Lắc ca, rót qua lại, đây đều là những động tác nhỏ mà nhiều người pha cà phê thực hiện trước khi vẽ latte art, mục đích rất đơn giản, chỉ để có thể dùng lớp bọt sữa tốt hơn tạo ra một bức vẽ latte art tinh xảo hơn.Ngoài những nội dung mà Front Street Coffee thường chia sẻ, còn có một động tác nhỏ rất kín đáo trước khi đánh bọt sữa cũng có thể nâng cao đáng kể chất lượng bọt sữa. Đó là gì?Đúng vậy! Chính là trước khi đánh bọt sữa, hãy xả hơi nước nóng ra trước, như vậy có thể giúp chúng ta tạo ra một phần bọt sữa chất lượng cao để vẽ latte art đẹp hơn.Mọi người đừng xem nhẹ động tác này, nếu trước khi đánh bọt sữa chúng ta không xả hơi nước trước, thì không chỉ chất lượng bọt sữa sẽ giảm xuống, mà khi vẽ latte art, các đường nét còn có thể bị mờ, giống như hình dưới đây trông không được rõ ràng!Lý do động tác nhỏ này lại gây ra ảnh hưởng như vậy là vì thứ được xả ra không chỉ là hơi nước, mà còn có nước ngưng tụ! Ai cũng biết, việc đánh bọt sữa chủ yếu do thanh xả hơi thực hiện, chỉ cần mở van của thanh xả hơi thì máy pha cà phê sẽ giải phóng hơi nước, chúng ta có thể dùng hơi nước này để làm nóng sữa hoặc đánh bọt sữa.Khi công việc kết thúc, theo việc van đóng lại, máy pha cà phê cũng ngừng cung cấp hơi nước. Nhưng lúc này vẫn còn một ít hơi nước đọng lại trong đường ống, theo nhiệt độ giảm xuống, dần dần ngưng tụ trở lại thành nước. Đây là nguyên nhân chính khiến nước ngưng tụ xuất hiện.Máy pha cà phê mà Front Street Coffee sử dụng là Lelit V3, cường độ hơi nước được đặt ở mức trung bình. Trong trường hợp chưa xả sạch nước ngưng tụ mà xả hơi 5 giây, cuối cùng trọng lượng chất lỏng trong cốc là 5.7ml. Còn sau khi xả sạch nước ngưng tụ rồi lại xả hơi 5 giây, cuối cùng trọng lượng chất lỏng trong cốc là 0.8ml. Có thể thấy, có sự chênh lệch nhất định.Tuy chênh lệch không lớn lắm, nhưng lượng nước này đủ để làm giảm chất lượng bọt sữa của chúng ta. Vì khi càng nhiều nước, bọt sữa đánh ra càng không ổn định. Bọt sữa có tỷ lệ nước cao khi vẽ latte art sẽ dễ bị sương hóa, khiến các đường nét tạo ra dễ bị mờ, hình latte art rất khó trông đẹp. Hơn nữa thực tế lượng nước tăng thêm khi không xả hơi không chỉ có chừng đó.Ngoài ra, việc tăng lượng nước còn làm loãng nồng độ sữa, giảm mùi vị, cảm giác miệng của sữa, thậm chí cả mùi vị, chất cảm của cà phê. Nghe có vẻ hơi cường điệu, nhưng nếu mọi người thực sự đã thử qua thì sẽ biết, giữa hai bên thực sự có sự khác biệt.Chính vì vậy, trước khi đánh bọt sữa chúng ta tốt nhất nên xả hơi nước trước một chút, loại bỏ nước ngưng tụ còn đọng lại trong thanh xả hơi, như vậy bọt sữa đánh ra mới có chất lượng cao hơn, và đương nhiên, chúng ta sẽ càng dễ tạo ra một bức vẽ latte art đẹp!Nhưng trong quá trình xả hơi, mọi người cần chú ý, nếu máy pha cà phê của bạn có cường độ hơi nước cao, thì tốt nhất nên dùng khăn lau sữa che đầu xả hơi rồi mới bắt đầu xả, để ngăn nước ngưng tụ do hơi nước đẩy mà bắn tung tóe;Còn nữa, sau khi đánh bọt sữa xong chúng ta cũng phải xả hơi thêm một lần. Nhưng lúc này mục đích xả hơi là để thổi ra sữa còn đọng lại trong đầu xả hơi, tránh sữa dưới sự gia nhiệt liên tục làm tắc đầu xả hơi. Cuối cùng dùng khăn sữa lau đầu xả hơi để vệ sinh đơn giản, như vậy có thể đảm bảo đầu xả hơi trong thời gian dài sẽ không bị tắc, có thể đánh ra bọt sữa chất lượng cao một cách tốt đẹp~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
