Nhờ hương vị độc đáo và mùi vị đặc biệt, cà phê có ga đã chiếm được một vị trí trong lòng nhiều người. Nhờ đó, trong menu của hầu hết các quán cà phê, cà phê có ga đã trở thành một phần không thể thiếu. Những món như Americano soda chanh, Americano cold brew táo, Americano tonic... đều là những sản phẩm ngôi sao đang rất được ưa chuộng tại các quán cà phê hiện nay.Vì cách làm rất đơn giản, chỉ cần rót cà phê đã chiết xuất lên trên nước có ga là được, nên không ít người thử tái tạo tại nhà hương vị ngon mà họ đã uống ở quán cà phê.Nhưng nhiều người khi làm đã gặp phải tình huống đau đầu thế này! Đó là sau khi rót cà phê vào nước có ga, nước có ga sẽ bắt đầu "sôi", tạo bọt, rồi tràn ra khỏi ly, làm cà phê văng khắp nơi.Trong khi đó, nhìn lại món Americano soda do quán cà phê làm, gần như không bao giờ xảy ra tình trạng này, phần cà phê lặng lẽ nổi trên mặt nước có ga, dù dùng ống hút khuấy cũng không tạo ra quá nhiều bọt. Điều này khiến không ít người cảm thấy rất thắc mắc, rốt cuộc nguyên nhân nào dẫn đến việc xuất hiện lượng lớn bọt?Thật ra sau khi rót cà phê vào nước có ga mà sinh ra nhiều bọt là một hiện tượng bình thường! Chắc mọi người đều biết, nước có ga là loại đồ uống chứa nhiều carbon dioxide, được tạo ra bằng cách dùng áp suất cao hòa tan carbon dioxide vào nước. Còn việc thêm cà phê vào sẽ "kích thích" nước có ga, khiến độ hòa tan của carbon dioxide giảm xuống, thế là chúng bắt đầu thoát ra khỏi chất lỏng.Sau đó, lượng carbon dioxide thoát ra này sẽ tiếp xúc với protein và dầu của espresso, những chất này có thể bao bọc carbon dioxide rất tốt, thế là chúng kết hợp lại thành bọt, cuối cùng tạo thành lượng lớn bọt mà chúng ta nhìn thấy.Tuy sự xuất hiện của bọt là hiện tượng bình thường, nhưng chúng ta cũng có thể giảm hoặc loại bỏ hiện tượng này bằng một vài mẹo nhỏ. Rất đơn giản, chỉ cần giảm sự kích thích mà cà phê gây ra cho nước có ga là được~①, Giảm lực tác động khi rót espresso vàoKhông biết mọi người khi thưởng thức nước có ga có để ý không, khi bạn mở một chai nước có ga, nếu không có bất kỳ động tác lắc mạnh hay rót nghiêng nào, thì lượng bọt tạo ra là rất ít. Nhưng nếu chúng ta rót nó(nước có ga)từ trong chai ra ly, thì nước có ga sẽ vì va đập mạnh mà tạo ra lượng lớn bọt.Còn khi rót espresso vào nước có ga mà có lượng lớn bọt sinh ra, một trong những nguyên nhân là do độ cao khi rót espresso quá cao, lực quá mạnh, khiến espresso có một lực tác động mạnh "va đập" vào nước có ga, nên carbon dioxide mới thoát ra nhanh hơn, tạo ra lượng lớn bọt và kết hợp với dầu của cà phê để tạo thành bọt.Vì vậy, nếu chúng ta muốn giảm sự kích thích mà cà phê gây ra cho nước có ga, thì trước tiên có thể chọn giảm độ cao/lực khi rót espresso, hoặc dùng các vật khác như đá viên, lát chanh, thìa... để làm đệm, như vậy cà phê sẽ không kích thích nước có ga quá nhiều, cũng sẽ không sinh ra nhiều bọt.Nhưng Front Street Coffee cần mọi người lưu ý rằng, cách này chỉ có thể giảm sự kích thích khi thêm cà phê, vì cà phê chưa hoàn toàn hòa quyện với nước có ga. Do đó khi khuấy, chúng ta vẫn không được dùng lực quá mạnh, nếu không cà phê cũng sẽ vì các yếu tố khác mà sinh ra lượng lớn bọt rồi tràn ra khỏi ly, làm cho mọi thứ bừa bộn.