Gần đây, vì đợt giảm giá điên cuồng của ngày 11/11 khiến không ít bạn bè đổ dồn về đặt hàng online, nên bộ phận chăm sóc khách hàng của Front Street Coffee trên Taobao Tmall cũng nhận được nhiều câu hỏi về cà phê hơn trước. Và những câu hỏi liên quan đến xay hộ như "cà phê rang xay sẵn để được bao lâu", "sau khi xay nên uống hết trong bao nhiêu ngày là tốt nhất" chính là những thắc mắc được các bạn này hỏi nhiều nhất gần đây.Thật ra, dù là câu hỏi nào, mọi người đều không phải đang hỏi về hạn sử dụng của bột cà phê. Vì ai cũng biết, hạn sử dụng của hạt/bột cà phê có thể lên tới 365 ngày, nên điều mọi người thắc mắc chắc chắn là sau khi hạt cà phê được xay thành bột, thời gian thưởng thức ngon nhất của nó kéo dài được bao lâu.Có thể nhiều bạn vẫn chưa hiểu rõ ý nghĩa của thời gian thưởng thức ngon nhất, nên Front Street Coffee xin giới thiệu sơ qua: thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt/bột cà phê chính là khoảng thời gian chúng được nếm thử ở trạng thái ngon nhất, chỉ cần trong khoảng thời gian này chúng ta pha chúng, là có thể có được một ly cà phê với hương vị phong phú nhất, trải nghiệm trọn vẹn nhất.Vậy lý do cà phê có khoảng thời gian thưởng thức ngon nhất như vậy là vì hương vị mà chúng ta nếm được từ nó có tính bay hơi, chính xác hơn là những phân tử hương thơm tạo nên hương vị ấy có tính bay hơi, chúng sẽ không ngừng bay hơi sau khi hạt cà phê rang xong. Khi hương thơm trong hạt/bột cà phê bay hơi hết, hương thơm của ly cà phê pha từ những hạt này sẽ không còn phong phú nữa, mà chúng ta nếm được chủ yếu là những vị tan trong nước, ví dụ như chua, đắng......Vì vậy, để có được trải nghiệm hương vị trọn vẹn nhất, nhiều bạn sẽ kiểm soát nghiêm ngặt thời gian thưởng thức một gói cà phê, cố gắng dùng hết trước khi hương thơm mất đi hoàn toàn. Vậy thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê sau khi xay thành bột là bao lâu?Muốn biết câu trả lời cho câu hỏi này, trước tiên chúng ta phải biết thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê! Thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê thường được tính từ ngày thứ 3~7 sau khi rang xong, thời gian cụ thể cần dựa vào mức độ rang của hạt cà phê. Mức độ rang càng sâu, thì thời điểm bắt đầu thời gian thưởng thức ngon nhất sẽ tương đối muộn hơn, vì mức độ rang càng sâu, hàm lượng carbon dioxide của nó càng nhiều.Quá nhiều carbon dioxide sẽ cản trở nước nóng hòa tan các chất hương vị trong quá trình chiết xuất kiểu nhỏ giọt, điều này dễ khiến ly cà phê pha ra không ngon bằng. Nên chúng ta thường đợi vài ngày, đợi đến khi hàm lượng carbon dioxide trong hạt không còn nhiều đến mức ảnh hưởng đến việc chiết xuất, mới bắt đầu pha những hạt này, như vậy mới dễ dàng "vắt kiệt" được "giá trị" của hạt. Cũng từ lúc này, hạt bước vào thời gian thưởng thức ngon nhất.Và thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê thường kéo dài khoảng 45 ngày, thời gian cụ thể sẽ chịu ảnh hưởng của môi trường và cách bảo quản. Trong thời gian bảo quản, càng ít tiếp xúc với các yếu tố tiêu cực(ví dụ như không khí tươi, ánh sáng, nhiệt độ...)thì thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê càng dài, đối với bột cà phê cũng vậy, lý lẽ cũng tương tự.Thời gian thưởng thức ngon nhất của bột cà phê thường bằng khoảng hai phần ba so với hạt cà phê, nếu thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê là 45 ngày, thì thời gian thưởng thức ngon nhất của bột cà phê khoảng 30 ngày. Front Street Coffee sau đó đã làm lại một thí nghiệm như vậy, tức là lấy Front Street Coffee Boquete Geisha trong danh sách hạt, sau khi rang xong đem xay thành bột, đóng gói kín chia thành nhiều phần, sau đó trong một tháng tiếp theo, pha và nếm thử vào những khoảng thời gian khác nhau.Cuối cùng phát hiện, trong ba tuần đầu sau khi xay thành bột đều có biểu hiện hương vị khá tốt, tuy cường độ hương vị giảm dần mỗi ngày, nhưng hương cam quýt, hoa, quả mọng, trà ô long của Geisha đều được thể hiện rất tốt. Đến ngày thứ 31, chúng ta chỉ có thể nếm được "vị cà phê" của chính cà phê, hương thơm rất nhạt nhòa. Còn hạt cà phê không xay thành bột thì phải đến ngày thứ 45 hương thơm mới bắt đầu trở nên yếu ớt.Tuy thí nghiệm như vậy không đủ chặt chẽ, nhưng chúng ta có thể biết được thời gian thưởng thức ngon nhất ước chừng của hạt cà phê sau khi xay thành bột là khoảng 30 ngày. Và lý do hương vị của hạt cà phê sau khi xay thành bột mất đi nhanh hơn nhiều, chủ yếu là vì sau khi xay thành bột, diện tích bề mặt của nó đã tăng lên rất nhiều lần, con đường giải phóng hương thơm được tăng thêm, nên tốc độ mất đi hương vị mới vì thế mà nhanh hơn.Vì vậy, mọi người sau khi chọn xay hộ, nếu tốc độ tiêu thụ không nhanh như vậy, không thể tiêu thụ hết bột cà phê trong thời gian ngắn, thì tốt nhất nên giống như Front Street Coffee, tìm vài chiếc hộp có thể đậy kín để chia ra bảo quản. Vì mỗi lần chúng ta mở gói đều sẽ khiến bột cà phê tiếp xúc với không khí mới, và không khí mới này lại mang đi một phần hương thơm, mở ra đóng vào, thời gian thưởng thức ngon nhất của bột cà phê sẽ càng bị rút ngắn.Thật ra rất dễ hiểu, không biết mọi người có từng gặp trường hợp sau khi xay bột xong để bột sang một bên chưa, chỉ cần vài chục phút, hương thơm của một phần bột cà phê mới rang xay đã biến mất không còn gì. Và đây, chính là hậu quả của việc không đậy kín, tiếp xúc với không khí quá nhiều.Nên Front Street Coffee mới khá khuyến khích mọi người, nếu uống không nhanh, tốt nhất nên dùng một số túi zip, hũ kín để chia ra đóng gói, như vậy có thể ngăn chặn hiệu quả sự mất đi hương thơm, kéo dài đáng kể thời gian thưởng thức ngon nhất của bột cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
