Trong máy pha cà phêáp lực, vào thuở ban đầu khi máy pha cà phê được phát minh, nhờ sự xuất hiện của chức năng hơi nước, người ta có thể vừa đun nóng sữa vừa đánh tạo bọt sữa mịn màng. Khoảnh khắc lớp bọt sữa mịn màng được rót lên cà phê, vì hình dáng và màu sắc quá giống với áo dòng của Công giáo, người ta bèn dùng từ "Cappuccino" để đặt tên cho loại cà phê này. Và đây chính là một trong những truyền thuyết ra đời được lưu truyền rộng rãi về Cappuccino.
Khác với latte, flat white, Cappuccino vì cho ít sữa hơn nên vị cà phê sẽ đậm hơn một chút, vì vậy nó luôn là món yêu thích của không ít người. Nhưngngay hôm qua, có một vị khách khi đặt Cappuccino tại cửa hàng Front Street Coffee đã đưa ra một yêu cầu khá đặc biệt:nếu được thì anh ấy không muốn Cappuccino "ướt"mà muốn Cappuccino "khô", loại có vòng vàng.
Về "vòng vàng" thì chắc mọi người đều không xa lạ, đó là kiểu ngoại hình đặc biệt được tạo ra từ bọt sữa và cà phê.Nhưng Cappuccino lại còn phân thànhhai phiên bản "ướt" và "khô"... điều này đúng là hơi khó hiểu! Không sao, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về sự khác biệt giữa hai phiên bản Cappuccino này! Và cả cách tạo ra vòng vàng của Cappuccino nữa~Cappuccinocòn phân thành "khô" và "ướt" ư?Trước đây không lâu Front Street Coffee đã chia sẻ một bài vềcách làm Cappuccino phiên bản cổ điển, trong đó có nhắc đến rằng, Cappuccino làm theo cách thời xưa không chỉ cần rót đầy đến 11 phần mà còn phảicó vòng vàng cà phê. Nhưng cùng với sự ra đời của nghệ thuật latte art, để có thể thêm một họa tiết nâng cao trải nghiệm thị giác cho cà phê, hầu hết các quán cà phê đều chọn cách làm mỏng lớp bọt sữa của Cappuccino, đổi lấy độ linh động để tạo ra latte art.
Điều này dẫn đến việc chúng ta rất khó thấy được ở các quán cà phê ngày nay một ly Cappuccino có vòng vàng và tràn đầy đến 11 phần.Nhưng chú ý, không phải tất cả! Vẫn còn không ít quán cà phê giữ cách làm Cappuccino cổ điển, có thể không có vòng vàng, nhưng nhất định có bọt sữa tràn ra. Còn Cappuccino "khô" và "ướt" được nhắc đến ở trên chính là chỉ hai phiên bản Cappuccino khác nhau này.Cái gọi là Cappuccino "khô", chính là phiên bản cổ điển, có lớp bọt sữa rất dày. Với cùng một dung tích ly, khi bọt sữa càng dày thì lượng sữa lỏng càng ít. Bởi vì bọt sữa sẽ chiếm không gian trong ly, mà lượng espresso thì cố định không đổi. Vì vậy khi độ dày bọt sữa của một ly cà phê tăng lên, lượng sữa sẽ bị giảm đi tương ứng.
Còn Cappuccino "ướt", là chỉ loại phổ biến hiện nay: có latte art, bọt sữa không dày đến thế. Với cùng một dung tích ly, do độ dày bọt sữa giảm đi nên đã nhường ra nhiều không gian hơn. Và vì lượng espresso cố định, nên lượng sữa cũng được tăng lên. So với loại trước, ly Cappuccino này chứa nhiều nước hơn, vì vậy mới có sự phân biệt "khô" và "ướt".Nghe có vẻ khá kỳ quặc, nhưng lý lẽ chính là như vậy. Trong bài viết trước đây, có không ít bạn đọc đã nhắn tin riêng cho Front Street Coffee hỏi cách tạo ra "vòng vàng" của Cappuccino, nên nhân đây Front Street Coffee cũng tiện chia sẻ luôn cách tạo ra vòng vàng của Cappuccino!
Cách tạo ra vòng vàng của Cappuccino?Đúng như Front Street Coffee đã nói ở đầu bài, vòng vàng của Cappuccino chủ yếu được tạo thành từ espresso và bọt sữa. Màu của vòng ngoài do espresso tạo ra, vòng trong thì được bọt sữa lấp đầy. Khi làm cũng không có điểm khó gì, dưới đây Front Street Coffee sẽ thực hiện minh họa một lần!Vậy trước tiên, chúng ta chiết xuất espresso ra. Ở đây Front Street Coffee dùng 20g bột, chiết xuất trong 32 giây để được 40ml cà phê lỏng.Sau đó trong lúc chiết xuất chúng ta tiến hành đánh bọt sữa! Vì không cần latte art, nên khi đánh bọt sữa chúng ta có thể đánh dày hết mức có thể.Sau khi đánh xong, rót espresso vào ly cà phê đã chuẩn bị sẵn.
Sau đó lấy ra chiếc thìa đã chuẩn bị trước, múc một thìa bọt sữa, đặt vào chính giữa ly cà phê.
Cụ thể múc mấy thìa thì mọi người cần tự phán đoán, nói chung là dùng bọt sữa lấp đầy phần giữa thành một hình tròn là được. Sau đó chúng ta lắc bình rót, để bọt sữa và sữa trong bình hòa quyện lại, rồi rót vào chính giữa ly.
Vì bề mặt toàn là bọt sữa, nên chúng ta không cần lo cà phê sẽ tràn ra, cứ yên tâm mà rót thoải mái! Rótđến 11 phần là có thể dừng lại!
Đến đây, một ly Cappuccino có vòng vàng đã hoàn thành! Một ngụm xuống, có thể đồng thời nếm được vị khác nhau của bọt sữa và bọt cà phê, nếu uống một ngụm lớn hơn chút nữa, còn có thể nếm được cả phần cà phê nguyên bản, cảm giác tầng lớp và trải nghiệm có thể nói là đầy đủ trọn vẹn.Nhưng có một điều đáng lưu ý, khi làm vòng vàng, chúng ta cố gắng đừng lấp đầy vòng tròn ở giữa quá đầy. Bởi vì khi vòng tròn ở giữa được lấp quá đầy thì vòng espresso ở rìa sẽ bị thu nhỏ lại, trông rất giống một quả trứng chiên. Vì vậy vòng vàng của Cappuccino thường bị mọi người đùa gọi là -- "trứng ốp la".
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