②, Loại bỏ dầu và bột mịn của cà phêNgoài ra, chúng ta cũng có thể chọn dùng giấy lọc để lọc bỏ những "tạp chất" trong cà phê. Như dầu, bột mịn. Vì những chất này đều sẽ kích thích carbon dioxide, tăng tốc độ thoát ra của carbon dioxide, đây chính là một trong những yếu tố khác mà Front Street Coffee đã đề cập ở trên. Còn như Front Street Coffee đã nói ở trước, dầu cà phê sẽ hỗ trợ rất lớn cho việc tạo bọt.Nên thông qua việc lọc, chúng ta có thể giảm sự kích thích của espresso đối với nước có ga, giảm sự tạo bọt, đồng thời cũng có thể giảm bớt một phần vị đắng cho cà phê.③, Giảm sự chênh lệch về nhiệt độNhiệt độ cà phê quá cao cũng là một trong những thủ phạm. Vì khi làm cà phê có ga chúng ta thường dùng espresso mới chiết xuất, nên nhiệt độ cà phê sẽ khá cao, khiến cà phê và nước có ga có sự chênh lệch nhiệt độ lớn. Mà chênh lệch nhiệt độ càng lớn thì sự kích thích đối với nước có ga càng mạnh, tốc độ thoát ra của carbon dioxide do đó cũng sẽ nhanh hơn.Vì vậy, nếu muốn giảm sự kích thích của espresso đối với nước có ga, chúng ta cũng có thể thêm một viên đá vào khi chiết xuất espresso(dù sao cà phê có ga cũng là đồ uống lạnh)để giảm nhiệt độ của espresso, rồi sau đó mới tiến hành làm cà phê có ga. Như vậy có thể giảm sự chênh lệch về nhiệt độ, giảm sự kích thích của espresso đối với nước có ga.Đáng nói là, nhiều quán cà phê làm cà phê có ga mà dù khuấy thế nào cũng không tràn, là vì họ dùng cà phê cold brew. Nhiệt độ của cold brew và nước có ga khá gần nhau, nên gần như không kích thích nước có ga, đồng thời cũng không có quá nhiều dầu để tạo bọt.Còn một cách nữa cũng có thể giảm sự tạo bọt, đó là thêm một lượng nước, trà, hoặc nước ép trái cây... và các loại đồ uống khác vào nước có ga. Như vậy sẽ tạo thành một lớp đệm hiệu quả, espresso sau khi rót vào cũng sẽ không sinh ra lượng lớn bọt.Lấy món Americano đá có ga thông thường do Front Street Coffee làm làm ví dụ! Vì hạt Front Street Coffee dùng là Front Street Coffee Ý pha trộn · Kẹo dâu Espresso trong danh sách hạt, có hương hoa quả khá tươi mát như dâu, hoa trắng, quả mọng. Nên khi dùng espresso chiết xuất từ nó làm nền để làm Americano đá có ga, sẽ kết hợp với 80g đá viên, 200ml nước có ga(thông số chiết xuất espresso là: 20g, 30 giây, 40ml)。Nếu Front Street Coffee muốn giảm sự tạo bọt bằng cách này, thì sẽ thêm khoảng 10ml nước vào nước có ga trên cơ sở đó. Đừng thấy chỉ có 10ml, nhưng nó đủ để giảm mạnh sự tạo bọt, rất hữu dụng~ Còn nếu mọi người làm cà phê có ga có thêm nước ép trái cây, trà, thì thật ra càng không cần lo vấn đề này.Trên đây là một vài mẹo nhỏ "chống nổ" hữu dụng khi chúng ta làm Americano đá có ga. Nếu mọi người hứng thú với cà phê có ga, không ngại tìm kiếm và xem lại các bài đăng trước đây của Front Street Coffee, nào là Americano soda táo, Americano soda chanh,Americano đá colađủ cả, luôn có một món có thể thỏa mãn sở thích của bạn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
