đá đông lạnh, để giảm cảm giác bị pha loãng do nước mang lại, sau khi tan chảy hiệu quả hòa quyện với sữa cũng tốt hơn.
Front Street Coffee khi làm latte đá sẽ cho 90g đá viên vào ly trước, sau đó lần lượt đổ vào 200g sữa tươi và hai shot espresso (36～40g), tỷ lệ cà phê và sữa đại khái sẽ rơi vào 1:5, còn latte viên gạch đá vì espresso bản thân đã là đá, nên sau khi chúng ta lấy ra viên gạch cà phê, theo khẩu vị của mình trực tiếp đổ vào 150～200g sữa là được.
Điều khiến Front Street Coffee cảm thấy bất ngờ là, vì trong espresso có chứa nước, nước cà phê ở nhiệt độ phòng sẽ tan chảy vào sữa trước cả đá, khiến khẩu vị latte càng đậm đà hơn.
Pour-over viên gạch đá
Về lý thuyết, một lycà phê pour-over"qua đêm" về hương vị nhất định không thể sánh bằng chiết xuất tại chỗ, nhưng để có thể ra ngoài sớm hơn, Front Street Coffee có một vị khách đã pha cà phê trước một đêm, và đông thành viên gạch đá, đến ngày hôm sau lấy ra cho vào ly mang đi, lợi dụng quãng đường đi làm để nó từ từ tan chảy. Là một nhân viên văn phòng, cô ấy cho rằng, cách làm này không chỉ tiết kiệm thời gian hiệu quả, mà còn có thể uống được vị chua trái cây trong cà phê, đúng là một công đôi việc.
Dựa trên kinh nghiệm trên, Front Street Coffee cho rằng làm pour-over đá phiên bản làm sẵn tốt nhất nên dùng tỷ lệ bột nước 1:12～1:13 để chiết xuất, trước tiên có được một phần cà phê đen có nồng độ cao hơn, đợi đông xong rồi thêm nước. Ở đây Front Street Coffee lấy Rốn To của Colombia làm mẫu minh họa sơ qua cho mọi người, thông số như sau:
Hạt cà phê: Biên Giới Estate·Rốn To
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:12
Nhiệt độ nước: 90°C
Độ mài: Máy xay EK43s 9.5 nấc
Phễu lọc: Hario V60
Thủ pháp rót nước: Ba giai đoạn
Giai đoạn đầu rót nhẹ nhàng 30g nước để ủ, sau khi đến 30 giây bắt đầu rót giai đoạn hai 80g, với vòng tròn nhỏ đều đặn ổn định xoay ra ngoài. Sau đó đợi nước cà phê hạ xuống, sắp lộ ra giường bột thì dùng thủ pháp tương tự rót giai đoạn cuối 70g nước, tiếp tục đợi cà phê nhỏ giọt vào bình dưới, tổng thời gian chiết xuất rơi vào khoảng 1 phút 40～50 giây.
Cà phê pha xong lắc nhẹ đều, để nó ở trong nhà nguội tự nhiên, sau đó đổ vào khay đá đông lạnh một đêm. Khi uống, chúng ta cũng trực tiếp lấy ra, và thêm một lượng nhỏ nước ở nhiệt độ thường giúp nó tan chảy hoàn toàn, là có thể có được một ly cà phê đá nồng độ vừa phải.
Rốn To làm theo cách này khi vào miệng nồng độ vừa phải, uống có vị chua nho và hương sữa hạt nhẹ nhàng, cùng hậu vị sả chanh, tuy các mặt thực sự không bằng pour-over đá chiết xuất tại chỗ, nhưng tưởng tượng mà xem vào ngày hè nóng bức sau khi chạy kịp xe buýt (tàu điện ngầm) mà thưởng thức, thì tuyệt đối có thể gọi là một ly cà phê lạnh ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
